Panera är ett fantastiskt brödbageri – med en fantastisk asiago cheese bagel. Det är lätt att springa dit och Hämta 1 – eller ett dussin – av dessa ostliknande läckerheter. Men för mig-Jag gillar de flesta saker ”bakade” för att komma direkt ur min egen ugn. Så jag gav bagels en go!! Dessutom återhämtar jag mig från fotkirurgi, så jag sitter fast i huset just nu.

detta recept är en bra genväg från traditionella bagels-vilket kan ta upp till 24 timmar att göra. Det tog mig totalt 3 timmar från början till slut. Jag hittade dem att ha en underbar” tugga”, och en krispigt exteriör, med den perfekta asiago ost topping som gör dem – oemotståndlig! Perfekt av sig själv, direkt ur ugnen, eller toppad med smör eller gräddeost, eller min favorit – gjord till en smörgås. De fryser också vackert.

recept för ASIAGO ost BAGELS

detta recept gör 15 bagels. Förbered 2 bakplåtar med pergamentpapper. Ugn temp: 400 grader.

ingredienser:

• 8 oz färsk strimlad asiagoost (ca 2 koppar)
• 2 koppar mycket varmt vatten (inte kokande)
• 2 paket aktiv torrjäst (snabb stigande)
• 2 msk honung
• 2 tsk salt
• 4 1/2 till 5 1/2 c mjöl (hög gluten eller brödmjöl är bäst, men allmjöl kommer att fungera).
• 2 msk ljusbrunt socker

kombinera i en skål med vatten, jäst och honung. Rör ihop och låt stå tills det är skumt (ca 10 min).

tillsätt saltet och 4 c mjöl. Kombinera med en brödkrok. Tillsätt ytterligare mjöl 1/4 c åt gången, blanda mellan tillsatser tills en jämn, icke-klibbig deg bildas. Min sats var perfekt vid 5 koppar totalt. Knåda med mixern och brödkroken (eller för hand) tills den är elastisk och slät, cirka 5 min.

forma degen till en slät rund skiva och lägg i en stor skål lätt belagd med olivolja. Täck med plastfolie och en kökshandduk. Låt stiga i 1 timme. It should double in size.

Punch dough down after 1 hour.

Divide dough into 15 equal pieces. Roll each into a ball, and place on a parchment covered baking sheet. Cover and let rise for 30 min.

After 30 min., skapa ett hål i mitten av varje boll med fingret. Sträck öppningen något tills den förblir öppen. Återgå till bakplåten. Oroa dig inte för” brister ”här – eftersom det är charmen med”hemlagad”. Förvärm ugnen till 400 grader.

koka upp en kastrull med vatten i nederländsk ugn och tillsätt brunt socker.

Lägg till 3 bagels åt gången i vattenkrukan. De borde flyta till toppen. Koka försiktigt i 2 minuter, vänd sedan var och en och koka i ytterligare 30 sekunder. Detta steg är avgörande för att få den signaturen crusty utanför, och seg inuti. Ta bort varje bagel och återgå till bakplåten.

toppa med strimlad asiagoost.

baka vid 400 grader i 25 till 30 minuter., tills osten är gyllenbrun. Kyl innan du skivar.