postat avangela Steffi on9: 29: 00 PMEnnai Kathirikai Kulambu även känd som Baingan Masala är en kryddig och en syrlig recept med små aubergine / Brinjal tillagas i en speciell syrlig masala bas. Först stekas brinjalerna i olja och läggs sedan till såsen för att förbättra smaken. Denna Ennai kathirikai Kuzhambu är och utmärkt sidrätter för Biryani.
i vår food court i HCL har vi Rahman Biryani som är mycket känd för sin Brinjal curry, jag är ett stort fan av deras recept och jag har alltid velat prova en, men tyvärr kunde jag inte få den perfekta recept för år. Slutligen fick jag detta recept från min svärmor , hon gjorde denna läckra ennai kathirikai till jul som en sidrätter för biryani . Från den dagen följer jag hennes recept för att göra denna läckra Ennai Kathirikai Kuzhambu när jag gör biryani.
Klicka här för att titta på Ennai Kathirikai Kulambu i Tamil – Madras Samayal.
Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes
| Difficulty: |  |
Spice Level: |  |
| Quantity | Ingredients for Ennai Kathirikai Kulambu |
|---|---|
| For Masala | |
| 1 tbsp | Oil |
| 2 | Onions |
| 2 | Tomatoes |
| 4 | Garlic |
| 1 inch | Ginger |
| 1/2 tsp | Turmeric powder |
| 1 tbsp | Coriander Powder |
| 1 tbsp | Red Chilli powder |
| 2 tbsp | Grated coconut |
| 1 tsp | cumin seeds |
| 1 tsp | Fennel Seeds |
| For Brinjal Curry | |
| 4-5 tbsp | Oil |
| 1/8 tsp | Mustard seeds |
| 1/4 tsp | Fenugreek seeds |
| 2 | dry red chilies |
| few | Curry leaves |
| 10 | shallots / small Onion |
| Tamarind ( liten citronstorlek) | |
| Salt till smak | |
| krävs vatten | |
| 8 | brinjal/kathirikai |
tillagningsmetod
steg 1) Masala:
värm olja i en kadai och tillsätt skivad lök och stek den i ett par minuter, när löken blir genomskinlig tillsätt ingefära och vitlök och Masalas – gurkmeja pulver, korianderpulver, rött chilipulver. Ge det en rörelse och koka i en minut.
steg 2) tillsätt sedan hackade tomater och koka den i ytterligare 2 minuter.Stäng av värmen och låt den svalna helt.
steg 3)
när blandningen har svalnat tillsätt riven kokosnöt, kumminfrön ,fänkålfrön och mala den till en fin pasta.
steg 3) stekning :
gör X snitt längst ner på brinjal , om brinjals stam är mycket öm då kan du använda stammen annars kasta stjälkarna.
värm olja i en panna och stek brinjal på medium värme i 7-10 minuter, rör om ofta.
Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.
Steg 5) Tillsätt den nymalda masalapastaen från steg 3 , täck och koka tills oljan separerar och suger ut (medium värme).
steg 6) När du ser olja separera tillsätt tamarind juice , vatten om det behövs, krävs salt och koka upp det. Tillsätt sedan den rostade brinjal och låt den koka i ytterligare 5 minuter täckt.
det är det vår Ennai kathirikai kulambu är redo att serveras som en skål för biryani, inte bara för biryani det går också utmärkt med ris, Chapathi och Idli också.Vänligen prova receptet och dela din feedback med oss. Glad Matlagning !!!
anmärkningar:
- använd små brinjals för bästa resultat.
- Om du använder stora brinjals skär du dem i 4 bitar och tillsätt stek det för jämn matlagning
- Lägg till en liten mängd jaggery för att balansera smaken om det behövs.
- konsistensen av receptet kan justeras efter dina önskemål, mer vatten-kulambu / curry eller mindre vattensås / masala.
förberedelsetid: 10 minutermatlagningstid: 25 minuter
portioner: 4 portioner
fetthalt: 11 gram
Ennai Kathirikai Kulambu är ett mycket känt recept på Tamil Nadu som serveras som en skål för Biryani , Det går också utmärkt med ris, chapathi och idli. Brinjal stekas först i olja och läggs sedan till såsen som ger mer smak till kulambu.
ingredienser:
- För Masala:
- 1tbsp olja
- 2 lök
- 2 tomater
- 4 vitlök
- 1 tum ingefära
- 1/2 tsk gurkmeja Po li tsk kumminfrön
- 1 tsk fänkålsfrön
- 4-5 msk olja
- 1/8 tsk senapsfrön
- 1/4 tsk Bockhornsklöver frön
- 2 torra röda chili
- några curryblad
- 10 schalottenlök / liten lök
- Tamarind ( liten citronstorlek)
- Salt till smak
- krävs vatten
- 8 Brinjal / kathirikai
för Brin curr:
- tillsätt olja och sautlök, masala och tomater
- mala blandningen tillsammans med kokosnöt, fänkål och kumminfrön
- värm olja och stek brinjalen.
- nu i samma oljetemperatur och tillsätt sedan masala och koka tills oljan separerar.
- tillsätt tamarind extrakt, vatten och salt
- tillsätt stekt brinjal och koka i ytterligare 5 minuter.
- vår Ennai Kathirikai Kuzhambu är redo att avnjutas med Biryani och ris