TiffanyDecember 7, 2016
det är dags att lära sig att göra stuffies, en Rhode Island-häftklammer. Följ med Mario Batali på en vägresa över Amerika när han utforskar de ödmjuka hörnstenarna som har format vår kollektiva smak. Rätterna i Big American Cookbook är enkla häftklamrar samlade från passionerade hemkockar och helt tillgängliga för kulinariska entusiaster på alla nivåer. Detta recept på hur man gör stuffies är perfekt för alla som någonsin bott i New England, älskade en mussla eller kliar för att platta en musslor i sitt eget skal.
omtryckt med tillstånd från Mario Batalis stora amerikanska kokbok
Rhode Island Rad: Hur man gör Stuffies
- Prep Time:20 minuter
- tillagningstid: 45 minuter
- Svårighetsgrad: Lätt
- serveringsstorlek:16 stuffies
- Dfdairy Free
- DFDairy Free
ingredienser
- 8quahog eller andra stora musslor, sköljda och skrubbade
- 3tableskedarsaltat smör
- 1lök, finhackad
- 1/2grön paprika, finhackad
- 2clovesvitlök, tunt skivad
- 8ounceschorizo, eller annan torr, kryddig korv, fin tärnad
- 1 1/2cupsfärska brödsmulor, rostade
- 2tableskedarriven Parmigiano-Reggiano
- citronkilar och varm pepparsås, för servering
Directions
For thestuffies
-
Förvärm ugnen till 350 kcal F. i en stor, tung kruka eller holländsk ugn, koka 2 koppar vatten. Släpp musslorna i potten, täck och ånga i cirka 8 minuter och ta bort musslorna när de öppnas. Kassera alla som inte öppnas efter 10 minuter. När de är kokta, ta bort köttet från skalen och hugga det fint. Ställ köttet och skalen åt sidan. Sila kokvätskan genom ostduken och lägg den åt sidan.
-
rengör musslorna och ordna dem öppna sidan uppåt på ett bakplåt. I en stor stekpanna, smälta smöret på medelhög värme och saut asiatiskapojke lök, peppar, och selleri tills löken har mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och korv och koka i ca 3 minuter. Rör i musslorna och brödsmulorna. Lägg till upp till en kopp av den reserverade kokvätskan, en kopp i taget, tills fyllningen är fuktad.
-
sked fyllningen i skalen och höj den generöst. Strö osten över fyllningen. Baka i 15 till 20 minuter tills fyllningen börjar bli brun. Servera med citronkilar och varm sås.