hur man gör ris med skaldjur. I Galicien börjar fler och fler människor se en paella hemma, även om jag inte tror att vi är mest expert på skaldjurspaellor. I min mors hus har denna typ av ris alltid förberetts på söndagar som inte når paella, även om de kallar det så.

Nu när jag har lärt mig lite om risvärlden kallar jag det galiciskt ris med skaldjur. Jag delar med dig mitt sätt att laga mat, anpassa basen jag lärde mig av min mamma Rosa, men säkert i ditt hus gör du det annorlunda, Du kan dela med oss alla dina knep i kommentarerna.

hemma Jag gillar verkligen denna maträtt, vi brinner för ris och det är verkligen en enkel och snabb maträtt. Många gånger har vi inte mycket lust eller tid, och här har du inga ursäkter, på 40 minuter har du ett perfekt förstklassigt recept på en god och utsökt måltid.

det är mycket viktigt att använda ett kvalitetsris, i bloggen litar vi på Bomba La Fallera-riset, vilket alltid ger oss bra resultat.

förvänta dig inte något sofistikerat förutom denna räka av räkor, som fortfarande är en läcker buljong och användning. Det är inte komplicerat, det skulle vara att dra nytta av de delar av räkorna som vi inte ska äta och på detta sätt får vi ge mer smak till vårt ris. Pressa ut det mesta av denna skaldjur, som även om den inte är skyhög har sitt pris.

förutom detta ris kan du lägga till skaldjur som du gillar, beroende på vilken tid vi kan hitta den ena eller den andra på marknaden, och du kan alltid tillgripa frusen som jag presenterar i receptet.

ett ris med skaldjur, som varken är torrt eller soppigt, i sin punkt och utmärkt smak och lätt att göra. Uppmuntra dig och njut av en maträtt med mycket arom, smak och färg, du kommer att suga fingrarna.

före ris

för att följa med detta ris har vi inte komplicerat mycket liv, eftersom vi är en imponerande maträtt för något speciellt tillfälle, vi har inte spenderat mycket pengar. Skaldjur är fryst, vi sparar tid och tillräckligt med Euro, resultatet ett mycket gott ris och med all smak av havet.

1. det första är att lägga musslorna i vatten så att de släpper ut kornet i cirka 3 timmar innan du förbereder riset. Töm och reservera.
2. för detta recept kan du välja att använda räkor eller räkor, beredningen gäller för båda typerna av skaldjur. Jag gillar räkor bättre. I det här fallet är de frusna, sanningen är det ganska ekonomiskt. Låt dem tina bra dagen innan i kylen så att de kan hanteras nästa dag.
3. skala dem, ta bort huvudet och skalet som skyddar dem. Vi börjar med huvudet som är det med mest smak, gör en enkel rotation vi släpper det lätt, Vi reserverar dem för att steka eller laga mat och därmed få en bra fumet. Sedan, från botten av magen, där benen är, tar vi bort med våra händer de olika ringarna eller skalet som täcker kroppen tillsammans med benen.
4. kasta inte skalen eftersom de också kommer att tjäna oss för att göra en fumet eller mycket bra fiskbuljong. Vi kan ta bort limet eller lämna det beroende på om vi behöver det för att dekorera en maträtt eller inte. För att få ut det, dra svansen med ena handen medan du trycker på räkornas kropp lite med den andra (det är alltid den sista delen som du måste ta ut).

1. när vi har skalat räkorna måste vi ta bort tarmen (en svart tråd som de har inuti) som vi måste ta bort och hjälpa oss med en tandpetare eller med knivspetsen. Med tandpetaren sticka änden av tarmen som är synlig och dra den. Det ska komma ut hela, som om det var en tråd, utan att öppna räkorna, så att den inte förlorar juice och smaker under beredningen. Det kastas bort eftersom det har en bitter smak och kan ge sand.
2. torka och reservera räkorna.
3. i grytan eller paella där vi ska förbereda riset häller vi en duggregn extra jungfruolja, bara för att smörja ytan. Vi lägger den till toppen av temperaturen och vi passerar räkorna runt och runt, så snart de byter färg tar vi bort dem till en tallrik.
4. tillsätt lite mer olja och passera kammusslorna på samma sätt. Även när kammusslans korall ändrar färg, ta bort till plattan med räkorna.

1. i samma gryta, med allt ämne från föregående skaldjur, öppna musslorna saut 6 dem i 1 minut. Vi tog bort en källa.
2. Lägg till slut lite mer olja och saut 6uxben och delar av necora som vi inte ska äta. Vi lämnar kropparna på 4 av dem för att sätta på varje tallrik. Ta bort delarna och vi kan använda dem för vår skaldjurbuljong.
3. Vi har redan en bas i den perfekta grytan för att göra ett ris av rechupete.

beredning av ris med skaldjur

1. Skala vitlöksklyftorna och hugga dem så bra som möjligt. Förbehålla. Hacka lök, purjolök och röd paprika i små bitar som möjligt. Det är viktigt att inte märka dess struktur men smaken de ger till riset.
2. Lägg till extra jungfruolja i paella eller gryta som vi har för riset, beroende på vilken vi ska använda kommer det att vara på ett eller annat sätt. När oljan är varm stek lökarna med vitlök och paprika, det tar cirka 10 minuter på medelhög värme, rör alltid om försiktigt.

1. Salt och peppar.
2. Vi introducerar riset och rör om allt försiktigt så att det genomtränger grytan väl och absorberar smaken. Lämna i 3 minuter över medium värme.
3. Lägg saffransträngarna direkt eller rosta dem lätt i en liten stekpanna på mycket låg värme i cirka 2 minuter för att släppa all dess arom. Tillsätt lite vatten och blanda det sedan med fumet som vi har förberett med räkorna. Så vi får all arom, smak och färg. Tillsätt fumet eller fiskbeståndet i grytan, om det är möjligt att det är varmt.
4. för bomba-risämnet är de exakta mätningarna 2 och en halv del buljong för varje 1 ris. Ändå, om vi observerar att riset är lite hårt men paellaen tar slut på vätska, lägger vi lite efter lite mer fumet tills det är vid sin punkt.
5. Vi höjer temperaturen till maximalt tills den börjar koka och sedan sänker vi den i hälften och att den görs lite efter lite (mellan 16-19 minuter). Vid halv matlagning tillsätt lagerblad och en kvist persilja, när det är 1-2 minuter sätta räkor och kammusslor i riset, så vi undviker att de inte går över matlagning.

1. smaka på riset och tillsätt salt och vätska (med vatten) om det behövs. Ta bort från värmen och låt stå 5 minuter med en bomullstyg på toppen, så det blir perfekt.
2. skär persiljan i mycket små bitar, strö den ovanpå varje maträtt för att dekorera och ge mer arom.
3. servera varm med en necora per person och lite av alla andra skaldjur. Ett ris för att suga fingrarna, jag försäkrar dig. Njut av en maträtt med mycket arom, smak och färg!

sluta inte njuta av alla fisk-och skaldjursrecept som vi har i bloggen, Jag försäkrar dig att du hittar många ideer för att göra din mycket lyckligare.

Du kan se alla bilder av steg för steg i nästa album.