rostning kalkonhalvor i ugnen är ett riktigt bra sätt att laga en kalkon, speciellt för Thanksgiving. Kalkonerna lagar jämnt, skinnen blir gyllenbruna och skarpa, halvorna är lätta att hugga och kalkonerna lagar mat på cirka 2 timmar.

tre mindre kalkoner (@30 pund totalt) skurna i halvor passar lätt in i en vanlig hemugn samtidigt. Super effektiv och temperaturmässigt säkrare eftersom det ligger platt och lågt ner i halva arket, delar det mer känsliga vita bröstköttet nu samma värmeintensitet som mörkret. Detta gör det möjligt för det läckra och envisa mörka köttet och ben/lårfogen att helt koka igenom innan bröstet torkar.

denna metod för rostning av kalkonhalvor frigör också ugnen för matlagning och uppvärmning vid måltiderna. Kalkonerna görs snabbare och om du steker dem lite tidigt bara försiktigt värma det snidade köttet på en tallrik i en låg ugn före måltiden.

köp små fåglar, skär dem i hälften och stek dem liggande på halva lakan.

• koka små kalkoner-cirka tio pund. Köttdiskar kommer vanligtvis att separera och linda dem om några minuter. Hemma är din elektriska kniv valet. Börja med en ren, rak linje längst upp på bröstet, låt knivarna klippa (såg inte) och separera försiktigt halvorna när kniven arbetar sig nedåt.

• placera kalkonhalvorna på halva bakplåtar eller i en stor stekpanna. Gnid halvorna rikligt med olja eller smör (eller en kombinationsruta) och krydda med koshersalt och grovmalt peppar. Lägg till andra örter om du vill. Enkelt verkar bäst.

• placera kalkonerna i 450 kcal F ugn och sänk omedelbart värmen till 350 kcal F. Basta huden regelbundet om du vill, vi bryr oss inte. Vi ser ingen märkbar skillnad från att basta och regelbundet öppna ugnsluckan låter bara värmen Fly.

• håll bara ugnen stängd och halvorna ska kokas igenom på cirka 2 timmar. Leta efter 175-180 kcal F i den tjockaste delen av låret med en intern temp termometer. De flyktiga juicerna ska vara klara, inte rosa. Låt fåglarna vila 15 minuter eller mer innan de snidas.

några tankar om att skära fåglarna och en plugg för den elektriska kniven:

När du når ryggraden sprida halvorna som om du spatchcocking fågeln och skär längs ena sidan av ryggraden.

När du har separerat, använd kniven för att skära ut ryggraden helt. Använd ryggraden för din crock pot lager. Det kommer att bidra till en spektakulär brun sås.

Carving tips: separera varje bröst från benet/lårdelen och skär bröstköttet tvärs i tjocka medaljongliknande skivor istället för de traditionella tunna längdsskivorna. Separera låren och benen vid fogen med en skarp kniv. Servera benen hela och ta bort det mörka lårköttet från benen.

istället för att rosta kalkonhalvor, försök grilla dem. Skär i hälften gör grillning en cinch. Vi använder vår favorithylla kycklingmetod och grillar kalkon på ett andra galler på tegelstenar för att höja fågeln bort från värmen lite och få huden närmare locket som utstrålar värme ner och gör en fin gyllene krispig hud. Låt locket knäckt något och grilla på medium i ungefär en timme. Denna metod frigör verkligen ugnen och ger din parade-watching personal något att göra.

Obs Om fyllning: du måste ge upp fyllning av fågeln när du rostar kalkonhalvor. Det är bara bra eftersom vår Cheater Chef Southern Cornbread Dressing recept bakar upp fint och skarpt i en gryta och du kan göra så mycket du vill. Låt fågeln vara fågeln. Inget behov av att vara en 9 13 xnumx xnumx xnumx xnumx.

om det finns någon, överbliven dressing av en varm stekpanna med rinnande ägg, eller i sig bara ut från under broiler, kommer att bota vad ails ya. Lycklig tacksägelse, Min & R. B.