detta recept är moderbelastningen av allt som är saltad karamell! Caramel cupcakes toppad med saltad karamell glasyr och saltade karamell godis.
om du gillar saltad karamell kan jag berätta för dig tre sätt varför du kommer att älska denna muffin.
(1) muffin själv är… vänta på det… karamellsmakad. Ett brunt socker och karamellsmakat muffin för att vara exakt. (2) virvlade ovanpå karamellmuffin är ett tjockt lager saltad karamellfrostning. (3) Adorning that luscious frosting är ett petite saltat karamellgodis. Det är en trippel hot cupcake.
Söt karamellmuffin, tjock saltad karamellfrostning, bedårande saltad karamellgodis. Min smak testare (hej Erin och Megan!) sade att dessa är de bästa muffins de någonsin har ätit. Händerna ner, de är min nya favorit cupcake också.
låt oss börja med den hemlagade muffin. Receptet ger 12 muffins i standardstorlek-precis tillräckligt för att dela med vänner, kollegor eller din familj. Efter att ha sparat några muffins för mig själv och vänner tog jag dem till jobbet och de var borta 9:15am. Frukost av mästare.
ingredienslistan och bakningsmetoden är båda mycket enkla. Glöm den boxade blandningen och gör en muffin från början. Det finns inget som en hemlagad muffin och dessa är lika enkla som en boxad mix, jag lovar.
dagens cupcake är karamell/brunt socker smaksatt. Smaken av smör är en viktig bit för karamellsmak, varför smör (och inte olja) används. Muffinsna är väldigt mjuka och fuktiga eftersom jag använder brunt socker för att sötna dem. Brunt socker ger en mjuk konsistens till bakverk. Se till att använda mörkt brunt socker i detta muffinsrecept, som har djupare karamell-och butterscotch-undertoner jämfört med ljusbrunt socker.
den saltade karamell glasyr. Herregud, denna glasyr är legendarisk. Det är lite tjockare än den saltade karamellfrostningen jag har gjort tidigare. Dagens version smakar identisk med salt karamellkorn, men i krämig drömmande frostform.
jag följde mitt ursprungliga saltade karamellglasrecept, men gjorde några enkla ändringar. Smält smör, mörkt brunt socker och tung grädde på spisen. Du gör hemlagad karamell i detta steg. Låt karamellen bubbla och koka. Jag höll karamellsås bubblande på spisen i 3 hela minuter, i motsats till 1 minut i mitt ursprungliga recept. Denna förlängda tidsperiod brunade (men brände inte) karamellen. Ta bort från värmen och rör om salt.
låt karamellen svalna helt vid rumstemperatur. Lägg inte karamell i kylskåpet för att svalna. Min karamell tog cirka 15 minuter att komma till rumstemperatur. När karamellen inte längre är varm, slå i pulveriserat socker med en handblandare.
när cupcakes var cool, jag virvlade glasyr på toppen med en kniv – rustik stil! Jag gav mina rörtips en paus. Receptet gör tillräckligt med glasyr för att verkligen stapla det högt. Jag hade lite extra frostande rester som jag brukade frosta kvarvarande kakor. Extra frostning kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar. Låt den komma till rumstemperatur igen innan du frostar något.
de små karamellgodisarna på toppen kompletterar hela muffinsutrustningen.”Jag använde butiksköpta mjuka karamellgodisar, klippte dem i hälften, doppade dem i smält choklad och ströde dem med havssalt. Jag sprang ur tiden, så bara några av dem doppades i choklad. Om du inte har tid att doppa karameller i choklad, använd helt enkelt köpta karameller-eller valfri karamelldekoration. Eller lämna toppningen helt!
jag använde också Rolo godis också.
karamell – /brunt sockersmakade muffins är mjuka och ömma, men robusta nog för att stödja den tjocka saltade karamellfrostningen. Jag erkänner, jag åt en redan innan jag frostade dem! Några timmar efter frostning av muffinsna fann jag att den saltade karamellfrostningen ”satt” och förtjockades/stelnade ännu mer, vilket gav glasyren en kanderad beläggning. En bit av cupcake lämnar några allvarliga tänder märken i glasyr.
det finns så mycket smak i varje bit. Du får saltad karamell från alla möjliga vinklar, vilket gör dessa muffins farligt bra. Är du redo för det här?
Följ mig på Instagram och tagga #sallysbakingaddiction så jag kan se alla SBA-recept du gör! instagram instagram ikon pinterest pinterest ikon facebook facebook ikon print print ikon kvadrater kvadrater ikon
beskrivning
Caramel cupcakes toppad med saltad karamell glasyr och saltade karamell godis.
ingredienser
Karamellmuffins
- 1 och 1/2 koppar (190 g) allmjöl (sked& planat)
- 3/4 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp (200 g) packat mörkt brunt socker
- 1/2 kopp (100 g) granulerat socker
- 1/2 kopp (1 pinne eller 115 g) osaltat smör, mjukat till rumstemperatur
- 2 stora ägg, vid rumstemperatur
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 1/2 kopp (120 ml) helmjölk*
tjock saltad karamellfrostning
- 1/2 kopp (1 pinne eller 115 gram) saltat eller osaltat smör
- 1 kopp (200 gram) packat mörkt brunt socker
- 1/3 kopp (80 ml) tung grädde
- 1/2 tesked salt
- 2-3 koppar (240-360 gram) konfektyrsocker, siktat
- salt, efter smak
- valfritt: saltade karamellgodis för dekoration
instruktioner
- förvärm ugnen till 350 F (177 C). Linje 12-kopp muffinspanna med pappersfoder, plus en andra panna med endast 2 liners. Fyll tomma koppar halvvägs med vatten för att förhindra att pannan vrids. Avsätta.
- i en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. I en separat medium skål, slå smöret och sockerarterna tillsammans med medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 2-3 minuter. Tillsätt ägg och vanilj. Slå tills det kombineras. Blanda långsamt in de torra ingredienserna tills inget mjöl finns kvar, skrapa ner skålens sidor efter behov. Rör långsamt in mjölken. Blanda inte smeten för mycket.
- fyll varje cupcake liner endast 1/2 sätt full med smet. Baka muffins i 22-23 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten av muffinen kommer ut ren. Låt muffinsna svalna innan du frostar, cirka 1 timme.
- smält smöret i en liten kastrull medan muffinsna svalnar. När du har smält, tillsätt brunt socker och tung grädde. Rör ständigt över medium värme tills socker är upplöst. Tillsätt salt. Låt bubbla i 3 hela minuter, inte mer. Avlägsna från värme och låt svalna något, bara ca 15 minuter. Placera inte i kylskåpet för att svalna. Med en handblandare med medelhastighet, slå i pulveriserat socker 1 kopp åt gången tills du når önskad konsistens. Tillsätt lite tung grädde om du vill ha glasyren lite krämigare eller tunnare (jag lägger vanligtvis 1-2 matskedar). Tillsätt mer salt om glasyren smakar för söt. Frostkylda muffins och pryda med saltade karamellgodisar. Cupcakes förblir färska i en lufttät behållare i upp till 2 dagar vid rumstemperatur och 5 i kylen.
anmärkningar
- mjölk: du kan också använda kärnmjölk– använd inte skummjölk eller 1% mjölk.
- Frosting: Extra frosting kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar. Låt den komma till rumstemperatur igen innan du frostar något.
- Cupcake recept anpassat från Cupcakes av Shelly Kaldunski, frosting Recept av Sally ’ s Baking Addiction.
nyckelord: saltade karamellmuffins
