Sambar podi recept i mixie, liten sats för en månads användning. Snabb video, steg för steg bilder.
När jag postade min mammas och Mamis sambarpulver (milagai thool som vi kallar) fick jag många förfrågningar och frågor att posta i koppmätningar. Varje gång jag köper röd chili eller dhaniya pack ville jag mäta den i koppar och notera ner. Dessa många år, bara förra året gjorde jag det för röd chili och korianderfrön. Men hade 1000 tvivel som jag frågar då och då till min mamma och glömmer att posta.
Nu är det dags, jag borde göra det eftersom det finns ett behov. Jag har några lager som Mami fick under sin senaste December resa. Men ammas pulver är gjort och det som är kvar är så gammalt. Jag har alltid en känsla av att mitt sambarpulverlager inte luktar så friskt som den amma och mami har. När jag öppnar min mami ’ s sambar powder dabba är smaken bara så fräsch och bra så snart den träffar min näsa.
När jag öppnar min och även när jag tar risken att ta det nära min näsa och känsla, jag kunde inte lukta någon trevlig smak som hennes. Jag är inte säker på hur jag lagrar den. Min svärmor har en ålder gammal behållare för att hon använder speciellt för den stora satsen och sedan en mindre sembadam för daglig användning. Jag följer också samma men det doesnt luktar samma bisexuell jag antar att jag ska investera i en bra behållare när jag går nästa gång.
Jag vill be om ursäkt till alla som frågade mig koppmätningar under lång tid och jag skrev inte (även om jag har svarat på några av er i Mail och kommentarer). Har tänkt att posta detta länge, bättre sent än aldrig. Så efter att ha frågat min mami och mamma är det mätningen jag fick och kommer att använda för färskt parti jag ska slipa i mixie. Hoppas det kommer att vara användbart för många nu.
även om det heter sambar podi, kallar vi det vanligtvis molaga thool (currypulver om jag vill låta bekant). Så detta kan användas i alla södra indiska matlagning – Sambar uppenbarligen kara kuzhambu, vatha kuzhambu, puli kuzhambu, poriyal, kari, kootu etc. Kolla in mina kuzhambu-recept om du är intresserad.
Om du vill Sambar pulver mätningar för bulk lagring, se detta inlägg.
Skriv ut Pin
Sambar podi recept
Equipments (Amazon Affiliate links)
Cup measurements
Ingredients
- 1 kopp korianderfrön
- 1 kopp torra röda chili (jag använde 10 badagi chili + 15 lång röd chili)
- 1 msk chana dal
- 1 msk Toor Dal
- 1 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk kumminfrön
- 1/2 tsk bockhornsklöverfrön
tillval:
- 1/2 tsk ris
- 1/2 tsk senapsfrön
instruktioner
-
mät ingredienserna och håll det klart.
-
Värm en panna tills den är varm och lägg den i låg flamma.
-
tillsätt korianderfrön, röda chili och stek bara för att känna ingredienserna heta. Tar en minut. Överför till en tallrik.
-
Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
-
Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
-
Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
-
Remove in plate and cool the ingredients completely.
-
mala i en mixie med gurkmeja pulver till ett fint pulver.
-
ge lite tid paus mellan för att undvika över uppvärmning. Fortsätt inte om behållaren är varm eftersom den kan förstöra mixie.
-
torka också sidorna för jämn pulverning.
-
ursprungligen kan färgen vara brun, men när den röda chilin blir pulveriserad blir den orangisk färg.
-
blanda väl och kyla ner pulvret om det är varmt, innan det förvaras i den lufttäta behållaren.
Video
anteckningar
- jag använde 15 vanliga chili med lång variation och 10 byadagi chili för färg. Du kan också använda vanlig chili helt.
- ris och senap är valfria.
- Du kan också använda hela gurkmeja.
- Om du bor i en varm, solig region kan du också soltorka ingredienserna och mala.
Sambar podi metod:
- Mät ingredienserna och håll det klart.
- Värm en panna tills den är varm och lägg den i låg låga. Tillsätt korianderfrön, röda chili och stek bara för att känna ingredienserna heta. Tar en minut. Överför till en tallrik.
- Lägg till chana dal, toor dal, peppar, ris, senap och kumminfrön. Samma, stek en minut bara för att värma ingredienserna. Ta bort i plattan.
- tillsätt methi frön och stek väl tills gyllene och doftande. Ta bort i plattan och kyla ingredienserna helt.
- mala i en mixie med gurkmeja pulver till ett fint pulver.
- ge lite tid paus mellan för att undvika över uppvärmning. Fortsätt inte om behållaren är varm eftersom den kan förstöra mixie.
- torka också sidorna för jämn pulverning.
- ursprungligen kan färgen vara brun, men när den röda chilin blir pulveriserad blir den orangisk färg.
- blanda väl och kyla ner pulvret om det är varmt, innan det förvaras i den lufttäta behållaren.
detta ger dig ungefär 1 & 1/2 koppar sambarpulver, kan räcka för en månad.
hur man gör sambarpulver i ugnen
- Förvärm ugnen vid 170 grader C i 10 minuter eller temperaturen uppnås.
- i bakplåten (plåt) lägger du först bockhornsklöverfrön, toor dal, chana dal, ris & senap (om du lägger till).
- sätt in brickan och stek i 5 minuter.
- ta ut, tillsätt kummin, peppar, röd chili och korianderfrön. Jag lagrade korianderfrön över det redan rostade föremålet. Detta förhindrar ytterligare brunning av samma. Alla ingredienser tillsätts som ett lager för jämn rostning.
- sätt igen in ugnen och låt den vara i värmen i 10 minuter.(inget behov av att slå på och steka) Ställ in timer/ larm i 10 minuter för att inte glömma inuti.
- ta ut och svalna helt. Nu kommer alla ingredienser att vara skarpa.
- pulver fint som nämnts ovan. Om du vill lägga gurkmeja pulver medan slipning.
om ugnstemperatur & tid:
en viss ugn kan behöva mindre tid eller så bör du sänka temperaturen med 10 grader. Vänligen experimentera och alltid hålla ett öga inne första gången för att förhindra över bryning av ingredienserna.