Shahi tukda är en rik & festlig efterrätt gjord med bröd, ghee, socker, mjölk och nötter. Det är en mycket populär klassisk kunglig efterrätt och sägs ha sitt ursprung under Mughal-regimen. Det finns olika historier som relaterar till ursprunget till denna läckra efterrätt. Det sägs att shahi tukda, även känd som shahi tukra, var en favorit hos Mughal-kejsarna och åtnjöt med sina festliga Iftar-måltider under Ramadan-månaden.
vad är shahi tukda?
Shahi tukda är en Mughlai efterrätt gjord med ghee stekt bröd, förtjockad sötad mjölk, saffran och nötter.
Shahi är ett persiskt ord som betyder kunglig och tukda eller tukra är en hindi& urdu term som betyder en bit. Shahi tukda översätter bokstavligen till en kunglig Bit efterrätt. Denna läckra dessert är stjärnan på de flesta Iftar sammankomster, fester & fester. Det serveras som en efterrätt efter måltid.
Shahi tukda är mycket lik hyderabadi dubbel ka meeta. Traditionellt shahi tukda görs genom fritering bröd bitar i ghee tills gyllene och skarpa. Sedan doppas de i sockersirap.
för att avsluta hälls en generös mängd förtjockad krämig saffranmjölk som kallas rabri över dem. Slutligen är shahi tukda toppad med mawa & rostade nötter som cashewnötter, mandel och pistaschmandlar.
denna läckra efterrätt innehåller mycket kalorier så den äts vanligtvis i små portioner.
göra rabri för shahi tukda recept
För det första lufttorka eller soltorka bröd i 3 timmar. Detta hjälper bröd att inte suga upp ghee när det stekas. Du kan också panorera rostat bröd först och sedan använda för att fritera.
1. Koka upp mjölk i en tung bottenkruka.
2. Den här och nästa 3 steg är valfria. Om du vill att din kondenserade mjölk ska vara klar under 5 minuter, följ dessa steg. Blötlägg mandlar i 4 till 5 timmar. Ta sedan bort huden. Blanda dem med 2 gröna kardemumma, lite mjölk, socker och en generös nypa saffran/ kesar. Jag tillsatte socker senare till mjölken direkt.
3. Mandelpastaen måste vara mycket slät.
4. När mjölken kokar, lägg sedan till denna pasta.
5. Rör om och koka på en medium flamma.
6. Under 4 minuter tjocknar mjölken och börjar lukta aromatisk. Stäng av och lägg åt sidan. Aromatisk kondenserad rik mjölk är klar. Om du inte har använt mandel, kondensera mjölken tills den tjocknar och minskar till hälften.
7. Trimma brödets bruna sidor. Skär till trianglar också. Fritera eller tawa stek eller baka bröd trianglar. Om tawa stekning, smeta ghee över brödet och rostat bröd på medelhög värme. Avsätta.
om du gör för festliga tillfällen föreslår jag fritering. Vi måste steka bröd till gyllene.
göra sockersirap för shahi tukda
8. Tillsätt 1/3 kopp socker och lite vatten i en bred panna för att göra sockersirap.
9. Nästa sjuda det tills det kommer till en sträng konsistens. Om du är nybörjare, oroa dig inte mycket för strängen. Men se till att sirapen är lite tjock och inte särskilt tjock. Stäng av spisen. Om du vill kan du lägga till rose essence nu.
10. Kyl det lite. Tillsätt brödskivor och se till att sirap är belagd väl över brödet.
montering av shahi tukda eller shahi tukra
11. Lägg dem på en serveringsrätt. Eventuell kvarvarande sockersirap kan hällas till serveringsrätten.
12. Häll slutligen kondenserad mjölk över brödet. Garnera med pistaschmandlar, mandlar, nötter, saffran.
för att göra shahi tukda, Lägg till lite smulad khoya/ mawa över brödet. Låt det absorbera ett tag och servera.
Du kan också göra enskilda portioner genom att ordna bröd i en djup tallrik. Lägg rabri i en liten kopp och nötter i en liten skål.
Tips för att göra shahi tukda
bröd: Du kan använda alla typer av bröd men vitt bröd smakar bäst. Efterrätten gjord med fullkornsbröd kommer att ha en stark nutty arom. Men jag använder alltid fullkornsbröd eftersom vi inte äter den vita.
Ghee: jag föreslår starkt att göra shahi tukda med bästa kvalitet ghee och inte olja. Du får en mycket god smak med ghee men inte med olja.
Rabdi är förtjockad mjölk. Att göra rabdi är den viktigaste mödosamma uppgiften i detta recept eftersom du behöver fortsätta att röra mjölken i långa timmar tills den minskar och tjocknar. Så du kan göra snabb omedelbar rabdi genom att följa mina instruktioner nedan.
Om du gör shahi tukda för ett festligt tillfälle gör det det autentiska sättet som nämns nedan.
för att göra skålen äkta
- lufttorka brödet under en dag eller åtminstone i några timmar. Detta undviker brödet från att suga upp för mycket ghee när du steker.
- stek brödet i ren desi ghee.
- gör rabdi enligt den traditionella metoden & inga genvägar som att använda kondenserad mjölk. Du hittar rabri-receptet här.
- garnera den färdiga shahi tukda med rabdi, mawa och massor av nötter strax före servering. Detta förhindrar att brödet blir för fuktigt.
hur man gör detta recept enkelt & friskare
om du är hälsomedveten och inte föredrar att använda mycket ghee & socker i din shahi tukda följ sedan mina enkla steg:
- rosta bröd: smörj ghee över brödet och rostat bröd dem på en panna eller grilla dem tills de är gyllene och skarpa. Jag gick vidare genom att följa denna metod.
- Making rabdi: många gånger gör jag rabri med malda mandlar. Detta är ett fantastiskt sätt att tjockna mjölken snabbt. Detta är det enklare sättet men kommer att smaka annorlunda än den autentiska rabdi.
- hoppa över att göra sockersirapen: om du inte friterar brödet i ghee, skulle jag också föreslå att du hoppar över sockersirapen. Häll bara rabdi över det rostade brödet.
För mer godis recept, kan du kolla
Rasgulla
Rasmalai
morot halwa
Kaju katli
Anjeer barfi
Easy shahi tukda
Shahi tukda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 6 skivor bröd
- ▢ 2 till 3 msk ghee eller ¾ dl ghee (för fritering)
För sockerlag
- ▢ ¾ dl socker
- ▢ ½ dl vatten
- ▢ ½ tsk kardemumma pulver
- ▢ ½ tsk rosenvatten
För rabdi
- ▢ 3½ dl mjölk (eller använda kondenserad mjölk)
- ▢ 4 msk socker (för making the Rabri)
- ▢ 1 Pinch saffron ( kesar)
- ▢ 20 Almonds (soaked for 4 hrs, optional, refer notes)
For garnish
- ▢ ¼ cup pistas or mixed nuts
- ▢ 3 tablespoons khoya /mawa (optional)
Instructions
Preparation
-
Air dry or sundry the bröd i 3 till 4 timmar. Du kan också rosta dem på en panna. Använd inte fuktigt bröd eller bröd från kylskåpet direkt eftersom de tenderar att absorbera mycket ghee och måste steka längre för att göra krispigare.
-
Blötlägg saffran i 2 msk varm mjölk.
Making rabri
- occubic
Metod – 1 koka mjölk i en bred kruka. Minska lågan till låg och fortsätt koka tills mjölken minskar till hälften. Tillsätt sedan socker och saffran. Koka i ytterligare 5 minuter. Lägg åt sidan & kyl det här.
-
Metod – 2 slipa skalade mandlar med 3 msk. Socker, kardemummapulver och mjölk till en mycket jämn pasta. Häll till 3 msk mjölk och koka på låg flamma tills det minskar till nästan 2 koppar. Lägg åt sidan för att svalna.
-
du kan också kyla rabdi tills du serverar.
göra sockersirap för shahi tukda
-
blanda socker med vatten. Koka och ta till en 1 sträng konsistens. Stäng av lågan. Lägg till ROS essens.
-
ta bort de bruna kanterna och skär brödet diagonalt. Varje skiva i 2 eller 4 som du önskar.
-
på en låg flamma friterar brödet jämnt tills de blir gyllene och krispiga. Alternativt kan du smeta ghee över brödet och panorera tills de blir krispiga. Avsätta.
hur man gör shahi tukda
- bisexuell
Sänk ned dessa brödskivor i sockersirapen efter varandra och lägg dem i en serveringsplatta.
-
strax före servering häll den kylda rabri över brödskivorna och garnera med rostade Pistor. Du kan också strö koya över den.
-
servera shahi tukda varm eller kyld.
alternativa kvantiteter som anges på receptkortet är endast för 1x, originalrecept.
För bästa resultat Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES