det finns ingen stor skillnad mellan sardiner och sill. Faktum är att” sardin ”betyder” liten fisk.”(Fisken i fråga namngavs efter Sardinien, den näst största ön i Medelhavet, eftersom de brukade vara rikliga i denna region.) När de är unga och små kallas dessa fiskar sardiner. När de blir äldre och större kallas de sill. I århundraden har sill varit en dietklammer för nordeuropeer-skandinaver, ryssar, holländare, briter och tyskar.både sill och sardiner är mycket bra för oss eftersom de ger höga nivåer av hjärt-friska omega-3-fettsyror, essentiella fetter som också spelar en viktig roll i normal hjärnutveckling och funktion. Forskning tyder på omega-3s nedreglera inflammation, och kan bidra till att minska risken och symtom på en mängd olika sjukdomar som påverkas av inflammation, inklusive hjärtinfarkt, stroke, cancer, och autoimmuna sjukdomar såsom reumatoid artrit. Personer med högt kolesterol, diabetes, symtom på PMS, kranskärlssjukdom, bröstcancer, minnesförlust, depression, hyperaktivitetsstörning, insulinresistens och artrit kan också dra nytta av omega-3-fettsyrorna som finns i fiskolja.

ett annat plus: eftersom de är relativt små och nära botten av livsmedelskedjan, samlar sill och sardiner inte de föroreningar som är så vanliga i stora rovfiskar. Dessutom har dessa fiskar inte äventyrats av överfiske som vissa andra fiskarter har, så du kan äta dem med ett tydligt miljösamvete. I själva verket, eftersom rovdjursarter har blivit mycket överfiskade, har vi dubbelt så många sardiner idag som vi hade 100 år.

sill kan växa till ca 1,5 fot lång. De är kallvattenfisk rikligt i norra Atlanten och Stilla havet. Stillahavssill har rapporterats leva upp till 19 år och kan bo i både färskt och saltvatten.

Jag har skrivit om sardiner i detta utrymme tidigare och firade den ökande tillgängligheten av färska som är läckra när de grillas. Om du inte känner till sardiner, prova mitt recept på sardinsmörgåsspridning, en lätt att förbereda och utsökt lunch.

färsk sill är högre i omega – 3 än sill som säljs på något annat sätt, men du ser det sällan. (Jag har ätit det grillat i Japan och älskar det så.) Du får samma hälsofördelar genom att äta färska sardiner. Du kan dock få (och säkert äta) sill rå (den används i sushi), rökt eller sylt och smaksatt på många olika sätt. Ditt val beror på din smak, men jag uppmanar dig att prova olika sorter tills du upptäcker en som tilltalar dig. Förutom dess hälsofördelar kommer sill ofta som en måltid redo att serveras. En av mina favoriter är kippered (rökt) sill; leta efter den i burkar i vilken stormarknad som helst och ät den med citron, senap och lök.

Andrew Weil, M. D.