stjärnanis uttalas som star \
även känd som
stjärnanis är också känd som stjärnanisfrön, stjärnanis, Kinesisk stjärnanis, anisstjärnor, Kinesisk anis, Indisk anis, chakra phool och takkola.
Vad är stjärnanis?
stjärnanis är ett krydda som används ofta i matlagning och hemmetoder. Det är den torkade, stjärnformade frukten av ett litet orientaliskt träd. Det är rostfärgat, har hård hud och kan mäta till över 1″ lång. Varje stjärna har mellan fem och tio spetsiga sektioner, med i genomsnitt åtta sektioner/punkter, och varje sektion har en frökapsel.
Hur smakar stjärnanis?
stjärnanis smakar och luktar lakrits, söt och bitter. Det är mindre intensivt än svarta jelly beans eller lakritslut, men det kan fortfarande vara överväldigande i stora mängder.
är stjärnanis och anis olika?
stjärnanis förväxlas ofta med anis, tanken är helt annorlunda.
medan de har en liknande smak kommer de från olika växter. Stjärnanis kommer från ett vintergrönt träd och anis kommer från en Anisväxt i persiljefamiljen.
stjärnanis är mer skarp och starkare i smak än anis. Både stjärnanis och anis innehåller en eterisk olja som kallas anetol, som står för deras likheter i smak. Anetol finns också i lakrits och fänkålfrö.
Vissa säger att eftersom stjärnanis är billigare att producera men ger jämförbar smak, kan den gradvis ersätta anis i många kulinariska användningsområden.
är stjärnanis och Japansk stjärnanis olika?
stjärnanis eller kinesisk stjärnanis används i mat och läkemedel, medan Japansk stjärnanis är giftig och får inte konsumeras.
Hur kan jag använda stjärnanis?
kulinariska användningsområden och Stjärnanisrecept
förbättrar smaken av kött och skaldjur, inklusive anka, fläsk, kalvkött, fisk, fjäderfä, räkor och bräserat nötkött.
- bräserad kyckling med ingefära och Stjärnanisrecept
- räkor räkor i stjärnanis Chili smör recept
infusera i soppor, lager, marinader, såser och rices för att lägga till en varm, kryddig underton.
- Stjärnanissås recept
- kinesisk stil nötkött i en stjärnanis och soja marinad recept
- lätt Vietnamesiskt Pho
säsong höst grönsaker och frukter, inklusive pumpa, tomater, purjolök och morötter.
- Butternut Squashsoppa med stjärnanis och ingefära räkor
- morot & fruktsoppa Sans stjärnanis
liva upp din efterrätt. Lägg det till ingefärakakor, bakade äpplen, bröd, bakverk, pudding, strudels eller andra typer av desserter. Markstjärnaanis skyddar också bakverk från att förstöra på grund av bakterier eller svampar.
- Stjärnanisglass recept
krydda en fruktkompott eller sylt. Eller krydda pocherade fikon, päron och plommon eller tropiska frukter.
- torkad Aprikoschutney med Stjärnanisrecept
- tranbärssås med Zinfandel, stjärnanis och Svartpepparrecept
Förbered i kinesisk mat.
- gör kinesiskt fem kryddpulver och använd det i köttmarinader eller torra gnider för att ge oväntade och värmande smaker. Stjärnanis är en utvald ingrediens, tillsammans med kryddnejlika, fänkålfrön, kinesisk kanel (cassia) och Sichuanpeppar.
- gör kinesiska te marmorerade ägg, en dekorativ hors d ’ oeuvre eller mellanmål.
Förbered i indisk mat eller gör Garam Masala. Stjärnanis på Hindi är Chakriphool eller Chakra Phool.
gör vietnamesisk Pho, en nudelsoppa.
gör ett uppfriskande traditionellt thailändskt iste med stjärnanis.
prova det i en alkoholhaltig dryck. Det används för att göra anisette (en anis-smaksatt likör gynnad i Medelhavsländerna), Pastis (en anis-smaksatt aperitif från Frankrike) och Galliano (en söt örtlikör).
hushållsbruk
- använd i hantverksprojekt eller potpourri för sin vackra form.
- tugga det efter en måltid för att sötna andan
- använd Stjärnanisolja i tvål, tandkräm, munvatten, hudkrämer, tobak och parfym.
beredningsmetoder
- stjärnanis finns i hela stjärnor, bitar och markform. Det används vanligtvis i små mängder eftersom kryddan är kraftfull.
- hela stjärnorna kan läggas direkt i kokkärlet och tas ofta bort från såser, soppor och grytor innan skålen serveras.
- bitar kallas segment, punkter och sektioner.
- Jordstjärnaanis är helt införlivad i skålen.
- förvara stjärnanis i en lufttät behållare och den kommer att hålla i över ett år. Kassera det när smaken och aromen bleknar.
Var Kan jag köpa stjärnanis?
stjärnanis finns i specialkryddbutiker i hel form, trasiga bitar eller malda till ett pulver. Om du vill köpa den online, prova Penzey ’ s.
hälsofördelar med stjärnanis
bekämpar influensa: stjärnanis är en viktig källa till den kemiska föreningen shikiminsyra, som har antiviral effekt, kan hjälpa kroppens immunsystem att bekämpa många influensastammar och används i farmaceutisk syntes av anti-influensaläkemedel, som oseltamivirfosfat. Shikiminsyra finns i frön av stjärnanis. Faktum är att cirka 90% av stjärnanis köps av läkemedelsindustrin för att göra anti-influensaläkemedel.
lindrar hosta och ont i halsen: Stjärnanis innehåller den organiska föreningen anetol, som är antibakteriell, svampdödande och kan fungera som ett slemlösande medel. Stjärnanis används ofta för att lindra bronkial hosta, astma, torr hosta och ont i halsen, antingen genom intag av Stjärnaniste eller andas ånga från kokande stjärnanis. Stjärnanis är också ett vanligt smakämne för hostblandningar och pastiller.
hjälper matsmältningen: stjärnanis kan förbättra matsmältningen och främja aptiten, samtidigt minska uppblåsthet, kramper, gas, matsmältningsbesvär och förstoppning.
minskar muskel-och ledvärk: Stjärnanisolja används i mycket små doser för att lindra muskelsmärtor och ge lindring från reumatism och smärta i nedre ryggen.
riktar sig mot fria radikaler och miljögifter: stjärnanis är rik på antioxidanter och Vitamin A och C, som hjälper till att bekämpa fria radikaler och miljögifter som är ansvariga för åldringsprocessen, diabetes, hjärtsjukdomar och början av cancer. Du kan inte riktigt undvika fria radikaler, som är biprodukter från kroppens metaboliska processer, men du kan neutralisera dem genom att äta en diet rik på antioxidanter. Statistiska studier har visat att populationer i Sydostasien som konsumerar stjärnanis tillsammans med gurkmeja och koriander har en mycket lägre frekvens av mag -, tarm-och lungcancer.
annan traditionell kinesisk medicin: i traditionell kinesisk medicin används stjärnanis också för att främja hälsan hos kvinnliga reproduktionsorgan, för att öka bröstmjölksekretionen hos ammande mödrar, för att lindra premenstruellt syndrom, främja en god sömn och öka libido.
substitut för stjärnanis
lämpliga substitut för 1 stjärnanis inkluderar:
- ½ tsk mald stjärnanis
- ½ tsk krossad Anis Frö med lika stora belopp plus en nypa Kryddpeppar
- ½ tsk Kinesiska Fem Kryddor Pulver
- ¼ till ½ tsk Anis Extrahera
- ¾ tsk Fänkålsfrön
Vad är Historien av stjärnanis?
stjärnanis tros vara infödd i södra Kina och nordöstra Vietnam och det är svårt att avgöra om den är vild eller naturaliserad. Stjärnanis odlats sedan omkring 2000 f.Kr. och dess kulinariska användning går tillbaka till 17-talet.
idag odlas stjärnanis huvudsakligen i Kina, Laos, Vietnam, Korea, Japan, Taiwan, Hainan och Filippinerna.
hur man odlar och planterar stjärnanis
stjärnanis är frukten av ett litet till medelstort vintergrönt träd av magnolia-familjen. Trädet växer upp till 26 fot lång och stammen kan växa till 25 cm i diameter, med vit bark. Stjärnanisträdbladen är blanka och lanserade och blommorna är gulgröna eller ibland spolade rosa till röda.. Stjärnanisträd kan bära frukt i upp till 100 år.
Stjärnanisfrukterna plockas innan de mognar, när den eteriska oljan är hög i det stjärnformade skalet och soltorkas tills den blir gråbrun i färg. Stjärnanisväxter avger en stark och trevlig arom, vilket gör det tilltalande att växa.
Stjärnanisväxter förökas från sticklingar eller frö som ligger inuti punkterna i den stjärnformade frukten. För att plantera stjärnanis, så frön på våren under skydd och växa inomhus fram till minst det följande året. Transplantera sedan Stjärnanisväxten ute på den mest skyddade platsen du kan hitta, eftersom den inte kan ta temperaturer lägre än cirka 23 grader Fahrenheit.
om ditt klimat blir för kallt för att Stjärnanisväxten ska vara ute på vintern, försök att odla den i en behållare och flytta den inuti när vädret ute är för kallt. Stjärnanisväxten kommer att växa till ett litet träd, men många träd växer lyckligt i behållare.
stjärnanis på andra språk
- Hindi: chakriphool eller chakra phool
- Thai: chan tanat paetklip
- kinesiska: ba chio, ba(ht) G(h)ok, bart gok, pa-chiao, pak kok, peh kah
- Indonesiska: bunga lag> spanska: Anis estrllado, Badian
- franska: anis de la Chine, anis Etoile, Badiane
- tyska: sternanis
- italienska: stjärnanis