Stock pot är ett generiskt namn för en av de vanligaste typerna av matlagning potten används över hela världen. En lagerkruka används traditionellt för att göra lager eller buljong, vilket kan ligga till grund för att laga mer komplexa recept. Det är en bred kruka med en platt botten, raka sidor, en bred öppning till krukans fulla diameter, två handtag på sidorna och ett lock med handtag på toppen.

ett lager av rostfritt stål.

Fransk kock Auguste Escoffier (1846-1935) publicerade ”en Guide till Modern matlagning” 1907. På första sidan skriver Escoffier,” lager är nyckeln till kulinarisk struktur ” i fransk mat. Ett lager eller buljong görs genom att simma vatten i flera timmar för att kontinuerligt laga tillsatta livsmedel som köttstycken, köttben, fisk eller grönsaker. Den långsamma simmeringsprocessen överför smaker, färger och näringsämnen till vattnet, där de blandas, och en ny ingrediens skapas därmed, buljongen eller beståndet.

en buljong gjord med kött eller köttben skapar en bas med koncentrerade smaker och aromer, även utan tillsats av salt eller örter eller kryddor. Detta är vad som kallas soppbas. Lagerkrukor används också för att laga grytor, gröt, kokt mat, ångad skaldjur och en mängd olika recept.

lagerkrukor har stor mångsidighet, och så används de för många matlagningsändamål och ibland icke-matlagningsändamål. Stora lager krukor kan användas hemma för att koka kläder, ull eller garn för färg döende, till exempel. De kommer inte i standardstorlekar. Krukans storlek anges normalt på tillverkarens etikett i volym, till exempel 12 liter.

de vanligaste materialen för tillverkning av lagerkrukor är rostfritt stål, aluminium, koppar och emalj (glaskropp) på metall. Dyraare typer av lagerkrukor har bottnar som är gjorda av lager av olika metaller, för att förbättra värmeledningsförmågan.