dessa fluffiga, mjuka surdegspannkakor över natten är det perfekta sättet att använda surdegsstartaren i en enkel smet som gör en snabb, tillfredsställande frukost eller brunch.

Jag älskar verkligen min surdegsstartare. Jag menar, det är i grunden världens tystaste husdjur, och det gör bröd åt dig. Vad är inte att älska?

men det finns en sak om det som stör mig, och det är kasseringen. Du vet när du matar den och du måste kasta bort en del av den gamla, tillbringade starteren för att göra plats för att den ska växa igen efter den nya utfodringen? Den biten får mig alltid att krypa lite, för det känns alltid så slöseri och extravagant. Gilla, jag matade det bara kasta bort det nästa dag. Så löjligt!

På grund av det letar jag alltid efter sätt att använda den lilla reservstartaren och göra den användbar. Dessa pannkakor är ett svar på det dilemmaet, och en läcker på det. Du kommer att sluta med otroligt lätta, fluffiga pannkakor, för att du inte bara använder ett stigande medel (bakpulver), surdegsstartaren aktiverad av övernattningen i kylskåpet. Det ger också dina pannkakor mer lyft och en lättare konsistens, tillsammans med den klassiska surdegstangen som bara är så bra med sötma av frukt eller sirap.

detta recept ger också en snabb frukost som ligger på bordet om några minuter eftersom jag kan blanda det mesta av smeten dagen innan jag gör pannkakorna. Och det är alltid en vinst, speciellt när det finns en hangry toddler på bilden som det nästan alltid är i mitt hus. Och om småbarnet inte hänger, ja, jag är förmodligen om jag är ärlig. Tack och lov för pannkakor.

hur man gör Surdejpannkakor

ingredienserna till dessa pannkakor är enkla, och du har förmodligen dem alla i ditt skafferi just nu. Du behöver:

• en hälsosam surdegsstarter (den behöver inte vara aktiv för att använda den för detta recept
• kärnmjölk eller mjölk och citronsaft (se anteckningar om hur du gör din egen kärnmjölk)
• allrengöringsmedel mjöl
• honung
• ägg
• smör
• Salt
• bakpulver

de första fyra ingredienserna är den över natten delen av smeten-helt enkelt vispa ihop dem, täck skålen, och pop den i kylskåpet i upp till 24 timmar. Jag gillar att använda denna smetskål med lock–det gör det inte bara lättare att mäta ingredienser, med lock betyder att du inte behöver använda plastfolie för att täcka smeten.

När du är redo att göra dina pannkakor, ta smeten ur kylen och vispa i smält smör, ägg, salt och bakpulver. Och din smet är klar!

för att laga pannkakorna, Förvärm en grill på medelhög värme. Jag gillar att använda gjutjärn, eftersom det håller och distribuerar värme mycket jämnt, och jag älskar absolut mina Le Creuset Skillets för pannkakor. Smörj den heta stekpannan lätt med lite smör och sked 3-4 matskedar smet i pannan. Låt dem koka i några minuter, eller tills kanterna börjar se lite torrare ut och den övre smeten har bubblor i den, använd sedan en metall-eller plastspatel för att vända pannkakorna.

om du vill lägga till blåbär eller chokladflis i dina pannkakor, gör det strax efter att du har lagt smeten i pannan. Detta gör att tillägget sjunker ner i smeten när det kokar.

Anmärkningar om att göra Surdegspannkakor över natten:

• Du kan starta smeten när du matar din förrätt, så länge det är 24 timmar eller mindre innan du planerar att göra dina pannkakor.
• Det spelar ingen roll om startaren är aktiv (bubblande och växande)–i själva verket är detta det perfekta receptet för att använda en vilande startkastning.
• Om du inte har kärnmjölk till hands, oroa dig inte! Jag håller sällan kärnmjölk i mitt kylskåp och brukar ”göra” min egen med helmjölk och något surt– vanligtvis citronsaft eller vit vinäger. Placera bara 3 msk. av citronsaft eller vinäger i botten av din mätkopp, häll sedan i helmjölk upp till 1 1/2 koppmärket. Låt den sitta i 5-10 minuter, eller tills blandningen har förtjockats och ser lite curdled ut, fortsätt sedan med resten av nattstartaren.

kan jag frysa Surdegspannkakor? Hur länge kommer de att hålla i kylskåpet?

Du kan absolut frysa dina surdegspannkakor! Jag rekommenderar att frysa dem i ett enda lager på en cookie blad, sedan poppar dem i en lufttät behållare eller fryspåse när de är frysta. Pannkakorna förvaras i 4-5 dagar i en lufttät behållare i kylen. För att värma

måste jag låta smeten sitta över natten?

Tekniskt kan du blanda smeten på morgonen du vill göra pannkakorna. De kommer dock inte att vara lika fluffiga eller smakfulla eftersom resten över natten aktiverar jästen i starteren och bidrar till både uppgång och smak.

är Surdegspannkakor hälsosammare?

Ja! En kort förklaring är att surdegsmat fermenteras de gör för färdiga livsmedel som är lättare för din kropp att smälta med mer av de goda bakterierna som din starter matar. Dessa surdegspannkakor över natten är inget undantag, och du kan göra dem ännu hälsosammare (men mindre fluffiga) genom att ersätta i lite vitt fullkornsmjöl.

pannkakor är dock inte en kalorimat, och jag är inte på något sätt en nutritionist. Så om du letar efter kostråd, var noga med att fråga en professionell om surdegsprodukter passar bra för dina hälso-och livsstilsmål.

om du inte har en Surdegsstartare…

… nu är den perfekta tiden att starta en! Allt du behöver är mjöl, vatten, en burk och en bakskala. Om du har en vän med en starter rekommenderar jag att du bara ber dem om deras kassering och helt enkelt börjar mata den. Jag använde denna handledning från King Arthur Flour för att starta min, men om du föredrar en mer visuell stil, här är en bra serie på YouTube Från Baker Bettie.

pålägg för pannkakor

en klassisk klapp av smält smör och äkta lönnsirap är alltid perfekt, naturligtvis. Men om du vill ta ditt pannkakor topping spel till nästa nivå, här är några ideer …

• stapla på bär och vispad grädde
• Lägg till ett smet av nutella och stapla sedan på de skivade jordgubbarna.
• börja med lite jordnöts-eller mandelsmör. Skiv några bananer och kasta på några chokladflis.
• känner du dig extra eftergiven? Gör S ’ mores pannkakor genom att strö en pannkaka med några marshmallows och poppar dem under broilern i några minuter för att få dem snygga och smälta och toasty. Avsluta det genom att stapla med några fler pannkakor, ett strö av krossade graham-kakor och en generös dropp chokladsås.

andra recept Du kan njuta av (klicka på bildtexten för att visa):

det här inlägget innehåller affiliate länkar, vilket innebär att om du köper från några länkar i inlägget bra saker bakning Co. kommer att få en liten provision utan extra kostnad för dig. Tack för att du är här och hjälper till att stödja bra recept att göra och äta!

Skriv ut