För fullständig ingrediensförteckning & detaljerade instruktioner, se receptkortet i slutet av detta inlägg. Men innan du bläddrar finns det viktiga saker att veta nedan.

När vintern närmar sig är färskvarorna redan borta – men skafferi är fulla! Det är ett perfekt ögonblick att börja njuta av alla de fermenterade delikatesserna, inklusive min älskade surkål.

det tuffaste med dessa surkål Pierogi äter inte för många i ett sammanträde. Säg inte att jag inte varnade dig! Nästa gång, prova en av dessa:

• sötkål Pierogi recept
• svamp Pierogi recept

för att lära dig mer om polska dumplings i allmänhet, kolla in Pierogi-guiden.

behöver du några speciella ingredienser för att göra surkål Pierogi?

den enda ingrediensen som kan vara svårare att källa är en högkvalitativ surkål. Se till att det inte var syrat med vinäger! Vi letar efter en riktig, lakto-fermenterad kraut.

kolla in på den lokala bondens marknad eller en europeisk Deli (Polska, Tyska…). Du kan enkelt göra din egen surkål hemma-jag hoppas kunna lägga upp ett recept på det snart. Under tiden kan du försöka följa den här: hemlagad surkål

personligen är jag inte ett fan av konserverad eller burkad surkål. Det smakar bara ’funky’ för mig. Men kanske var det bara otur – om du vet ett bra varumärke (i USA, Storbritannien eller någon annanstans), låt mig veta.

vad ska du servera med surkål Pierogi?

Pierogi är mycket fyllande och det är därför de serveras utan några ytterligare sidor.

som alla salta pierogi smakar Surkålklimpar bra med en mängd olika pålägg. I detta recept toppas de med lite smält smör och ströts med hackad dill.

Alternativt kan du hugga lite lök, bacon eller kie kazakbasa och steka på lite smör tills det är gyllene. Häll det bara över din pierogi.

kan du laga dessa surkål Pierogi på ett annat sätt?

Du kan ånga pierogi istället för att koka dem – 10 minuter borde räcka.

när de är kokta eller ångade kan du lägga till lite krispighet i det yttre skalet genom att steka. Smält lite smör på stekpannan, tillsätt pierogi och stek dem tills de är gyllene (några minuter ska varje sida göra tricket). För fler matlagningsalternativ, kolla in inlägget om hur man lagar pierogi.

vilka dieter är dessa surkål Pierogi lämpliga för?

surkål pierogi är lämpliga för vegetarianer.

om du vill göra dem glutenfria, byt ut den vanliga degen för detta glutenfria pierogi-degrecept istället.

hur länge kan du hålla dessa surkål Pierogi i kylskåpet?

Pierogi är bäst när det är varmt, även om det inte är något fel att äta dem kalla. När de serveras vid rumstemperatur, äta dem inom 3 timmar.

i det osannolika fallet att det finns rester, låt dem svalna först. Därefter kan du flytta dem i en behållare, eller bara linda plattan med en fastfilm/folie. Kyl i högst 3-4 dagar.

kan jag frysa dessa surkål Pierogi?

Ja, du kan frysa pierogi. Smörj en bricka med lite olja och lägg klimparna ovanpå. Se till att de inte rör. Placera brickan i frysen i 2 timmar.

Efter den tiden kan du flytta dem till en frysvänlig väska. Se till att märka det med ett datum. Ät inom 2-3 månader.

hur värmer jag upp dessa surkål Pierogi?

från kyld: du kan använda en mikrovågsugn. 3 till 4 minuter räcker vanligtvis för att värma upp klimparna igen.

för ett bättre resultat, värm upp pierogi på en stekpanna. Smält en tesked smör, tillsätt pierogi och toppa med 3-4 matskedar vatten. Täck stekpannan med lock i 3 till 4 minuter. Lyft locket och vänd dumplingsna. Vänta tills det återstående vattnet avdunstar och stek lite längre, så att pierogi blir gyllene.

från fryst: koka en kruka med vatten. Kasta i de frysta dumplingsna och koka tills vattnet börjar koka igen (det tar vanligtvis några minuter på medium värme). Servera dem direkt, eller stek dem upp för det läckra krispiga skalet.

Smacznego!