denna ungerska svampsoppa är full av smak, krämig och så mysig. En mängd olika svampar och en streck sojasås gör denna soppa full av umami smak det är galen. Några uppdateringar moderniserar denna klassiska soppa, vilket gör den underbar för både veckodagar och tillfällen.

Vad gör denna svampsoppa Ungerska?

den viktigaste ingrediensen i denna soppa som gör den ungerska är paprika. Paprika har varit en grundpelare i Hugarian cuisine i århundraden. Och medan paprika kan komma från Spanien, Sydamerika och Kalifornien, anses ungersk paprika vara av högsta kvalitet.

Du kan hitta ungersk paprika i de flesta livsmedelsbutiker och kryddbutiker nu, liksom Amazon.

en av de vanligaste sorterna av paprika kommer från Spanien och är märkt pimenton. Pimenton varierar från Söt till varm, och är ett bra komplement till paella. Men var noga med att använda en söt mild ungersk paprika för denna soppa. Det finns en plats och tid för varm paprika, men denna soppa är bäst med den söta milda sorten och lägger till smak samtidigt som de inte monopoliserar de andra spelarna.

Jag erbjuder ett alternativ att lägga till ett streck rökt paprika, om du har det. Det är inte nödvändigt på något sätt, men det erbjuder en modern touch till den mysiga soppan.

hur man gör den bästa ungerska svampsoppan:

det finns några steg för att skapa den bästa svampsoppan. De är alla enkla, men de förtjänar lite tid och uppmärksamhet.

använd svamp av god kvalitet

Kompromissa inte med färskhet och kvalitet till förmån för olika svampar. Jag älskar att använda en blandning av svamp för denna soppa eftersom de lägger till texturintresse. Men om du lägger till variation betyder att du måste offra på kvalitet är det bara inte värt det. Om de bästa svamparna du kan hitta är knapp eller cremini, använd dem! Soppan kommer fortfarande att vara härligt utsökt.

När du letar efter svampar väljer du de som har en frisk lukt, är torra vid beröring (inte slemmiga) och är fria från missfärgning.

gör en roux för att tjockna soppan

först och främst, vad är en ”roux” och vad gör den? En roux är en blandning av fett och mjöl som långsamt kokas över låg till medelhög värme och används för att tjockna soppor, grytor och såser.

När du gör en soppa, kommer jag oftast att lägga till mitt mjöl direkt med de sauterade grönsakerna, laga det lite, rör sedan in min vätska och simma. Men för att säkerställa en superkrämig soppa fri från klumpar valde jag att rensa ut potten (oroa dig inte att du inte behöver rengöra den), laga mjöl och kryddor i lite smör och vispa sedan långsamt i vätskan innan du lägger till grönsakerna igen.

att göra det här sättet gör mig lugn, det är ett idiotsäkert sätt att se till att du får en krämig soppa fri från några råa klumpar mjöl.

hoppa över fettfria saker

här på zk gillar vi att göra saker ”friska-ish” men på ett förhöjt, roligt sätt. AKA vi är här för att skapa hälsosam mat som smakar utsökt, för vad är poängen med hälsosam om du inte faktiskt njuter av maten?

Så här är saken, skummjölk och mager gräddfil eller grekisk yoghurt gör bara inte denna soppa rättvisa. Det handlar om krämigheten med den här. För att få dig att känna dig lite bättre använder jag 2% mjölk som i kombination med gräddfil ger den perfekta mängden krämig godhet. Dessutom bytte jag hälften av smöret till olivolja-jag tar någon chans att jag kan lägga till lite hjärtfrisk fruktig olivolja till mixen.

avsluta med lite syra och något nytt

Om du inte gör en tomat-baserad soppa, nästan varje soppa kommer att dra nytta av en streck syra precis i slutet. För denna ungerska svampsoppa gillar jag att använda vit (eller röd) vinäger eller sherryvinäger. Klassiskt tillsätts citronsaft i slutet, och du kan säkert använda det istället, men vitvinsvinet spelar fint med det torra vita vinet som används för deglasering tidigare i receptet.

Glutenfri Ungersk svampsoppa

denna soppa kan enkelt göras glutenfri tack vare sorghummjöl! Byt helt enkelt ut en skål med allrengöringsmedel för en lika stor mängd sorghummjöl. Nutty i smak, detta fullkornsmjöl är ett underbart—och smakfullt-förtjockningsmedel för både soppor och såser. Min go-to sorghum företag? NuLife Marknaden. Deras produkter är förstklassiga och underbara för att modifiera klassiska recept för att vara glutenfria.

Vegetarisk Ungersk svampsoppa

du ser att jag listar antingen grönsaksbuljong eller kycklingbuljong i ingredienslistan. Jag föredrar kycklingbuljong här men du kan absolut använda grönsaksbuljong för att hålla detta recept Vegetariskt. Försök att använda lågnatriumgrönbuljong, om du kan hitta den (ibland är det en utmaning!). Om du inte hittar lågnatriumgrönsbuljong, minska saltet med en tesked i tesked.

fler svamprecept du kanske gillar…

• svamp Veggie Burgers
• svamp & getost Crostini aptitretare
• Sötpotatisravioli med stekt svamp
• Marockansk fylld Portobello Svamp
• vild svamp fyllning
• salta frukostskål med krispiga shiitakes
• Vegetarisk svamp & aubergine Pasta Bolognese

se till att tagga mig @zestfulkitchen på Instagram eller kommentera nedan om du gör denna Ungerska svampsoppa!

för att fästa Detta recept och spara det till senare kan du klicka på knappen på någon av fotona, eller den röda knappen på sidofältet eller under receptet. Glad matlagning!

Print

receptkort drivs av

detta inlägg sponsrades av NuLife Market, som alltid tankar, åsikter, recept, foton och innehåll är alla mina egna.

detta inlägg innehåller affiliate länkar, tack för att stödja alla saker ZK!