dessa Unstuffed kålrullar är en enkel mer tillgänglig version av klassiken. Tillverkad med mager kalkon, det här är enkelt och snabbt nog för en veckodagsmåltid.
att ha en östeuropeisk mormor innebar att växa upp på kålrullar och pierogi. Jag var bortskämd 😉 Speciellt när min mamma lärde sig knepen i handeln och började göra dem hemma. Min pappa och jag skulle slå taket i spänning när hon skulle meddela att hon skulle spendera en kommande lördag som gjorde kålrullar. Men! Min favoritdel var vad hon gjorde med skraporna. I stället för skräprester ingredienser, skulle hon kasta dem i en stekpanna och göra en läcker röra av, i grund och botten, ostoppade kålrullar.
Vad är en kålrulle?
kokta kålblad tätt lindade runt en mängd fyllningar. Det är verkligen så enkelt. Vad jag har lärt mig genom åren är dock att” kålrullen ” inte är exklusiv för Östeuropa. Det är en vanlig maträtt på många områden—från Grekland till Västasien—alla med sitt eget unika sätt att stuff ’ em. Men i Europa består de traditionella fyllningarna av malet kött kryddat med vitlök, lök och kryddor; korn som ris eller korn; och då och då, grönsaker. När de är fyllda bakas kålrullarna, kokas eller ångas i en täckt kruka med tomatsås och serveras varm. Helst med en generös klick gräddfil!
Varför välja unstuffed?
kålrullar i sann form är magiska, utan tvekan. Men inte alla har tid eller tålamod att spendera en hel eftermiddag rullande kött och ris i kålblad. Genom att kasta allt i en stekpanna och låta det simma i 30 minuter får du alla de fantastiska smakerna utan krångel, och det är lika mysigt och tröstande som the real deal.
Unstuffed kålrullar kräver mycket enkla ingredienser.
När du växer upp med en mormor som gör de bästa kålrullarna ser du det som en delikatess—men det finns inget fint med det. I vårt hem använde vi alltid savoykål, i all sin rynkiga ära. Den har en mildare smak än vanlig grönkål, men du kan använda dem omväxlande. Annat än det, du tittar i princip på:
- malt kött
- lök
- ris
- vitlök
- konserverade tärnade tomater
- tomatsås
- vinäger
Jag använde malt kalkon i detta recept för att hålla saker på den smalare sidan. Jag brukar byta ut nötkött för kalkon när och var jag kan, och det fungerade fantastiskt här.
Följ mig på Instagram och tagga @killing _ _ thyme så att jag kan se dina kt-skapelser!
hämta receptet:Unstuffed kålrullar med markkalkon och ris
Ingredienser
- ▢ 1 MSK olivolja
- ▢ 1.5-2 kg marken turkiet
- ▢ 1 dl tärnad gul lök
- ▢ 3 vitlöksklyftor, finhackade
- ▢ 1 huvud savoykål, grovt skurna i lagom stora bitar.
- ▢ 2 14.5 oz burkar tärnade tomater
- ▢ 1 dl tomatsås
- ▢ 1 MSK äppelcidervinäger (eller rödvinsvinäger)
- ▢ 1 tsk kosher salt, mer smak om så önskas
- ▢ 1/2 tsk knäckt svartpeppar, mer smak om så önskas
- ▢ 1 dl kokt ris, jag gillar att använda basmati
- ▢ gräddfil, att servera
Bruksanvisningen
-
Förbered ditt ris enligt anvisningarna på förpackningen; lägg åt sidan när du är klar.
-
värm olivoljan i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt den malda kalkon och lök och koka tills kalkon inte längre är rosa, ca 7-10 minuter; löken kommer också att vara snyggt kokta vid denna tidpunkt. Tillsätt vitlök och fortsätt att laga mat i ytterligare en minut, rör om ibland.
-
tillsätt den hackade kålen, tärnade tomater och deras juice, tomatsås, vinäger, salt och peppar. Rör om ingredienserna för att blanda dem väl. Koka upp blandningen. Sänk värmen till låg, täck pannan och låt ingredienserna sjuda i 20 till 30 minuter, eller tills kålen är öm. När du är klar, rör in riset tills det är väl införlivat.
-
smaka och krydda med mer salt och peppar om det behövs.
-
servera med gräddfil eller vanlig grekisk yoghurt om du vill hålla sakerna lätta.