Om du aldrig har hört talas om fläskbringa är du inte ensam.

Nötköttbringa har alltid varit populärt. Men fläskbrisket är relativt okänt.

ordet brisket väcker så mycket känslor.

ta upp brisket i Texas och du kommer förmodligen att höra historier om så söt som lukten av en gul ros.prata med en riktig New Yorker om brisket och hör historier om smörgåsar från platser som Katz Delicatessen där köttet på en pastrami eller corned brisket sandwich staplas högre än Marge Simpsons bikupa frisyr.

men nämna fläskbrisket till nästan alla och du får samma reaktion.

folk tror:

1. jag vet vad brisket är
2. jag gillar brisket (vem gör det inte?)
3. fläsk är smaskigt också # bacon
4. jag kan tänka på noll skäl till varför fläskbrisket inte skulle vara annat än gott.

är brisket nötkött eller fläsk?

svaret kan vara båda! Båda djuren har en brisket men nötköttbrisket är mycket vanligare än fläskbrisket. Oxbringa väger ofta 18-20 pounds vardera så de tjänar fler människor gör dem populära med grill restauranger och rök shacks fläsk bringa är mycket mindre och mindre vanligt så det är sällan på menyn på en BBQ gemensamma.

så vad är fläskbrisket?

fläskbrisket är en del av picknickskinkan.

vanligtvis säljs fläskbrisket som en del av skinkan, men smarta slaktare separerar denna köttbit och säljer den som ett fristående erbjudande.

om du är bekant med styckningar av grisen är fläskskulden, aka-rumpan eller Boston-rumpan ofta mer önskvärd än den mindre populära siamesiska tvillingen, picnic roast.

Även om de två är anslutna till varandra, Boston butt är vad grill lederna kasta på rökaren för strimlad och drog fläsk vi har kommit att älska så mycket.

delar av både fläskskulden och picknicksteken (aka ohärdad skinka) ingår i fläskbrisket.

detta är en kombination av både magert och fetare eller mer marmorerat kött.

Jag köpte min brisket från Porter Road.

Porter Road är en online slaktare butik som fartyg de flesta objekt som fläsk bringa färska.

det kommer till din dörr iskall och har aldrig sett insidan av frysen.

Porter Road-webbplatsen säger att:

” Brisket är grisens bröstmuskel.

denna muskel får ett träningspass på grund av betesmark och skog upp livsstil av våra djur, vilket gör snittet mycket tuff och extremt smakrik, vilket är varför det är perfekt för långsam matlagning metoder som rökning.

fläskbrisket består av två olika muskler kopplade till en fin remsa av fett som kokar ner, vilket ger dig ett otroligt fuktigt snitt med djup smak.”

Vad är skillnaden mellan nötkött och fläskbrisket?

det finns två huvudskillnader mellan nötkött och fläskbringa. Storlek och smak. Båda exemplifierar den läckra smaken hos sina respektive djur. Smakerna är intensiva och accentueras ofta genom att rökas. Nötköttbrisket är dock mycket större än en fläskbrisket. Jag skulle säga att nötköttet är 80% större än fläskbröstet.

hur stor är en fläskbrisket?

den hudlösa jag lagade senast vägde in på 2,75 Pund. De flesta av de hudlösa brisketterna varierar i storlek från 2,25 till 3,5 pund. Om du köper den med huden på, planera på den som väger cirka 4 pund.

hur lagar du en fläskbrisket?

jag nådde ut till Porter Road för att fråga om hur de rekommenderar att laga fläskbrisket.

slaktarna sa att det viktigaste är att respektera storleken på köttet och se till att det inte torkar ut i matlagningsprocessen.

rostning rekommenderas vid en lägre temperatur som liknar tillagning av benfri fläskstek.

Carving är nyckeln

Juiciness och ömhet är två olika saker.

kött kan kokas perfekt och vara ganska saftigt. Men om skivad felaktigt finns det väldigt lite du kan göra för att göra det ömt.

som med så många köttstycken är det sätt som det skivas ofta skillnaden mellan en utsökt öm matbit och att ge dina molarer en stor träning.

för att uppnå den perfekta biten måste köttet skivas över kornet med en mycket skarp kniv.

hitta köttets korn genom att leta efter strimmor eller parallella linjer i köttet. När du har identifierat vilken väg kornet går, skär över eller vinkelrätt mot kornet.

det är så viktigt att du använder en vass kniv när du skivar kött som fläskbringa.

ofta medan mitt kött vilar, gillar jag att se till att mina knivar är redo för att skära perfekta skivor.

ett av de snabbaste och enklaste sätten att upprätthålla ett skarpt blad är att köra min kniv genom en förprogrammerad skärpcykel på WorkSharp E5.

Ibland är alla dina knivbehov en snabb touch up, i vilket fall jag når för WorkSharp M3 med keramikstången för snabb honing.

WorkSharp M3 är också bra att hålla i närheten om du snabbt vill röra upp din kant mellan skivorna. Jag älskar hur den inbyggda vinkelguiden hjälper till att hålla min kniv där den behöver vara i ungefär 17 graders vinkel för optimal skärpning.

även om denna maträtt är utsökt på egen hand, går det underbart med grillat kronärtskockdipp och kommer att bli en folkmassa nästa gång du är värd för vänner.

näringsinformation är inte alltid korrekt och kan variera beroende på ingredienser.