Hej från Austin, Texas! Ali och jag lämnade snowy Kansas City igår morgon och körde elva timmar söderut. Det var en lång dag. Jag såg solen långsamt korsa himlen från vänster till höger när pickupbilarna blev större och större. Vi klarade det!

vi får bosatte sig i vår månad hemifrån och jag kan inte vänta med att gå utforska denna stad. Du kan följa med på Instagram om du är så benägen. Vi använder hashtaggen # aliandkatetakeaustin.

nedan hittar du min månatliga guide till februari producera, samt en praktisk grafik längst ner som du kan fästa som referens. Och för mer säsongsbetonade recept, följ min vinter recept ombord på Pinterest. Tack igen till Becky för att låta mig basera denna resurs på hennes ”Eat Seasonal” monthly seasonal produce listor.

broccoli

som det visar sig är broccoli helt oemotståndlig när den rostas med olivolja och havssalt. Liksom alla brassicas går broccoli bra med vitlök, ingefära, rödpepparflingor och andra djärva smaker. Välj små, tätt packade blommor med minimala bruna fläckar. Broccoli någon annanstans:

• Asiatisk Quinoa Broccoli Slaw av Mountain Mama Cooks
• ingefära Broccoli med förbjudet ris av ett hus i Bergen
• rostad Broccoli Grillad Ost av två ärtor och deras Pod
• enkel, salt, söt + Nutty Broccoli Soba av den första röran

Visa mer C+K broccoli recept Portuguese

brysselkål

mina älskade bröstspiror är fortfarande i säsong! Dessa fattiga barnkål har skadats i flera år eftersom någon bestämde sig för att koka dem till fuktiga, svavelhaltiga dödsfall. Jag älskar absolut rostade, karamelliserade Bryssel och super krispiga stekt groddar som jag beställer på restauranger varje chans jag kan få. Jag gillar att strimla groddar i min matprocessor och använda dem i slaws—de är mer fina och mindre vattna än deras fullstora kålkusiner. Brysselkål någon annanstans:

• brunt smör brysselkål Pasta med hasselnötter av två ärtor och deras Pod
• brysselkål potatisgratäng av Cafe Johnsonia
• lönn Balsamico rostade brysselkål av kärlek och citroner
• Super matskålar av Vintage Mixer

Visa mer C+K brysselkål recept Portuguese

kål

jag lärde mig just att kål är i säsong hela året! Kusin till broccoli, denna potenta anti-cancerous cruciferous grönsak är stor rå, i slaws, rostad i bitar, eller hackad och saut bakad med olivolja och vitlök. Välj kål med kompakta huvuden som känns tunga för sin storlek. Kål håller i allmänhet ganska länge i grönsaken skarpare, så det är en bra ingrediens att hålla till hands. Kål någon annanstans:

• grönkål och kål Coleslaw med Marcona mandlar av Foodie Crush
• Pasilla Chile och lime kål Slaw av Sprouted Kitchen
• sesam-Crusted avokado och kål vårrullar av naturligt Ella
• sötpotatis och svarta bönor Tacos med koriander kål Slaw av Mountain Mama Cooks

visa fler C+K kål recept Portuguese

blomkål

blomkål: trendig sedan 2012, bra för dig sedan för alltid! Rostning blomkål med olivolja och havssalt förvandlar korsblommiga grönsaker från intetsägande till franska yngel oemotståndlig. Du kan också pulsera rå blomkål i matprocessorn för att ge den en ris – eller couscous-liknande konsistens. Jag var skeptisk till blomkålskorpspizza, men det kan faktiskt vara ganska bra! Blomkål någon annanstans:

• blomkål och rostad Garbanzo ”ris och ärtor” av den första röran
• rå blomkål ”Couscous” grekisk sallad av Vintage Mixer
• Rostad Blomkål och kikärter Tacos av två ärtor och deras Pod
• Rakad blomkål sallad av Happyolks

Visa mer C+K blomkål recept Portugals

citrusfrukter

Citrus dyker upp varje år när himlen blir grå och vi är i desperat behov av lite ljus färg. Du kan hitta några bra grapefrukt, citron, apelsin, clementine och mandarin i butikerna just nu. Jag använder citron i min favorit salladsdressing, det smakar så friskt! Citrusfrukter någon annanstans:

• rödbeta, grönkål, och kålrabbi sallad med grapefrukt vinägrett av ett par kockar
• grönkål Citrus sallad med Orange Tahini Dressing av ätbara perspektiv
• konserverad citron Quinoa med rakade Bryssel och rostade valnötter med enkla Bites
• mousserande grapefrukt Sangria av hur söta äter

Visa mer C+K citron recept

Lakritsfänkål kan vara en förvärvad smak, men jag kan inte få nog av den skarpa konsistensen och den delikata smaken. Jag gillar att raka rå fänkål superfin för sallader och slaws, vilket underlättas med en mandolin. Fänkål någon annanstans:

• fänkål och äppelsallad med rostat Fänkålvinaigrette av inte utan Salt
• grillad fänkål och Quinoasallad av den första röran
• Pasta med fänkål, rucola och citron av Sprouted Kitchen
• spanska morötter med fänkål, rostade hasselnötter och Slide Ridge Honey Wine Vine Vine Vinegar by Vintage Mixer

kale

Vi älskar alla Kale, och med goda skäl! Det är oerhört bra för dig och helt utsökt, med rätt förberedelse. Hacka grönkål för stekpannor eller en sida av greener (saut asiat i olivolja och vitlök), eller massera den med ett streck salt för sallader (se någon av mina grönkålssallader för vidare instruktion), eller täck lätt grovt hackad grönkål med olivolja och stek den för grönkålflis. Du kan också blanda grönkål i smoothies eller juice den. Grönkål någon annanstans:

• grönkål, spenat och päron Smoothies av Joy The Baker
• grönkål Caesarsallad med krispiga Garbanzo Bean krutonger av Mountain Mama Cooks
• grönkål med japansk Sesamdressing av smaskiga kvällsmat
• svamp och grönkål Grillad Ost av Foodie Crush

Visa mer C+K grönkål recept Portuguese

purjolök

Jag har kokat med purjolök tidigare, men de har inte kommit till bloggen än. Purjolök är relaterade till lök och vitlök och har en mild, lökig smak. De växer i buntade” bladmantlar ” som liknar selleri stjälkar. Du vill förmodligen inte laga mat med de mörkgröna delarna, som är ganska tuffa. De är ganska svåra att rengöra eftersom smuts kommer in mellan mantlarna. Så här rengör du dem. Purjolök någon annanstans:

• bräserad purjolök och Muscovado linser av Sprouted Kitchen
• Lemony purjolök med kikärter och Feta av mina nya rötter
• Quinoa med purjolök och örter av ett par kockar
• Rostad Blomkål och purjolök soppa av kärlek och citroner

palsternacka

palsternackor är rotgrönsaker som ser ut som benvita morötter med Persiljaliknande, lummiga toppar. Inte överraskande är de relaterade till både morötter och persilja. Pastinätter serveras vanligtvis rostade eller kokta, men kan också ätas råa. De är särskilt höga i kalium. Jag har inga pastinakrecept (ännu), men jag ska jobba med det! Persilja någon annanstans:

• Rotgrönsakssallad med Pärlcouscous och citron-Tahini Dressing av naturligt Ella (visas ovan!)
• Paprika palsternacka frites med konserverad citron Cashew gräddsås av ett hus i Bergen
• palsternacka tårta med kardemumma grädde av vanilj bönor blogg
• palsternacka Parmesan tryffel frites genom att klättra Grier Mountain

potatis

vem älskar inte en krispig potatis? Det gör jag verkligen. Rostning kuber av potatis ger ut mycket mer smak än att koka dem. Sorter utanför den vanliga russeten (särskilt de mer färgglada potatisarna) tenderar att erbjuda mer näringsvärde. Köp ekologiskt! Potatis på annat håll:

• Crispy Salt och vinäger Fingerling potatis med färsk gräslök genom att klättra Greer Mountain
• lätt vitlök potatismos av Vintage Mixer
• potatis frukost Gratin med röd paprika& Parmesan av Kitchn
• rostad potatis och Paprika kikärtsallad av ett hus i Bergen

Visa mer C+K potatis recept p>

rädisor

hur jag älskar rädisor! Råa, hackade rädisor ger en kryddig crunch till sallader och gör en bra garnering för färska mexikanska måltider. Jag föredrar ofta rädisor framför rå rödlök, som lätt kan överväldiga andra råvaror. Hela, råa, kryddiga rädisor serveras med smör och flagnande salt är en otroligt enkel och utsökt aptitretare. Jag älskar också inlagda rädisor, men domen är fortfarande ute på rostade rädisor. Rädisor någon annanstans:

• frukost Tacos med avokado rädisa Salsa av året i mat
• förkolnade majs Tacos med Zucchini-rädisa Slaw av Smitten Kitchen
• rädisa och äggsallad smörgåsar av ett par kockar
• Super Enkel rädisa sallad med CR Jacobme Fraiche av Yummy kvällsmat

Visa mer C+K rädisa recept vaniljsås

sötpotatis

jag brukade hata sötpotatis! Sedan försökte jag en smaklig sötpotatisstek och ändrade min melodi. Jag tycker fortfarande inte om sötad sötpotatis (marshmallow sötpotatisgryta, nej tack), men jag kunde leva av saltad, karamelliserad, rostad sötpotatis. Jag älskar särskilt sötpotatis i mexikansk stil med svarta bönor, salsa verde och varm sås! Sötpotatis någon annanstans:

• krispig Sötpotatisstekt av Smitten Kitchen
• Miso-Maple sötpotatis Tacos av kärlek och citroner
• sötpotatis Granola av minimalistisk bagare
• vaniljböna Sötpotatisvåfflor av Joy The Baker

Visa mer C+K sötpotatisrecept vaniljsås

rovor

Tja, rovor är fortfarande främmande för mig. Rovor ser ut som vita rädisor. De har ofta en söt rodnad av rosa eller lila nära toppen, där solljuset träffade rovan medan det fortfarande var i marken. Ju större rov, desto intensivare smak. Från vad jag kan samla, kommer du förmodligen att uppskatta rovsmaken mer när den har kokats. Rovor på annat håll:

• Sesamrostade rovor med korn (visas ovan!) av naturligt Ella
• lins och kålrot soppa med dunkade valnötter av skivspelare kök
• sötpotatis och palsternacka Latkes av Kitchen Confidante
• kålrot Gratin med ädelost av Bijoux

vinter squash

trogen sitt namn, vinter squash är fortfarande i säsong! Jag har sett butternut, delicata, spaghetti, ekollon och kabocha nyligen. De flesta vinter squash (som butternut och kabocha, men inte delicata) har tjocka skinn som vanligtvis behöver tas bort. Squash någon annanstans:

• Butternut Squash Black Bean Tostadas av två ärtor och deras Pod
• ingefära Butternut Squash soppa av naturligt Ella
• Slow Cooker Butternut Squash Risotto av Vintage Mixer
• Vegan Butternut Squash Queso av den första röran

Visa mer C+K butternut squash recept vaniljsås

letar du efter en ingrediens som inte gjorde listan? Kolla mitt nya ingrediensindex för relevanta recept.