det finns mycket förvirring kring vad det innebär att pastörisera mjölk och varför det är gjort. Här är vad du behöver veta. Enkelt uttryckt är pastörisering processen att värma sedan kyla mjölk för att eliminera potentiellt skadliga bakterier utan att påverka smaken eller näringsvärdet. Pasteurisering är inte dåligt för dig, men tvärtom. Processen är avsedd att göra mjölk säkrare att dricka.

vad är pastörisering?

pasteurisering är processen att värma och kyla mat för att döda bakterier. Pastöriseringsprocessen uppfanns för över 150 år sedan av den franska forskaren Louis Pasteur. Han fann att termisk bearbetning (i grundläggande termer, uppvärmning) kan förstöra, deaktiva eller eliminera oönskade bakterier och patogener.

pasteurisering lägger inte till några kemikalier eller andra tillsatser till mjölk, och det tar inte heller bort näringsämnena som finns i mjölk. Det är helt enkelt en process för uppvärmning och kylning för att döda skadliga patogener. Det förändrar inte mjölken på annat sätt.

så småningom tog processen sig till USA och in i mejeriindustrin. Det har sedan dess blivit en branschstandard och reglering för att säkerställa att mjölk är säker att dricka.

hur fungerar det?

det finns olika typer av pastörisering, men den vanligaste är känd som hög temperatur kortvarig (HTST) pastörisering, eller flash pastörisering. Denna metod förlänger mjölkens hållbarhet genom att hålla den färsk i två till tre veckor.

HTST innebär uppvärmning följt av snabb kylning av mjölken. Den kylda, obehandlade mjölken värms upp genom att passera mellan uppvärmda rostfria stålplattor tills mjölken når 161 kg F. Den stannar vid denna temperatur i minst 15 sekunder för att döda bakterier innan den snabbt kyls tillbaka till sin ursprungliga temperatur (39 kg F).

därifrån förpackas mjölken och levereras till din lokala livsmedelsbutik.

vad sägs om rå mjölk?

råmjölksdebatten är ett hett ämne. Rå mjölk är mjölk som kommer direkt från kon. Vissa hävdar att det finns hälsofördelar med att dricka rå mjölk, men hittills har dessa fördelar inte bevisats vetenskapligt. Problemet med rå mjölk är att det bär potentiellt skadliga patogener som kan göra oss väldigt sjuka och utgöra allvarliga hälsorisker. I delstaten Nevada finns det inga certifierade mjölkmejerier. All Nevada-mjölk är pastöriserad. Det transporteras från gården till bearbetningsanläggningen, som Model Dairy, där det genomgår pastöriseringsprocessen, tappas och skickas till din lokala livsmedelsbutik.

vilka är fördelarna med pastöriserad mjölk?

pastöriserad mjölk är säker, hälsosam och näringsrik—så att du kan må bra om mjölken du och din familj konsumerar. Med 9 viktiga näringsämnen inklusive 8 gram protein och bara tre ingredienser är mjölk en av de mest näringsrika dryckerna du kan konsumera. Våra jordbrukare tar sitt ansvar för att tillhandahålla hälsosam, säker och näringsrik mjölk på största allvar. Vi vill hålla alla våra Nevada familjer friska och starka.

Läs mer om lokalt mejeri, fråga en expert och delta i konversationen.