Om du har ätit alla färska unga zucchini du önskar för året och nu är kvar med de jätte zucchini som ingen vill röra, är det dags att bli kreativ. Vad du gör med det beror främst på om du är fast besluten att äta det eller inte. Ja, övervuxen zucchini är fortfarande ätbar och kan användas för att göra läckra bröd, kakor och muffins, men det tar lite tid att förbereda.
skörd
låt zucchini mogna på vinstocken. Skörda små sex-till åtta-tums zucchini för matlagning i stekpannor och grytor. Dessa små zucchini är skarpa och ömma när de är unga, men när de mognar är zucchini inte längre lämpliga för att äta färskt i sallader eller för traditionella zucchini-recept som zucchini parmesan. Mogen zucchini utvecklar en hård hud och stora frön, men de är perfekta för att baka fuktiga bröd, kakor och muffins.
förberedelse
tvätta zucchinin för att ta bort smuts eller trädgårdsrester. Kontrollera om det finns mjuka eller missfärgade områden. Små områden kan skäras bort och skadar inte frukten. Torka zucchinin noggrant med en mjuk trasa eller pappershanddukar. Skär zucchini i längdriktningen för att exponera interiören. Skopa bort alla övervuxna frön och pith. Zucchiniens frukt är fast och vit eller vitgrön. Trimma ändarna och skär zucchinin i fyra tums sektioner.
riv eller strimla
riv med ett grönsaksgräs eller riv löst i mixern. Zucchini ska strimlas, inte renas. Titta noga på att du inte överbehandlar zucchinin. En del av överklagandet av zucchini i bröd och kakor är att det ger smeten konsistens. Över bearbetad zucchini är för grumlig för att uppnå denna påverkan.
Placera strimlad zucchini i ett durkslag för att tappa bort juice. Tryck fast med ett lager pappershanddukar för att absorbera överskott av fukt. Att använda zucchini som inte har tömts ordentligt resulterar i tätt bröd som verkar lite degigt.
matlagning och frysning
använd strimlad zucchini i dina favoritrecept för bröd, muffins, kakor och kakor enligt instruktionerna för receptet. Frys färsk strimlad zucchini i matlagringspåsar, eftersom det inte kräver blanchering och kommer att hålla i flera månader utan att förlora smak. Mät mängden du behöver för dina recept och frys det separat för att underlätta bakningen.