varför öl är världens mest älskade dryck

– carlosalvarez/Getty Images

Carlosalvarez/Getty Images

av Courtney Mifsud

Oktober 1, 2018 10:02 am EDT

följande funktion är utdrag ur time Beer: historien om världens mest berömda dryck.

en resa till Munichs årliga Oktoberfest kommer med några garantier. Mat kommer att finnas i överflöd: korv, bakade pretzels, punchy surkål och smörade nudlar. Crowd-puller kommer att vara värd gaggles av costumed gäster, dekorerad i lederhosen för män och dirndls (bodiced Bayerska klänningar) för kvinnor. Musik och parader kommer att ge konstant underhållning. Och viktigast av allt: det kommer att finnas öl.

går tillbaka till 1810, skördefestivalen började markera bröllopet av kronprins Ludwig och prinsessan Therese. Den traditionella ölen, kallad Marzen, bryggdes i stora mängder i mars och konsumeras under hela sommaren. Celebrators avslutade Bryggen på Oktoberfest.

idag lockar tvåveckorsevenemanget cirka 6 miljoner besökare per år, som tappar mer än 7 miljoner liter av de kalla grejerna. På Munichs Oktoberfest tillåts endast sex lokala bryggerier att sälja öl: Hacker-Pschorr, Paulaner, l Jacobwenbru, Hofbru, Spaten och Augustiner. ”En bra Oktoberfest-öl är ett mästerverk av balans och integration, utsökt utan att vara extravagant”, skrev New York Times kritiker Eric Asimov när han besökte festivalen 2008. ”Det gör sitt jobb i bakgrunden och uppfriskar gommen med tillräckligt med smak för att väcka intresset utan att störa konversationen.”Världens största ölfestival drar in en rejäl summa pengar för Munich. Turister som kommer in för att prova bryggorna behöver ställen att bo, spendera pengar på andra restauranger och behöver taxibilar för att komma runt. Dessa typer av utgifter uppgår till mer än 1 miljard euro per år för staden. Men ölens inverkan på Munich är inte isolerad. Bryggan har påverkat hur människor förenas och interagerar med sina samhällen sedan tidens början.

människor har firat med öl (och annan sprit) i årtusenden. När arkeologer spårade ursprunget till den mänskliga civilisationen fann de att samhällen centrerade på alkohol. G-platsen i sydöstra Turkiet, daterad till mer än 10 000 år sedan, visar bevis på ölbryggning på forntida festplatser. ”Produktion och konsumtion av alkoholhaltiga drycker är en viktig faktor vid högtider som underlättar sammanhållningen av sociala grupper, och när det gäller g Aubbibekli Tepe, när det gäller att organisera kollektivt arbete”, berättade Oliver Dietrich, arkeolog för det tyska arkeologiska institutet, LiveScience.

När människor samlas för att skåla, bildar de en gemenskap, som i sin tur kan vara bra för ens hälsa. En nyligen genomförd studie utförd av Beer-advocacy group Campaign for Real Ale (CAMRA) fann att ett regelbundet vattenhål hjälper till att förbättra sociala färdigheter, vilket ökar den totala livstillfredsställelsen. Enligt studien hade personer som patroniserade en lokal eller gemenskapstyp pub eller bar ett bredare stödsystem av nära vänner, vilket också innebar att de var mer förtroende för andra och mer engagerade i samhället än de som inte stödde en lokal bar (nondrinking mecenater kan hitta gemenskap i sociala utrymmen som en plats för tillbedjan eller ett gym). Vänskap och gemenskap är viktiga faktorer för hälsa och välbefinnande, eftersom många studier har visat direkta samband mellan starka sociala band och bättre hälsa. ”Att skapa och upprätthålla vänskap är dock något som måste göras ansikte mot ansikte; den digitala världen är helt enkelt ingen ersättning”, säger Oxford University professor emeritus Robin Dunbar, den evolutionära psykologen som ledde studien. ”Med tanke på den ökande tendensen för vårt sociala liv att vara online snarare än ansikte mot ansikte, blir det allt mer nödvändigt att ha avslappnade tillgängliga platser där människor kan träffa gamla vänner och göra nya.”

men varför är öl en sådan gemensam brygga jämfört med vin eller sprit? Med mycket mindre alkohol per uns än andra drycker, öl kan vara drycken av måttlighet. Olika typer av alkohol utlöser känslor på unika sätt, och de känslor som kommer med en kall pint kan leda till en mer positiv barupplevelse än en natt som säger ”gör det dubbelt.”En studie från 2017 publicerad i British Medical Journal BMJ Open fann att medan öldrinkare oftare kände sig mindre energiska och mindre sexiga än barmönstrar som dricker sprit och vin, tog öl färre av nackdelarna i samband med en dålig utekväll. Studien undersökte mer än 26,000-deltagare i 21-länder, och alla respondenter samplade varje typ av alkohol för studien. Ölälskare kände sig anmärkningsvärt mindre aggressiva än de som dricker sprit—mindre än 7% blev så, jämfört med nästan en tredjedel av deltagarna som dricker hård alkohol. Och bara 17% av öldrinkarna rapporterade att de kände sig sjuka, jämfört med nästan 48% av de som dricker sprit. Dessa siffror visar att öl är ett mångsidigt alternativ när det gäller att dricka vid sociala evenemang och kan förklara varför öl är den mest populära drycken för amerikaner. Mer än 6 av 10 amerikanska vuxna dricker alkohol, och bland dessa människor är öl konsekvent en klar favorit. I en Gallup-undersökning 2017 föredrog 40% av deltagarna öl, mot 30% för vin och 26% för sprit. Även hängiven ale dricker drottning Elizabeth jag kunde enligt uppgift dricka någon människa i hennes domstol, öl har varit en kraftigt mer populär dryck för män än för kvinnor. Samma undersökning visade att 62% av de undersökta manliga drinkarna valde öl, jämfört med 19% av kvinnorna. Populariteten bland män kan ha att göra med en av Amerikas favoritsysselsättningar: sport.

För många känns en öl i en plastkopp på en stadion som den amerikanska saken att göra. Enligt en studie från University of Minnesota dricker 48% av fansen vid sportevenemang. Av de fans som rapporterade att de drack, bara 18% tailgated, men 82% av dessa tailgaters hade minst två alkoholhaltiga drycker. En nyligen Harris enkät frågade amerikaner vad dryck kom att tänka på med omnämnandet av vissa sporter. Öl tog guldet, med 75% associerar det med fotboll och 70% med baseball. Det är uppenbart att sportbranschen är kritisk för öldistributörer. Anheuser-Busch InBev låst i en $1.4 miljarder handlar med NFL 2011 för att göra Bud Light till league beer sponsor fram till 2022. Även om andra märken kan annonsera med ligan, bara Bud Light kan använda NFL shield i sina annonser och logotyperna för vart och ett av ligans 32 lag på sina burkar. Företaget betalar Major League Baseball cirka 40 miljoner dollar per år för en liknande inställning. Med ölkonglomerat som kanaliserar så mycket pengar till Amerikansk sport är det inte konstigt att nationen har haft en så långvarig kärleksaffär med bryggan.

” det finns inget som ännu har bidragit av människan, genom vilket så mycket lycka produceras som en bra krog eller värdshus.”Samuel Johnson var på något när han skrev det 1776. Att få ihop för en öl har gjort mer än bara skapa en känsla av gemenskap; det hjälper upprätthåller fysiska. Stadsplanerare är överens om att lokala barer och pubar har unikt socialt värde när de ingår i ett grannskap. Ett viktigt element för hållbara samhällen är närvaron av ett ” tredje utrymme.”Termen, myntad av sociologen Ray Oldenburg, hänvisar till ”platser där kamratskap och jovialitet inträffade, där vi kan njuta av sitt företag utanför hemmet (det ”första” utrymmet) och arbeta (det ”andra” utrymmet).”Dessa tegel – och murbruksplatser utjämnar sociala hierarkier och hjälper till att skapa anslutningar. ”Det är en plats där du varken är familj eller medarbetare, och ändå där värdena, intressen, skvaller, klagomål och inspiration från dessa två andra sfärer skär varandra. Det är en plats åtminstone ett steg bort från strukturerna för arbete och hem, mer slumpmässigt, och ändå bekant nog att föda upp en känsla av identitet och anslutning. Det är en plats för både möjlighet och komfort, där det oväntade och det vardagliga överskrider och minglar”, skrev Mike Hickey, en samhällsutvecklingskonsult, i sin artikel ”In Praise of (Loud, Stinky) Bars” för Shelterforce, a–community-planning publication. ”Och nio gånger av 10 är det en bar.”Hickey förklarade att bland de vanliga tredje utrymmena, som bokhandlar och Caf-sackaros, ger barer ett unikt alternativ för låginkomsttagare och blå krage. ”Barer arbetar på sitt snygga sätt genom att erbjuda en plats att komma ifrån en överfull lägenhet eller ett smutsigt loft eller ett grymt jobb”, skrev han. ”De är en plats där någon med lite att spara kan gå för en förändring av takten.”några av hjärnorna på LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), Det mest använda gröna klassificeringssystemet, är överens om att en stapel som ett tredje utrymme är en samhällstillgång. Kaid Benfield, medgrundare av LEED for Neighborhood Development—en av de främsta bedömarna av grannskapets hållbarhet i USA-och chef för Sustainable Communities and Smart Growth program vid Natural Resources Defense Council, skrev i sin Citylab—funktion ”varför en bra Bar är avgörande för hållbara samhällen” att ”ju mer kompletta våra stadsdelar, desto mindre måste vi resa för att söka varor, tjänster och bekvämligheter.”Och mindre resor innebär mindre utsläpp, en nyckelfaktor för hållbarhet. Men det finns andra kritiska element. ”Människor tycker om att umgås i barer, och särskilt om de är på gångavstånd från hem, kan vi också minska de mycket allvarliga riskerna som följer med att dricka och köra,” skrev Benfield.

hur vi dricker öl utvecklas. Ölälskare expanderar bortom hörnbaren och in i det lokala bryggeriet. En studie från 2017 av hantverks-ölindustrin, med stöd av Nielsen, visade att 30% av resorna till ett bryggeri taproom ersatte en resa till en bar. ”En hög andel av våra medlemmar har nu taprooms, och de blir lika viktiga för lokala samhällen som pubar är”, säger Mike Benner, verkställande direktör för Society of Independent Brewers. ”De har alltid funnits men gör comeback eftersom konsumenterna idag är mycket intresserade av tanken på självständighet och lokal öl.”Den växande hantverks – ölindustrin bidrog med 55,7 miljarder dollar till den amerikanska ekonomin 2014. Enligt Bart Watson från Brewers Association trade group bor 80% av amerikanerna inom 10 miles från ett bryggeri.

ett framgångsrikt bryggeri eller ölföretag är ett lukrativt tillskott till ett samhälle. Som turister som reser till Munich för Oktoberfest, dricker runt om i världen kommer att resa och spendera för en brygga. De senaste uppgifterna från New York visade att 3,66 miljoner människor gick till hantverksbryggerier i staten 2013 och spenderade 450 miljoner dollar på drycken. Året därpå genererade hantverksöl 1,2 miljarder dollar och 10 000 jobb för North Carolina, enligt Margo Metzger, tidigare chef för North Carolina Craft Brewers Guild. Vid den tiden hade staten lite mer än 100 bryggerier; den siffran har mer än fördubblats sedan dess. ”Jag har tillbringat hela mitt liv här, och plötsligt ser du bryggerier i glömda östra North Carolina städer som Rocky Mount och Tarboro”, berättade Metzger Curbed i 2017. ”Det ger människor ett offentligt hus och en anledning att vilja bo där. Men ännu viktigare, det får människor att känna att de är på en relevant plats. Det är något nytt, bortom den gamla historien om en blekande stad som de har hört talas om i årtionden.”

våra forntida förfäder var på något när de bosatte sig för att jäsa spannmål i öl. Oavsett om vi träffas över koppar på en idrottsstadion, flaskor på ett lokalt vattenhål eller glasögon i ett kommande hantverksbryggeri, att träffas för att dricka öl har en långvarig roll i att ansluta kulturer och bygga samhällen. ”Du kan inte vara ett riktigt land om du inte har en öl och ett flygbolag”, skrev Frank Zappa i sin memoar. ”Det hjälper om du har någon form av fotbollslag eller några kärnvapen, men åtminstone behöver du en öl.”

kontakta oss på [email protected]

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.