Full av färg och enkla smaker, är denna spanska inspirerade Vegan Paella laddad med grönsaker och en iögonfallande mittpunkten för tabellen! Du behöver inte ha en paellapanna, du kan också använda en stor kruka eller holländsk ugn.
vegetabilisk paella har varit en del av vår julmiddag de senaste åren, och jag tyckte det var dags att dela receptet!
denna fantastiska grönsaksfyllda veganska paella är laddad med mjuka grönsaker, spanskt ris och kryddor och är perfekt för stora och små sammankomster!
min mamma gör en bra version av detta recept med en stor kruka, men här använder jag en paellapanna som låter riset spridas ut i ett tunt lager. Båda sätten är bra!
mitt hopp är att se till att oavsett vilken situation du kan göra denna grönsakspaella med lätthet. Det är mycket flexibel och en stor måltid att ha på rotation!
Innehållsförteckning
ingredienser + utrustning
i detta recept stekas en blandning av grönsaker sedan med spanskt ris och kryddor i buljong tills riset är bara ömt, vilket skapar en lätt vegansk paella som alla kommer att älska.
Här är några saker att tänka på, plus ideer för att ersätta efter behov:
grönsakerna. Detta recept kräver paprika, kronärtskockor, gröna bönor, ärtor och tomater för en färgstark och lättillgänglig blandning av grönsaker. Du kan också enkelt byta upp några av grönsakerna med sparris, oliver, kapris, ets. Du kan till och med lägga till kikärter eller skivad vegansk korv för variation.
riset. Paella ris bör koka upp al dente, inte grumlig. För traditionell paella använd en kort till medelkornig, rund ris som Valencia eller arborio.
saffran eller gurkmeja? Saffran är vad som ger riset sin gyllene nyans och unika arom. Jag köper min saffran från Trader Joe ’ s till ett mycket rimligt pris på $5.99 för en 0.02 ounce burk. Det fungerar bra, men om du inte hittar saffran till ett rimligt pris föreslår jag att du använder gurkmeja i stället. Gurkmeja är traditionellt känd som’ Indisk saffran ’ och kommer att ge en subtil pepprig, varm smak och gul nyans. Det är ett bra substitut för saffran när man gör paella.
vilken typ av Pan att använda när man gör Paella? Traditionellt består paella av ett tunt lager ris med ingredienser av val över toppen. En paealla-panna har en stor, rund yta och grunda snedställda sidor som gör att riset kan spridas ut. Efter att ha sökt några alternativ bestämde jag mig för denna kolstål paella pan från Lodge på Amazon. Kolstål värms upp snabbt och svalnar snabbt. Det är en ganska stor panna med en 15 tums diameter och fungerade bra på brännaren med lite rotation.
behöver jag en paella Pan? Nej, om du inte har en paellapanna kan du fortfarande göra en läcker paella med en stor stekpanna, holländsk ugn eller kruka med en diameter på minst 12 tum skulle vara perfekt. Det är så min mamma gör det och dess utmärkta ändå!
hur man gör Vegan Paella
(notera – det fullständiga utskrivbara receptet finns längst ner i detta inlägg)
- branta saffran: börja med att blötlägga saffran i en liten skål med lite varmt vatten i cirka 10 minuter för att branta. Om du använder gurkmeja, hoppa över detta steg och tillsätt gurkmeja med de andra kryddorna.
- fräs grönsakerna. Värm olivolja / buljong på medelhög värme i en stor bred platt bottenpanna eller paellapanna (en holländsk ugn eller stor kruka skulle också fungera). Fräs lök och paprika i 5 minuter. Tillsätt vitlök, gröna bönor, tomater, rökt paprika, röd paprika flingor och lagerblad, och koka ytterligare 3 minuter. För mjukare grönsaker, laga ytterligare 5-7 minuter.
- tillsätt riset + buljong. Tillsätt i ris, buljong, saffranblandning/gurkmeja och salt.
- se till att riset sjunker. Flytta försiktigt grönsakerna så att riset faller till botten av pannan så mycket som möjligt, som visas ovan.
- koka + sjuda. Koka upp, minska värmen för att sjuda utan att störa riset. Om du använder en stor paellapanna (15 tum eller så) kanske du vill rotera pannan över brännaren så ofta för att hjälpa till att laga riset jämnt. Om vätskorna verkar koka av för snabbt, tillsätt lite extra varmt vatten / buljong.
- Lägg till ärter och kronärtskockor. Efter 15 minuters matlagning, sprida ärterna och kronärtskockhjärtan på toppen, koka i 5 minuter mer.
- täck till ånga. Stäng av värmen och täck i 10 minuter med en kökshandduk eller annat val av lock. Detta gör att riset kan absorbera kvarvarande vätska samt ånga ärtorna och värma kronärtskockhjärtan. När du är klar fluffar du lätt riset och kastar lagerbladen. Krydda med salt + peppar efter smak.
och det handlar om det, den svåraste delen är att förbereda grönsakerna, resten är lätt som det kan vara.
nu är du redo att luta dig tillbaka, koppla av och äta på denna enkla spanska risrätt!
Topptips
- Socarrat. Om du vrider upp värmen i slutet av tillagningen i en minut eller två är du på väg till en underbar behandling, socarrat (soh-kah-raht), ett karamelliserat lager av lätt rostat ris i botten av pannan. Det är utsökt, lita på mig!
- koka på öppen eld med en grund panna. Paella tillagas traditionellt, avtäckt, på en öppen låga som en grill, gasbrännare eller eldstad med en paellapanna. Även om andra metoder är ganska bra också, det här är min go-to-metod.
- rör inte paellaen. När riset kokar, rör inte om, låt det bara laga mat och gör det magiskt!
hur man lagrar
om du får rester finns det ingen anledning att slösa bort det genom att kasta bort det. Förvara den istället i kylen eller frysen för senare, den värms också upp igen.
- kylskåp: förvara kvarvarande paella i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
- frys: Vegan paella kan förvaras i frysen i upp till 1 – 2 månader. För att frysa, låt det svalna helt och förvara i fryssäkra Behållare (affiliate länk). Låt tina i kylen innan du värmer upp den igen.
- värm upp: varm paella, täckt, i en förvärmd ugn inställd på 350 grader i 20-30 minuter, tillsätt några matskedar vatten för små portioner. Alternativt kan du värma upp i mikrovågsugnen med 30 sekunders intervall, med lite vatten tillsatt, rör om mellan varje intervall tills det värms igenom.
serveringsförslag
du kan äta din paella direkt från pannan, som det är typiskt, eller servera tillsammans med några bladgrönsaker med en stor citronpressning över toppen. Här är några fler av mina favoritalternativ:
- Topping: strö med hackad färsk persilja för lite färsk smak.
- sallad: servera med Hussallad eller grön sallad med kikärter + tahini Dressing. Det skulle också vara bra med Heirloom tomat + endiv sallad med oliv Bagna Cauda!
- bröd: servera med en skiva Socca flatbread gjord med kikärtmjöl.
- soppa: par med en liten skål med chunky Minestrone soppa, eller krämig potatis purjolök soppa eller Vegan blomkål soppa.
fler publikvänliga recept
- Teriyaki Tofu-Tempeh gryta
- bakad vegansk Mac och ost (+spishäll)
- en pott Penne Pasta med svamp + korv
- spenat och ’Ricotta’ veganska fyllda skal
- Herbed potatis, sparris + Kikärtspannsmiddag
om du prova denna enkla paella recept eller har en fråga, låt mig veta! Lämna en kommentar och betygsätt den nedan. Jag älskar att höra vad du tycker, eller eventuella förändringar du gör.
spanska VEGAN PAELLA
Full av färg och enkla smaker, detta vegan spanska paella recept är laddad med grönsaker och gör en iögonfallande mittpunkten för tabellen! Du behöver inte ha en paellapanna, du kan använda en stor kruka eller holländsk ugn.
- författare: Julie / den enkla Veganista
- Prep Tid: 20 min
- Koktid: 30 min
- Total tid: 50 minuter
- utbyte: Serverar 4 – 6 1x
- Kategori: Entree
- metod: saute, simmer
- kök: spanska
- Diet: Vegan
ingredienser
- 2 msk olivolja eller en kopp vatten/veggie buljong
- li> 1 stor gul lök, tunt skivad
- 2 paprika (röd, orange eller gul), kärnade och tunt skivade
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 msk koppar gröna bönor eller sparris, skuren i 2-tums bitar
- 1 lb. (16 oz) tomater, utsäde och tärnad eller 1 burk (14 oz.) tärnade tomater + juice
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk röd paprika flingor, tillval
- 2 – 3 lagerblad
- 1 msk koppar kortkornigt ris (Valencia eller arborio)
- 3 msk koppar låg natrium grönsaksbuljong
- msk-1 tsk salt, eller efter smak
- 1 burk/burk (14 oz) kronärtskocka hjärtan i vatten, dräneras och inkvarteras
- 1 kopp gröna ärtor (färska eller frysta, tinade)
- hackade persiljeblad, för att garnera
- citronkilar, för att servera
instruktioner
brant saffran: Lägg i saffrantrådarna i en liten skål i 3 matskedar varmt vatten,låt 10 minuter branta. Om du använder gurkmeja, hoppa över detta steg och tillsätt gurkmeja med de andra kryddorna.
Saute: värm olivolja / buljong över medium värme i en stor bred platt bottenpanna eller paellapanna (en holländsk ugn eller stor kruka skulle också räcka). Tillsätt lök och paprika, koka tills det är ömt, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, gröna bönor, tomater, rökt paprika, röd paprika flingor och lagerblad, koka ytterligare 3 minuter under omrörning ofta. För mjukare grönsaker, laga ytterligare 7 minuter eller så, totalt 10 minuter efter tillsats av de senare ingredienserna.
Lägg till ris + buljong: lägg i ris, buljong, saffranblandning/gurkmeja och salt. Flytta försiktigt grönsakerna så att riset faller till botten av pannan så mycket som möjligt.
koka + simma: koka upp, sänk värmen till medium eller medium-låg och koka vid en kontinuerlig mild koka, avtäckt, i 15 minuter. Rör inte riset. Om du använder en stor paellapanna (15 tum eller så) vill du rotera pannan över brännaren så ofta för att hjälpa till att laga riset jämnt. Stanna i köket och städa upp så att du är där för att justera pannan när det behövs. Om vätskor verkar koka av för snabbt, tillsätt lite extra varmt vatten / buljong.
Lägg till ärter och kronärtskockor: efter 15 minuters matlagning, sprida ärterna och kronärtskockhjärtan på toppen, koka i 5 minuter mer.
täck till ånga: Stäng av värmen och täck i 10 minuter med en kökshandduk eller annat val av lock. Detta gör det möjligt för riset att absorbera kvarvarande vätska samt ånga ärtorna och värma kronärtskockhjärtan och andra valfria ingredienser som tillsätts enligt nedan. När du är klar, fluffa lätt riset och servera. Kassera lagerblad innan du äter. Krydda med salt, peppar eller mer paprika efter smak.
servera: garnera med hackad persilja. Par perfekt med en sida av bladgrönsaker och en stor press av citron över toppen. Njut direkt från pannan eller servera i enskilda skålar.
Serverar 4 – 6
anteckningar
Lägg till protein: för tillsatt protein, lägg till 1 burk (15 oz.), dräneras och sköljs, eller 1 msk koppar kokta cannellini eller great northern beans. Du kan också överväga att lägga till 2 skivade veganska korvar, Tofurky eller fält grillat. Tillsätt bönorna / korven när du tillsätter ärtor och kronärtskockhjärtan.
Pan-förslag: du behöver inte använda en paellapanna, du kan använda en holländsk ugn eller annan stor kruka för att laga din paella. Anledningen till att använda en paella pan är att ha ett tunt lager av ris som förhoppningsvis chips upp lite, med grönsakerna över toppen. Du kan fortfarande uppnå detta med de andra fartygen som nämns ovan. Jag använde denna paella pan och tyckte att det här locket var till hjälp med den stora pannan.
gå till socarrat: Om du gillar att få socarrat (ett karamelliserat lager rostat ris längst ner på pannan), i slutet av tillagningen, vrid upp värmen i 1 -2 minuter och lyssna på fräsen eller lukten av rostat (inte bränt) ris. Riset i botten av pannan kommer att skarpa upp vilket ger en krispig konsistens. Det är en godbit!
använd konserverade / burkade ’grillade’ kronärtskockhjärtor om du vill. Om du använder fryst, var noga med att tina först.
om du inte har rökt paprika, använd söt / vanlig paprika.
för att servera 6-8, använd 2 koppar (16 oz.) ris och 4 msk koppar buljong / vatten. Du behöver inte lägga till fler grönsaker (men du kan om du vill). Observera att paellapannan jag använde lätt rymmer Denna större mängd.
uppdaterad: vegetabilisk Vegan Paella publicerades ursprungligen i januari 2016. Den har uppdaterats med nya foton och användbara tips i maj 2020.
följ TSV på Facebook, Instagram, Pinterest eller RSS för fler uppdateringar och inspiration!
- dela
- Tweet
- Pin