Rápido y elegante, este Vegana Risotto con Calabaza Asada es seguro para impresionar! Es cremoso, lleno de sabor y listo en unos 30 minutos. El epítome de la comida reconfortante.
¿Qué es el risotto?
El risotto es un plato a base de arroz italiano que se cocina con caldo hasta que alcanza una consistencia cremosa. Generalmente se hace con un tipo especial de arroz, arborio, que es almidonado y de grano corto. El arroz Arborio no es muy difícil de encontrar, lo encontré en mi tienda de comestibles local. A menudo, el risotto requiere mantequilla y queso, pero mi versión vegana no tiene ni rastro de lácteos, ¡y es igual de reconfortante y deliciosa!
El risotto es la comida perfecta para una cita nocturna, o para servir en compañía. La adición de calabaza asada es extra sabrosa, y agrega aún más sabor y cremosidad al plato final.
Cómo hacer Risotto vegano
El risotto solo toma unos 30 minutos de principio a fin, ya que su calabaza se asará mientras prepara el arroz en la estufa. Sin embargo, los 30 minutos son muy prácticos, ya que estarás parado en la estufa, revolviendo casi todo el tiempo. Un poco quisquilloso, pero no difícil, y me pareció bastante relajante, ver crecer el arroz mientras agregaba caldo. Solo prepárate para no dejar tu risotto, ¡o es probable que no salga!
Primero, prepara tu asado de calabaza. (LAS INSTRUCCIONES COMPLETAS Y LOS INGREDIENTES SE ENUMERAN EN LA TARJETA DE RECETAS A CONTINUACIÓN, ESTO ES SOLO UN RESUMEN + CONSEJOS)
Una vez que la calabaza esté asada, caliente el caldo de verduras en una olla grande. Agregarás esto en incrementos al arroz, y debe estar tibio.
En una sartén grande, cocine la cebolla en aceite de oliva durante 2-3 minutos, luego agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más. Ahora agregue el arroz y revuelva, cubriéndolo con el aceite durante unos 2 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que se absorba.
Agregue 1/2 taza del caldo caliente y revuelva con frecuencia hasta que se absorba por completo. Continúe agregando 1/2 taza de caldo a la vez y revolviendo hasta que se absorba, hasta que se haya agregado todo el líquido y el arroz esté tierno, pero aún ligeramente masticable. También crecerá mucho en tamaño!
Finalmente, agregue la calabaza asada y la espinaca, y revuelva. Sazone con sal al gusto y sirva con perejil picado y queso Parmesano vegano opcional.
¿Cómo sabes cuándo se hace el Risotto?
El risotto se hace cuando se absorbe todo el líquido, el plato estará muy cremoso y el arroz estará tierno, pero aún un poco masticable. No querrás cocinarlo demasiado y que sea demasiado blando. Para obtener los mejores resultados, haz que el calor esté a una temperatura media o tal vez media-alta, dependiendo de la estufa. A medida que agrega el caldo, desea que burbujee rápidamente, pero no hierva locamente. Esto suele tardar entre 20 y 30 minutos, y a mí me llevó unos 25 minutos.
¿Se puede congelar el risotto vegano? Se puede congelar, pero este es mejor fresco o almacenado en el refrigerador. La textura no será la misma una vez congelada, ¡pero es seguro congelarla si es necesario!
¿Se puede hacer el risotto con anticipación? Una vez más, el risotto sabrá mejor justo después de prepararlo, pero ciertamente se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días y las sobras son bastante agradables. Sin embargo, si está sirviendo a la compañía, lo haría bien antes de que lo sirva.
¿Está bien usar diferentes verduras? Sí! Siéntase libre de jugar con la receta y usar diferentes verduras. Puedes agregar champiñones salteados, batatas asadas, brócoli/coliflor/zanahorias asadas y más. Simplemente agregue las verduras cocidas después de que el risotto esté cocido.
¿Qué va bien con el Risotto vegano?
- Tofu marinado
- Col Rizada de 3 minutos
- Ensalada César Vegana
- Ensalada Festiva de col Rizada
- O agregue algunos garbanzos escurridos y enjuagados para agregar proteína
Esta publicación contiene enlaces de afiliados. Lea mi declaración completa aquí.
Vegan Risotto with Roasted Butternut Squash
Ingredients
For the Roasted Butternut Squash
- ▢ 3 cups cubed small butternut squash
- ▢ 2 tablespoons olive oil
For the Risotto
- ▢ 5 cups vegetable broth
- ▢ 1-2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 small sweet onion, chopped
- ▢ 3 cloves garlic, minced
- ▢ 1 1/2 cups arroz arborio
- 1 1/2 taza de vino blanco seco
- spinach 1 taza de espinacas baby picadas
- salt sal, al gusto
- parsley perejil picado, opcional
- Optional Opcional: Parmesano vegano
Instrucciones
-
Asar la calabaza: Precaliente el horno a 425 grados F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Añadir la calabaza en cubos. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal, luego hornee durante 20-30 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Mientras la calabaza hornea, haz el risotto en la estufa.
-
Calentar el caldo: Calentar el caldo de verduras en una olla grande a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Esto es para agregar al risotto, y debe estar caliente.
-
Hacer el Risotto: En una sartén grande a fuego medio, agregar el aceite de oliva y cálido. Ahora agregue la cebolla picada y cocine durante 2-3 minutos, luego agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más. Agregue el arroz y revuelva para cubrir con el aceite, salteando durante unos 2 minutos más.
-
A continuación, agregue el vino blanco y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba por completo.
-
Agregar 1/2 taza de caldo caliente y revuelva hasta que se absorba. Continúe agregando 1/2 taza de caldo a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que se absorba cada vez, hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté al dente (tierno, pero ligeramente masticable), unos 20-30 minutos. El calor debe ser lo suficientemente alto para que el arroz/caldo burbujee poco después de agregarlo, pero no hierva demasiado o el líquido se absorba demasiado rápido.
-
Una vez que se haya absorbido todo el líquido, retire del fuego y agregue las espinacas baby y la calabaza asada. Añadir sal al gusto.
-
Para servir, adorne con el perejil fresco picado y/o Vegana Queso Parmesano.
Notas
- Para no tener aceite, ase la calabaza sin aceite (pero tenga cuidado de no quemarla) y saltee con caldo de verduras o agua en lugar de aceite.
- Si no quieres cocinar con vino, puedes omitirlo, pero agrega mucho sabor al risotto.
- Siéntase libre de usar cualquier otra verdura que desee en lugar de la calabaza. Puedes usar batatas asadas en cubos, brócoli, coliflor, zanahorias o cualquier otra cosa que te guste. Simplemente mezcle las verduras cocidas cuando termine el risotto.
Nutrición
Somos participantes en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen tarifas de publicidad mediante publicidad y enlaces a amazon.com. Lea mi divulgación completa aquí