Si te han diagnosticado una enfermedad autoinmune, es posible que te hayas encontrado con la dieta de protocolo autoinmune (AIP) para investigar soluciones holísticas. Como puede que su médico ya le haya explicado, las enfermedades autoinmunes no son curables. Pero a veces se pueden controlar con ajustes de estilo de vida adecuados y suplementos supervisados o medicamentos de un profesional con licencia.

Dos cambios significativos en el estilo de vida que puedes hacer para ponerte en el camino de sentirte lo mejor posible son mitigar el estrés, tanto físico como emocional, y desarrollar una forma de comer de apoyo.

La dieta AIP es una forma de comenzar su viaje. Pensada como una dieta de eliminación temporal, la AIP es una versión más estricta de la dieta paleo, una dieta sin gluten y sin cereales que también excluye las legumbres, la mayoría de los lácteos y los azúcares y aceites procesados. Además de estas restricciones, la dieta AIP se dirige a los alimentos que desencadenan la inflamación, exacerbando los síntomas autoinmunes.

El objetivo de un estilo de vida AIP es sanar el intestino reemplazando los alimentos proinflamatorios con alimentos que contienen nutrientes, como caldo de huesos, alimentos y bebidas fermentados, la mayoría de las verduras y algunas carnes.

Hemos recopilado una lista de recetas de AIP fáciles, además de un PDF descargable, para ayudarlo a comenzar la primera fase de su viaje.

¿Qué Es La Autoinmunidad?

La autoinmunidad es un mal funcionamiento en el que un sistema inmunitario hiperactivo ataca a las células sanas del cuerpo. En un individuo que funciona bien, solo los invasores patógenos (como virus o bacterias dañinas) deben desencadenar un ataque, una respuesta inmunitaria saludable que evita que nos enfermemos. Con la enfermedad autoinmune, las células humanas sanas son atacadas, causando estragos en varios sistemas de su cuerpo y, finalmente, causando problemas de salud reales.

Como puede suponer, las enfermedades autoinmunes son afecciones peligrosas, a menudo dolorosas, que requieren un plan de tratamiento complejo para que el paciente pueda llevar una vida normal y sin dolor. Aunque los científicos médicos aún no han identificado todos los mecanismos que conducen a cada enfermedad autoinmune específica, la raíz de estas afecciones es la inflamación crónica en el intestino.

Cuando el revestimiento intestinal no está sellado, los contenidos que deben permanecer dentro de los intestinos pueden filtrarse al cuerpo, desencadenando una cascada inflamatoria que puede desencadenar una respuesta inmunitaria hiperactiva. Prevenir y abordar esta inflamación a través de un protocolo dietético de curación intestinal es uno de los muchos pasos en cualquier intento de promover el bienestar autoinmune.

¿Qué Puedo Comer En un Protocolo Autoinmune?

El objetivo general de la dieta AIP es sanar su cuerpo con alimentos nutritivos y ricos en nutrientes diseñados para sofocar la inflamación. Esto incluye frutas y verduras enteras (limitando la fruta a dos piezas por día, si la fruta se tolera en absoluto), carnes alimentadas con pasto o con pasto, pescado capturado en la naturaleza y fuentes de grasa no procesadas, como aguacates, aceite de coco, ghee cultivado, aceite de oliva y manteca de cerdo.

De forma predeterminada, esta dieta elimina casi todos los alimentos procesados, que normalmente contienen semillas y aceites vegetales, azúcares y harinas procesados y conservantes. Las limitaciones más allá de esto son un poco menos obvias.

Alimentos que hay que evitar

Aquí hay alimentos que hay que evitar en la fase de eliminación (1, 2, 3, 4):

• Verduras de la familia de las solanáceas (tomates, papas, berenjenas, pimentón, semillas de mostaza y todos los pimientos, incluidas las especias secas como la cayena o el chile en polvo)
• Aceites vegetales (permitidos: aceite de oliva, manteca de cerdo, aceite de palma y aceite de coco)
• Productos lácteos (permitidos: ghee cultivado)
• Huevos
• Todas las formas de azúcar y edulcorantes alternativos (se permite un máximo de 1 cucharadita de miel o jarabe de arce al día, no se permite otro azúcar agregado)
• Todos los alimentos procesados (incluido el alcohol)
• Frutos secos, semillas y aceites de cocina hechos de frutos secos y semillas
• Frijoles y legumbres (incluidos el café y la soja, pero no incluidos los frijoles verdes ni los guisantes)
• Granos (incluido el maíz)
• Frutas secas
• Chocolate
• Hierbas y especias culinarias hechas de semillas (mostaza, comino, cilantro, hinojo, cardamomo, alholva, alcaravea, nuez moscada, eneldo semillas)
• Gomas (goma guar, goma Tara, goma Gellan, goma arábiga)
• Tapioca (Comienza evitando esta, ya que se considera un «reactor cruzado» con gluten. Es posible que pueda reintroducirlo después de unas semanas sin problemas.)

Alimentos para disfrutar

Los siguientes alimentos se pueden comer en la dieta AIP(3, 4, 5, 6):

• Todas las verduras, excepto las solanáceas
• Fruta (hasta 2 piezas por día)
• Carne y aves de corral alimentadas con pasto o con pasto
• Mariscos capturados en la naturaleza
• Grasas: aceite de oliva, aceite de coco, aguacates, manteca de cerdo, grasa de tocino, ghee cultivado
• Caldo de huesos
• Productos de coco: aceite de coco, crema de coco, mantequilla de coco (maná), aminoácidos de coco, coco rallado, harina de coco y leche de coco 100% pura (sin aditivos como goma de guar o carragenina; evite las latas con forro de BPA)
  • kombucha, kéfir no lácteo, kimchi, chucrut crudo, verduras fermentadas)
  • Té de hierbas sin semillas
  • Té verde, té negro y té blanco
  • Vinagre: sidra de manzana, coco, vino tinto, balsámico (sin azúcar añadido)
  • Miel y jarabe de arce (máximo 1 cucharadita al día)
  • Hierbas: todas las hierbas frescas sin semillas
  • Gelatina alimentada con hierba y almidón de arrurruz

  Después de la eliminación

  Una vez que haya estado en el AIP durante un período de tiempo (generalmente de seis a ocho semanas), comenzará a reintroducir estratégicamente alimentos de la lista no permitida. Esto le ayudará a descubrir qué alimentos afectan negativamente su condición y qué alimentos pueden regresar a su dieta de manera segura.

  Recomendamos llevar un diario de alimentos para esta fase para que pueda hacer un seguimiento de sus alimentos y sus síntomas a medida que los agrega de nuevo, uno a la vez. Puede parecer abrumador al principio con todas estas restricciones, pero puedes hacerlo.

  Recetas Paleo autoinmunes

  Encontrar recetas que encajen en el estilo de vida de AIP puede resultar difícil, especialmente cuando se eliminan alimentos para el desayuno como huevos, productos lácteos y granos.

  Además del objetivo de promover la nutrición y la curación, es posible que también tenga el objetivo de mantener las cosas simples y fáciles mientras realiza estos ajustes de estilo de vida y dieta. Hemos elegido recetas que pueden durar varias comidas para reducir su tiempo en la cocina.

  Estas comidas serán abundantes en verduras, carnes alimentadas con pasto y productos de coco (como muchas recetas paleo que puede que ya haya probado), pero ausentes de los alimentos que desencadenan las respuestas inmunitarias desequilibradas.

  Recetas de desayuno AIP:

  • Pan de Zanahoria y Plátano Horneado AIP Y Harina de avena (de Autoinmune Wellness)
  • Tortitas de calabaza AIP (de Gutsy by Nature)
  • Sándwich de desayuno AIP (de Comfort Bites)
  • Granola AIP (de AIP Lifestyle)
  • Gachas calientes AIP con Limón y Bayas (de Autoinmune Wellness)

  Recetas para el almuerzo AIP:

  • Ensalada de Coles de Bruselas Afeitadas (de Paleo Mom)
  • Ramen AIP (de Comfort Bites)
  • Ensalada de col Rizada de fresa con Baconesa (de Un plato Limpio)
  • Ensalada Cremosa de Pollo AIP (de He Won’t Know it’s Paleo)
  • Ensalada de Pasta de Fideos con Calabacín Ranch con Tocino (de Unbound Wellness)

  Snacks AIP:

  • Batido de Cúrcuma y Jengibre (de Paleo Plan)
  • Bolas de Snack de Cúrcuma de coco AIP (de Healing Autoinmune)
  • Patatas Fritas Paleo con ajo y queso (de Healing Autoinmune)
  • Salsa Roja sin Sombra Nocturna (de He Won’t Know it’s Paleo)
  • Patatas fritas de Aguacate envueltas en tocino (de PaleoHacks)

  Platos principales AIP para la cena:

  • Sopa de Pollo Instantánea (de lo que la Bisabuela Comió)
  • Carne Molida de cocción lenta y Curry de Calabaza (de Fed and Fulfilled)
  • Fideos Asiáticos de Carne de res con Ajo AIP (de Paleo Flourish)
  • Salteado de Inspiración Asiática (de Autoinmune Wellness)
  • Pastel Paleo y AIP (de The Curious Coconut)

  Guarniciones AIP para la cena:

  • Arroz de Coliflor con Cilantro y Lima Tailandés (de Healing Autoinmune)
  • Sopa de Calabaza AIP (de Unbound Wellness)
  • Ensalada Verde con Vinagreta Italiana (de Paleo Mom)
  • Verduras Asadas con aroma a Limón y Vinagreta de Limón (de Autoinmune Wellness)
  • Batata al Curry e Hinojo (de Pasted and Enthused)

  Recetas de Postres AIP:

  • Lassi de Mango AIP (de AIP Lifestyle)
  • Manzanas Horneadas con miel de Lavanda (de A Squirrel’s Kitchen)
  • Tortitas de Hierba de Limón (de Eat Heal Thrive)
  • Trufas de Helado Paleo (de Meatified)
  • Pastel de manzana AIP (de Autoinmune Wellness)

  Su Plan de Comidas AIP

  Mientras que la dieta AIP es un un buen lugar para comenzar, un enfoque único para todos no siempre es la opción más exitosa. Es muy posible que tenga que hacer ajustes en el camino.

  Su primer paso siempre debe ser encontrar un profesional de la salud que conozca su conjunto específico de circunstancias para encontrar el plan que mejor se adapte a sus necesidades. Recuerde, no importa por dónde comience en su estilo de vida de AIP, las restricciones están destinadas a ser temporales para permitir que su cuerpo comience a prosperar nuevamente.

  Haga clic para descargar un PDF de estas pautas y recetas

  Pin para más adelante: