Los frijoles blancos no reciben su nombre por su color. En cambio, los pequeños frijoles blancos, de tamaño similar a un guisante, fueron marcados como tales porque una vez fueron un elemento básico de la dieta de los marineros en la Marina de los Estados Unidos. Las legumbres pequeñas eran grandes en nutrición, costaban poco y se almacenaban bien. Pero el frijol marino no es su único apodo. También se conoce como el frijol de Boston porque es la estrella en el plato insignia de Bean Town, los frijoles horneados de Boston. Frijol de guisante, judía, frijol de guisante blanco, llámelo como quiera. Para tantos nombres como tiene el frijol azul marino, ofrece aún más beneficios para la salud de los adultos mayores.

Información nutricional de Frijoles azules & Beneficios para la salud

1. Los frijoles blancos son carbohidratos complejos.

En lugar de proporcionar una descarga instantánea de energía como los carbohidratos refinados, como el azúcar, los frijoles blancos liberan su energía más lentamente en el torrente sanguíneo mientras estabilizan los niveles de azúcar en la sangre. En otras palabras, los frijoles blancos nos mantienen más equilibrados durante todo el día.

2. Los frijoles blancos están cargados de fibra dietética.

Los frijoles blancos son bajos en grasa y una rica fuente de fibra dietética. Una taza de frijoles blancos cocidos contiene 19 gramos de fibra (una dieta saludable y equilibrada para adultos mayores incluye de 25 a 38 gramos de fibra al día). La fibra dietética de los frijoles blancos te ayuda a llenarte, por lo que es ideal para controlar el apetito y el peso.

3. Los frijoles blancos son una excelente fuente de hierro.

Una taza de frijoles blancos cocidos también ofrece casi una cuarta parte de nuestras necesidades diarias de hierro. El hierro es un mineral esencial que mantiene los niveles de energía al transportar oxígeno a través del cuerpo, sin embargo, es una de las deficiencias de nutrientes más comunes en América del Norte.

4. Los frijoles blancos ayudan a regular el metabolismo.

Los frijoles blancos proporcionan una enorme cantidad de manganeso, un nutriente cuya función principal es ayudar al cuerpo a metabolizar vitaminas, carbohidratos, aminoácidos y colesterol. Una taza de frijoles blancos cocidos proporciona aproximadamente la mitad del manganeso que necesitamos todos los días.

5. Los frijoles blancos son una rica fuente de dos vitaminas B.

Una taza de frijoles blancos cocidos contiene más del 60% del folato y más del 25% de la tiamina que necesitamos cada día. Las vitaminas del grupo B no solo desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de nuestros cerebros sanos, sino que también ayudan a convertir los alimentos en combustible para la energía, manteniendo nuestro metabolismo zumbando y nuestro sistema cardiovascular fuerte.

6. Los frijoles blancos son una excelente fuente de proteína vegana.

Una taza de frijoles blancos cocidos contiene 15 gramos de proteína, el 30% de lo que necesitamos todos los días. De acuerdo con la investigación realizada sobre las recomendaciones dietéticas de proteínas para adultos mayores, debemos ingerir hasta 50-75 gramos de proteína todos los días.

7. Los frijoles blancos son buenos para nuestra piel.

Los frijoles blancos pueden ayudar en el proceso antienvejecimiento gracias a la abundancia de cobre que contienen. El cobre ayuda al cuerpo a producir colágeno, una proteína que le da fuerza y elasticidad a la piel. Sin embargo, producimos menos colágeno a medida que envejecemos. Pero comer una taza de frijoles blancos cocidos nos da casi una quinta parte del cobre necesario todos los días para mantener la producción de colágeno al nivel del tabaco.

Cómo Agregar frijoles Blancos a Su Dieta

¿Recuerda los frijoles y las salchichas cuando era niño? Esos compañeros almidonados de tus salchichas eran frijoles blancos. Heinz comenzó a enlatar frijoles blancos con melaza y salsa de tomate a finales de 1800, haciendo que los frijoles horneados fueran un elemento básico de la dieta norteamericana.

Los frijoles blancos también aparecen en la famosa Sopa de frijoles del Senado, un brebaje de frijoles y corvejones de jamón que se sirve todos los días en la cafetería del Senado de los Estados Unidos desde principios de 1900.

Los frijoles blancos también se venden secos en la mayoría de las tiendas de comestibles, lo que los convierte en una pizarra en blanco para cocineros creativos que desean agregar un toque de proteína y fibra a sopas, guisos y cassoulets. Una taza de frijoles secos da aproximadamente dos tazas y media de frijoles cocidos. Cocine por lotes los frijoles blancos para agregarlos a ensaladas o sopas durante toda la semana.

Aquí hay tres recetas saludables con frijoles blancos para probar:

1. Sopa de Col Rizada, Quinua y Frijoles Blancos De Simple Veganista

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2. La marina de Frijol y Escarola cocido con queso Feta y las Aceitunas por Bon Appétit

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3. Frijoles horneados Boston de Serious Eats

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