A los veinte años solía servir mesas en la Antigua Fábrica de Espaguetis al otro lado de la calle del Muelle 70 en el centro de Seattle. Es el tipo de restaurante familiar donde la energía siempre es alta, voltear las mesas es una necesidad y el olor a espaguetis nunca se quita de la ropa. La mayoría de los platos principales se sirven como una comida de tres platos económica. Pan gratis con ajo o mantequilla simple, leche (té o café), ensalada de acompañamiento con su elección de aderezo, plato principal y una cucharada de helado de vainilla o espumoni para el postre. Cuando trabajaba allí, todo esto podía ser tuyo por menos de0 10.

El aderezo para ensaladas más popular fue su aderezo cremoso de pesto. Servido en una cama de lechuga iceberg picada y croutons sazonados, este aderezo para ensalada desarrolló un seguimiento de culto. ¡La gente entraba al restaurante solo para comprar pintas de estas cosas! Solía untarlo en pan, ¡tan bueno!

Descubrir un frasco de pesto en el refrigerador hoy me inspiró a hacer una versión imitadora del aderezo para ensaladas en casa. Estoy muy feliz de cómo resultó mi versión just ¡como recuerdo de cuando trabajé allí!

La receta en sí es muy fácil de hacer y sabe como lo esperaría; como un aderezo cremoso, excepto con un sabor distintivo a pesto. Mezcle un poco de suero de leche, crema agria, mayonesa, pesto y queso parmesano. Eso es.

¡Espero que disfrutes de este aderezo tanto como yo!