Actualmente hay disponible una gran variedad de aderezos y adobos, pero ¿somos realmente conscientes de lo que contienen?
Una mirada más cercana a lo que hay en la botella…
Las ensaladas pueden darnos una opción más ligera y baja en calorías para una comida rápida en casa o en un restaurante. Pero, ¿qué pasa con el aderezo que a menudo rociamos generosamente sobre ensaladas y guarniciones?Los aderezos a base de aceite con sabores añadidos como azúcar, sal, queso y yema de huevo pueden aumentar las calorías, la grasa y el azúcar de la comida.Con tantas opciones que hay, ¿cómo puede estar seguro de que está tomando una decisión saludable?
Analizamos 10 aderezos populares para ensaladas para ver cómo funcionan, y ofrecemos algunas ideas de recetas de aderezos equilibrados para ayudarlo en casa.
Creo que has hecho una buena elección?
Si se apega a la porción de cucharada sugerida, los aderezos pueden no causar demasiado problema, pero la mayoría de nosotros consumiremos más que esto. ¿Podría ser mejor elegir una opción ‘ligera’? Aunque las calorías y / o la grasa se han reducido, ¿es suficiente con darle a esos apósitos un semáforo verde, o incluso ámbar?
¿Por qué la grasa, el azúcar y la sal son tan malas?
La mayoría de nosotros somos conscientes de los mensajes de salud en torno a las grasas, los azúcares y la sal. Los aderezos generalmente se hacen con aceite, lo que significa altas cantidades de grasa total y calorías. Aunque la mayoría de los aderezos utilizan aceite vegetal, los ingredientes añadidos como la crema, el queso y la yema de huevo aumentan el contenido de grasa saturada.
Muchos de los aderezos que vimos tenían azúcar agregada, melaza o extractos concentrados de frutas. Estos se suman a su consumo de «azúcar libre», y todos necesitamos reducir la cantidad de azúcar que comemos. Solo había un aderezo que elegimos que se clasificaba verde para sal. Como la mayor parte de nuestra sal proviene de alimentos manufacturados, vale la pena pensar en esto.
Bajo el foco
Centrándose en 10 marcas de aderezos para ensaladas conocidas, le ofrecemos la información nutricional del semáforo para que pueda ver exactamente lo que está pasando en sus aderezos favoritos.
* Estos valores nutricionales eran exactos en el momento de la publicación, pero algunos de estos valores pueden haber cambiado. Consulte las etiquetas de los alimentos para obtener la información nutricional más reciente.
Crema de ensalada Heinz (425g)
Mayonesa real de Hellman (600g)
Aderezo César de Newman (250 ml)
Aderezo para Pizza Express (235 ml)
Sainsbury’s Taste the Difference Vinagreta francesa (255 ml)
Aderezo para ensalada Mary Berry (480g)
Mayonesa ligera de Hellman (600g)
Vinagre Balsámico Waitrose de Módena (250 ml)
Aderezo ligero Pizza Express (235 ml)
Aderezo de Chile, Lima y Cilantro de Sainsbury (250 ml)
Entonces, ¿qué significa esto?
Mirando los resultados, puedes ver que hay algunas mejores opciones disponibles. Los aderezos más cremosos como el Newman’s Own y el aderezo para ensaladas Mary Berry son, como era de esperar, altos en grasas, grasas saturadas y calorías. Los ingredientes proporcionan una explicación para esto: mucho aceite, yemas de huevo y un poco de azúcar añadido.
A la mayoría de la gente le encanta la crema de ensalada o la mayonesa, así que, ¿cómo se comparan? La crema para ensaladas tiene alrededor de la mitad de las calorías y un tercio de la grasa en comparación con la mayonesa. El azúcar y la sal se incrementan debido a esto, pero no al nivel de algunos otros aderezos que vimos. Por lo tanto, usar una pequeña cantidad de crema de ensalada en lugar de mayonesa podría marcar una diferencia bastante significativa. Considere la posibilidad de elegir la versión ligera de crema para ensaladas para ahorrar más calorías y grasa.
En comparación con la mayonesa normal, se ha eliminado gran parte de la grasa, y por lo tanto las calorías, de la mayonesa ligera. Sin embargo, mantiene su estado rojo para el contenido total de grasa, al igual que la crema para ensaladas. ¿Qué pasa con el aderezo de Pizza Express frente a la versión más ligera? Las calorías se han reducido a menos de la mitad y solo hay reducciones modestas en la grasa y la grasa saturada. Las versiones ligeras tienden a tener un menor porcentaje de aceite y más sabores, espesantes y conservantes añadidos. Esto significa que tienen menos calorías y grasa total, pero contienen más ingredientes artificiales.
Mientras que el vinagre balsámico es muy bajo en calorías y grasa, es bastante alto en azúcar. Recuerde que una mejor opción para controlar el peso es limitar su consumo de azúcar, por lo que depende de lo que desee lograr.
El veredicto
Siempre verifique la etiqueta en lugar de confiar en etiquetas como «reducido en grasa» y «ligero». ¿Por qué no hacer su propio aderezo para ensaladas? De esta manera, puede controlar qué ingredientes se agregan, así como vigilar de cerca las cantidades.
Si puedes quedarte con una porción pequeña, los aderezos de marca pueden estar bien. Recuerde que las opciones a base de vinagre y menos cremosas siempre tendrán menos calorías y grasa.
Piense en agregar sabor adicional a las ensaladas con semillas de granada, hierbas, jugo de cítricos o ralladura y usar condimentos como orégano, comino y cilantro.
¿Por qué no hacer su propio apósito saludable?
Hemos creado cinco sabrosas recetas de aderezo para ensaladas, todas opciones saludables si está buscando algo para acompañar su ensalada.
Aderezos ligeros para ensaladas
Salad dressing recipes
Download any of our salad dressing recipes to try at home…
aderezo César (PDF, 25KB)
los Cítricos y poppyseed apósito (PDF, 33KB)
el Perejil y el cebollino apósito (PDF, 29KB)
aderezo de Sésamo (PDF, 29KB)
Tomate y aderezo de vinagre balsámico (PDF, 29KB)
¿tienes una probada aderezo favorito o adobo receta que siempre caen de nuevo en? Si es así, nos encantaría saber de usted.
Texto equivalente de análisis de aderezos para ensaladas:
(por 15 ml): Calorías 44, Carbohidratos 2.8, Azúcar 2.6, Grasa 3.6, Grasa Sat 0.3, Sal 0.3. (por 100g): Calorías 293, Carbohidratos 18.5, Azúcar 17, Grasa 23.8, Grasa Sat 1.8, Sal 1.7.
(por 15 ml): Calorías 60.3, Carbohidratos 3.1, Azúcar 3, Grasa 5.3, Grasa Sat 0.4, Sal 0.18. (por 100g): Calorías 402, Carbohidratos 21, Azúcar 20, Grasa 35, Grasa Sat 2.4, Sal 1.2
(por 15 ml): Calorías 101, Carbohidratos 0.5, Azúcar 0.5, Grasa 11, Grasa Sat 0.9, Sal 0.2. (por 100g): Calorías 721, Carbohidratos 1.3, Azúcar 1.3, Grasa 79, Grasa Sat 6.2, Sal 1.5.
(por 15 ml): Calorías 40, Carbohidratos 0,9, Azúcar 0,5, Grasa 3,9, Grasa Sat 0,4, Sal 0,3. (por 100g): Calorías 270, Carbohidratos 6.2, Azúcar 2.3, Grasa 27, Grasa Sat 2.7, Sal 1.8.
(por 15 ml): Calorías 82,9, Carbohidratos 0,4, Azúcar 0,1, Grasa 8,9, Grasa Sat 0,3, Sal 0,3. (por 100 ml): Calorías 553, Carbohidratos 2.9, Azúcar 0,6, Grasa 59,5, Grasa Sat 4,6, Sal 2,3.
(por 15 ml): Calorías 26, Carbohidratos 6.5, Azúcar 5.7, Grasa N/A, Grasa Sat N/A, Traza de Sal. (por 100 ml): Calorías 176, Carbohidratos 43, Azúcar 38, Grasa N/A, Grasa Sat N/A, Trazas de Sal.
(por 15 ml): Calorías 63,3, Carbohidratos 0,75, Azúcar 0,4, Grasa 6,6, Grasa Sat 0,9, Sal 0,4. (por 100 ml): Calorías 422, Carbohidratos 5, Azúcar 2.7, Grasa 44.2, Grasa Sat 6.1, Sal 2.4.
(por 15 ml): Calorías 44,7, Carbohidratos 0,8, Azúcar 0,7, Grasa 4,5, Grasa Sat 0,6, Sal 0,3. (por 100 ml): Calorías 298, Carbohidratos 5.2, Azúcar 4.6, Grasa 30.3, Grasa Sat 4.2, Sal 2.2.
(por 15 ml): Calorías 68, Carbohidratos 2, Azúcar 1.7, Grasa 6.5, Grasa Sat 0.4, Sal 0.2. (por 100 ml): Calorías 450, Carbohidratos 13.6, Azúcar 11.4, Grasa 43.6, Grasa Sat 2.7, Sal 1.0.
(por 15 ml): Calorías 38, Carbohidratos 4, Azúcar 3.4, Grasa 2.4, Grasa Sat 0.2, Sal 0.21. (por 100 ml): Calorías 255, Carbohidratos 26.5, Azúcar 22.5, Grasa 16, Grasa Sat 1.2, Sal 1.42.
Texto equivalente a recetas de aderezo para ensaladas:
(Para 2 porciones): 15 g de queso Parmesano, finamente rallado; 2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa; ½ cucharadita de mostaza Dijon; 1 cucharadita de jugo de limón; ½ cucharadita de salsa Worcestershire; una pizca de pimienta blanca. Mezclar todos los ingredientes. Ideal para mezclarlo en un montón de lechuga romana crujiente o un poco de lechuga gema y servirlo con pollo o pescado a la parrilla. O servir con espárragos en lugar de mantequilla derretida. (por porción de 53g): Calorías 61, Carbohidratos 3.9, Azúcar 3.5, Grasa 3, Grasa Sat 1.9, Sal 0.4. (por 100g): Calorías 115, Carbohidratos 7.3, Azúcar 6.5, Grasa 5.6, Grasa Sat 3.5, Sal 0.8.
(Para 2 personas): Ralladura finamente rallada y jugo de medio limón; ralladura finamente rallada y jugo de media naranja pequeña; 1 cucharada de aceite de colza; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1 cucharadita colmada de semillas de amapola; buena pizca de pimienta. Mezclar todos los ingredientes. Gran revuelto en hojas mezcladas, especialmente cuando se sirve con pescado. (por porción de 53g): Calorías 80, Carbohidratos 2.6, Azúcar 2.4, Grasa 7, Grasa Sat 0.6, Sal 0.3. (por 100g): Calorías, 185, Carbohidratos 6.0, Azúcar 5.5, Grasa 17, Grasa Sat 1.4, Sal 0.7.
(Para 2 personas): 1 cucharadita de mostaza integral; 1 cucharadita de vinagre de vino blanco; 2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa; 1 cucharada de perejil fresco finamente picado; 1 cucharada de cebollino recién picado; una buena pizca de pimienta. Mezclar todos los ingredientes. Perfecto rociado sobre un plato de tomates en rodajas finas o para lanzar en una ensalada mixta. O úselo en una ensalada de papas en lugar de mayonesa. (por porción de 53g): Calorías 129, Carbohidratos 3.4, Azúcar 3.1, Grasa 0.8, Grasa Sat 0.3, Sal 0.2. (por 100g): Calorías 230, Carbohidratos 6.1, Azúcar 5.6, Grasa 1.4, Grasa Sat 0.5, Sal 0.3.
(Para 1 persona): 1 cucharada de yogur natural con bajo contenido de grasa al 0%; 1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo); 1 cucharadita de jugo de limón; una buena pizca de pimienta. Mezclar todos los ingredientes. Delicioso mezclado en cualquier ensalada o servido con verduras de raíz tostadas calientes o brócoli germinado al vapor. (por porción de 53g): Calorías 120, Carbohidratos 3.5, Azúcar 3.1, Grasa 9, Grasa Sat 1.5, Sal 0.1. (por 100g): Calorías 202, Carbohidratos 5.8, Azúcar 5.3, Grasa 16, Grasa Sat 2.6, Sal 0.1.
(Para 1 persona): 4 tomates cherry maduros, finamente picados; 2 cucharaditas de vinagre balsámico; 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra; una pizca de orégano seco; una buena pizca de pimienta. Mezclar todos los ingredientes. Mezcle sobre cualquier ensalada mixta o verde. Brillante servido sobre aguacate. (por porción de 53g): Calorías 68, Carbohidratos 1.7, Azúcar 1.2, Grasa 6, Grasa Sat 0.9, Sal 0.01. (por 100g): Calorías 161, Carbohidratos 4.0, Azúcar 2.9, Grasa 15, Grasa Sat 2.1, Sal 0.01.