Aloo Bonda es un bocadillo indio donde el relleno de patata picante se envuelve con una cubierta crujiente de harina de garbanzos. Este refrigerio es uno de los refrigerios favoritos de la hora del té o del monzón.
Aquí hay algunas recetas más similares, que puede hacer para sus bocadillos monzónicos: Goli Bajo, Pan Pakora Punjabi, Lung Dal Pakoda, Crispiest Aloo Tikki, Samosa Punjabi al estilo Halwai, Gulgule, Matar Kachori y Pakoda de maíz.
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- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Receta paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias para servir
- Sugerencias para almacenar
- Consejos profesionales De Neha
- Tarjeta de recetas
Acerca de esta receta
Aloo Bonda es un delicioso buñuelo de harina de gramo relleno de Aloo masala picante, que seguramente hará cosquillas a sus papilas gustativas. Es popular en toda la India, pero también se hace en Maharashtra y se llama Batata Vada.
Aloo Bonda, también conocida como Vada de patata, está repleta de sabores de especias indias utilizadas para dar sabor al Aloo Masala. Ese bocado de estas calientes y crujientes Bondas Aloo seguramente hará que te enamores de ellas.
Encontrará Aloo Bonda en casi todos los centros de aperitivos y restaurantes del sur de la India en Karnataka, que se sirven popularmente para merendar a la hora del té. Aparte de mis bocadillos a la hora del té, también hago estas Bondas cuando tengo invitados en casa y siempre son un éxito.
Las bondas Aloo también son populares para hacer durante festivales como Holi y Diwali. Solo cubre estos Aloo Bonda con los chutneys y te aseguro que serán habituales en tu casa.
Este Aloo Bonda es,
- Vegana
- Irresistible
- Sin Cebolla Ajo No Receta
- Mejor que el de mercado
- Lleno de sabor
- Lleno de Picante de Papa Masala
- Perfecto para monzón noches
- Un gran acompañamiento para Masala Chai
Ingredientes
Para el rebozado: La capa externa de la Bonda está hecha con masa de harina de gramo, que está hecha con harina de gramo, almidón de maíz, ajwain (semillas de carambola), sal, polvo de cúrcuma, aceite vegetal y bicarbonato de sodio.
La adición de almidón de maíz hace que la capa exterior sea agradable y crujiente.
Para la Masala de patatas:
Patatas: En esta Bonda, las patatas se hierven, se pelan y luego se trituran para mezclarlas con otras especias para hacer una masala picante para el relleno.
Mientras lo hago de la manera tradicional con solo papas, también puede agregar cebollas, guisantes y pimiento.
Frutas secas – También añado anacardos y pasas en mi Aloo Bonda, porque le agrega sabor y también le da un buen bocado a la suave masala.
Polvos de especias: Para agregar más picante y picante, agregue algunos polvos de especias como chile rojo en polvo, mango seco en polvo, anardana en polvo (semillas secas de pomagranato), pimienta negra en polvo, comino tostado en polvo y garam masala en polvo.
Otros ingredientes-Aparte de los ingredientes anteriores, necesitará algunos ingredientes más para mezclar con papas hervidas y puré, como la hing, las semillas de cilantro, las semillas de comino, el chile verde y las hojas de cilantro.
Puede ajustar la cantidad de chiles verdes, según su gusto. Si está haciendo para niños, también puede evitar agregar chiles verdes.
Receta paso a paso
Para el relleno:
Calentar aceite vegetal en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la bisagra, las semillas de cilantro y las semillas de comino y déjelas crujir o unos segundos.
Agregue chile verde, cilantro, papas hervidas, sal, chile rojo en polvo, mango en polvo, anardana, pimienta negra en polvo, garam masala en polvo, comino en polvo y mezcle todo bien.
Añadir los Anacardos, Pasas y mezclar bien. Cocinar durante 4-5 minutos a fuego medio.
Retire la sartén del fuego y deje que el relleno se enfríe completamente.
Hacer bolitas del relleno y mantener a un lado.
Para el rebozado:
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Añadir el agua, poco a poco, y mezclar para formar un flujo de masa.
Para freír:
Calentar el aceite para freír en una sartén. Sumerja las bolas de relleno en la masa y déjelas caer en aceite caliente. Use un tenedor para mojar.
Freír la bonda sobre fuego medio alto hasta que bonda son ligeramente dorada.
escurrimos en un plato. Calentar el aceite de nuevo hasta que esté caliente.
Freír la bonda segunda vez a fuego alto hasta que estén bien dorados y crujientes. Servir caliente.
Preguntas Frecuentes
Agregue Harina de Maíz o Harina de Arroz en la masa junto con Harina de Gramo, para obtener una capa exterior crujiente mientras fríe la Bonda.También a veces frito dos veces mi Bonda, para hacerlos extra crujientes.
Haga la Bonda como se menciona en la receta. Ahora, en lugar de freír los mismos, los hornearemos. Engrasar una bandeja para hornear con aceite y mantenerla a un lado. Ahora, una vez que las Bondas Aloo se hayan sumergido en la masa de harina de gramos, colóquelas en la bandeja para hornear engrasada. Rocíe un poco de aceite en la parte superior también. Hornee la Aloo Bonda a 180 ° C durante unos 25 minutos. Como cada horno es diferente, mantén un ojo por los últimos 5 minutos para que la Sonda no se queme.
Todos los ingredientes utilizados para hacer esta Aloo Bonda no contienen gluten, excepto el Hing. Puede evitar agregarlo, en caso de que desee que la Bonda sea libre de gluten.
No le sugeriré que se prepare para hacerlo con anticipación, ya que saben muy bien cuando acaban de salir del aceite caliente. En su lugar, puede hacer las Bolas de Masala Aloo y la Masa de Harina de Gramo hace unas horas y guardarlas, para que solo tenga que sumergir el Aloo en la masa y luego freír.
Sugerencias para servir
Sirva Batata Vada junto con Chutney de Cilantro de Menta y Chutney de Tamarindo Dulce.
También puede hacer un chaat rápido rellenando las bondas con yogur batido, chutneys, cebollas finamente picadas y sev.
¡No te pierdas servir una taza caliente de Adrak Wali Chai o Café con filtro con estas Bondas!
También se puede servir con Pav o Pan, para un delicioso refrigerio, que también se llama popularmente como Vada Pav en Maharashtra.
También se puede servir como Aloo Bonda Rassa, que es un desayuno favorito de Maharashtra, donde las Aloo Bondas se sumergen en un rasa picante o curry hecho de brotes.
Almacenar sugerencias
La Aloo Bonda sabe muy bien cuando se sirve caliente, cuando es agradable y crujiente. tienden a ablandarse después de algún tiempo, lo que no sabe tan bien como los recién fritos.
Puede preparar la masa de harina de Gramo y guardarla en un recipiente a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas. También puedes hacer el Aloo Masala y guardarlo en la nevera durante unos 2 días.
Consejos profesionales De Neha
Asegúrate de que la masa tenga la consistencia correcta. Si la masa es demasiado delgada, no cubrirá la Bonda y si es demasiado gruesa, pulverizará la masala.
Freír las Bondas a fuego medio. Se podría quemarse o ponerse morena rápido sin cocinar correctamente si se fríen a fuego alto. Y remojarán demasiado aceite si se fríen a fuego lento.
También puede agregar un poco de bicarbonato de sodio en la masa, lo que hace que las Bondas sean esponjosas.
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la Tarjeta de la Receta
Receta de Aloo Bonda
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Ingredients 1x2x3x
For the stuffing:
- ▢ 2 tbsp Vegetable Oil
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tbsp Coriander Seeds (crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds
- ▢ 1 tbsp Cashew Nuts (crushed)
- ▢ 1 tbsp Raisins (chopped)
- ▢ 2 tsp Green Chilli (finely chopped)
- ▢ 2 tbsp Coriander (chopped)
- ▢ 2 cups Boiled Potatoes (refrigerated for 3-4 hours and peeled)
- ▢ Salt (to taste)
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ 1 tsp Dry Mango Powder
- ▢ 1 tsp Anardana Powder
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ ½ tsp Roasted Cumin Powder
- ▢ ½ tsp Garam Masala Powder
- ▢ Oil (for frying)
For the batter:
- ▢ 1 cup Gram Flour
- ▢ ¼ cup Corn Starch
- ▢ 1 tsp Ajwain
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ⅛ tsp Baking Soda
Instructions
For the filling:
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caliente el aceite vegetal en una sartén.
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Una vez que el aceite esté caliente, agregue hing, semillas de cilantro y semillas de comino y déjelas crujir durante unos segundos.
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Añadir anacardos y pasas y freír hasta que estén dorados.
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Agregue chile verde, cilantro, papas hervidas, sal, chile rojo en polvo, mango en polvo, anardana, pimienta negra en polvo, garam masala en polvo, comino en polvo y mezcle todo bien.
-
Cocinar durante 4-5 minutos a fuego medio.
-
Retire la sartén del fuego y deje que el relleno se enfríe completamente.
-
Hacer bolitas del relleno y mantener a un lado.
Para el rebozado:
-
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
-
Añadir agua, poco a poco, y mezclar para formar un flujo de masa.
Para freír:
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Calentar el aceite para freír en una sartén.
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Sumerja el llenado de bolas en la masa y colocar en el aceite caliente.
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Use un tenedor para mojar.
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Freír la bonda sobre fuego medio alto hasta que bonda son ligeramente dorada.
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escurrimos en un plato.
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Calentar el aceite nuevo hasta que esté caliente.
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Freír la bonda segunda vez a fuego alto hasta que estén bien dorados y crujientes. Servir caliente.
Notas
asegúrese de que la masa tiene la consistencia adecuada. Si la masa es demasiado delgada, no cubrirá la Bonda y si es demasiado gruesa, pulverizará la masala.
Freír las Bondas a fuego medio. Se podría quemarse o ponerse morena rápido sin cocinar correctamente si se fríen a fuego alto. Y remojarán demasiado aceite si se fríen a fuego lento.
También puede agregar un poco de bicarbonato de sodio en la masa, lo que hace que las Bondas sean esponjosas.