Aloo methi receta | alu methi receta con el paso a paso de las imágenes. Aloo methi es un plato rápido y sabroso apto para las comidas diarias, simple pero delicioso, y una preparación vegetariana saludable.

Aloo methi combina hojas de methi (hojas de alholva) con la humilde patata, aloo o alu, como se le llama en hindi. Las papas suaves ligeramente asadas y el amargor distintivo de las hojas de methi hacen de este aloo methi bhaji un plato súper delicioso en general. Perfecto para fregar con chapathi, roti o paratha o como acompañamiento con un poco de arroz y dal.

Las papas se usan en varios platos indios, a veces se usan solas en platos como jeera aloo, o a veces se apisonan con otras verduras. Aloo matar, aloo baingan, aloo gobi, aloo palak, aloo bhindi, etc., son ejemplos populares y algo que hago muy a menudo para nuestras comidas sin carne.

Encontrar hojas frescas de methi es todo un lujo aquí en mi ciudad, por decir lo menos. La tienda india de aquí se abastece de verduras frescas una vez a la semana. Y si tienes suerte, puedes encontrar algunas hojas de methi. Así que siempre recojo algunos racimos para hacer y devorar algunas de nuestras recetas favoritas de methi. También hemos intentado cultivar nuestras hojas de methi, el único inconveniente es que necesita esperar unas buenas 3-4 semanas para cosecharlas, a menos que tenga mucho espacio para plantar en múltiples macetas o bandejas.

El methi se presta muy bien en muchos platos, ya sea un pan plano como el methi paratha, el methi thepla, un sukhi ki sabzi, el methi dal o en curris ricos como el methi paneer, el methi matar malai o el pollo methi. Hay una serie de recetas cuando se trata de estos poderosos verdes lleno de beneficios nutricionales que son buenas para usted! Por lo tanto, definitivamente debe aprovecharlo al máximo, y aún más cuando está en temporada durante los inviernos.

Cómo limpiar methi hojas?

Limpiar las hojas de methi consume un poco de tiempo, pero debe hacerse a fondo, ya que se cultiva en regiones arenosas cerca del mar.

• Comienza arrancando el tallo diminuto con las tres hojas del tallo grueso. El tallo grueso es amargo y debe desecharse. Además, deseche las hojas que estén amarillentas y marchitas.
• A continuación, tome un recipiente grande y agregue las hojas de methi en él. Cubrir con suficiente agua. Déjelo a un lado durante unos 5 minutos. Toda la arena y la arena se depositarán en el fondo del recipiente.
• Retire las hojas y transfiera a otro recipiente, deseche el agua.
• Repita este procedimiento 2-3 veces o hasta que vea que el agua está limpia.

¿Cómo cocinar las hojas de methi?

Antes de cocinar las hojas de methi, espolvoree un poco de sal sobre las hojas lavadas y limpias. Deje reposar durante 5-10 minutos. La sal eliminará la humedad y también parte de la amargura. Después de 10 minutos, exprima toda esa agua, corte las hojas finamente y úselas en cualquier receta. Un salteado rápido es más que suficiente para cocinar las hojas.

Este procedimiento de salazón es opcional y se realiza si se desea reducir el amargor. Me encanta la amargura del methi, por lo que a veces, lo uso como tal en cualquier plato, especialmente estos ricos curries al estilo del Norte de la India. El amargor corta la riqueza de esos platos.

Hacer el aloo methi perfecto

Hacer aloo methi es fácil y sin complicaciones. Probablemente se esté preguntando si un plato simple como este necesita perfección? Si estás completamente bien con papas blandas y pegajosas, entonces supongo que está bien. No es que el plato no sepa bien, solo encuentro que estéticamente no es muy agradable a los ojos. Y todos comemos primero con los ojos, ¿no?

Hay dos maneras de hacer este plato, usar papas crudas o hervidas.

Definitivamente es más rápido si usas papas hervidas. Le ahorraría al menos 10 minutos del tiempo de cocción. Pero usa una buena sartén antiadherente, para que las papas no se peguen y se vuelvan blandas cuando las mezcles y las mezcles con las especias y las hojas de methi.

Si decide usar papas crudas, querrá usar un buen utensilio de cocina antiadherente o una sartén de hierro fundido bien sazonada para usar menos aceite y, sin embargo, no tener el problema de que las papas se peguen en el fondo de la sartén. Si usas un kadai/sartén regular, es posible que solo necesites aceite extra, ya sea que uses papas hervidas o crudas, eso es todo.

Prefiero usar papas crudas en este plato para que las papas sean agradables y suaves y, sin embargo, mantengan su forma y no todas blandas en su lugar. Las patatas doradas ligeramente doradas hacen que el plato en general sea más apetitoso.

¡Terminaré este post con la receta a continuación! Pruebe este plato vegetariano fácil, puede tomar algún tiempo para acostumbrarse al sabor si no lo ha probado antes. Pero una vez que lo haga, estoy seguro de que lo disfrutará con más frecuencia.

Cómo hacer aloo methi – instrucciones paso a Paso

1.Caliente el aceite a fuego medio en un kadai/sartén de fondo pesado, una vez que esté lo suficientemente caliente, agregue las semillas de comino y deje que crujan. Agregue la hing y los chiles rojos secos. Saltear durante medio minuto.

2.Agregue el jengibre picado y el ajo, saltee hasta que estén fragantes.

3.Agregue las cebollas picadas, saltee hasta que estén translúcidas.

4.A continuación, agregue las papas en cubos, la cúrcuma y la sal. Dele una buena mezcla y cocine cubierto a fuego medio-bajo hasta que las papas estén cocidas al 80%, revolviendo ocasionalmente entre 8 y 10 minutos.

5.Añadir las hojas de methi y mezclar bien.

6.A continuación, agregue el cilantro molido, el chile rojo y el polvo de amchur (si lo usa), mezcle bien. Tape y cocine durante unos 5 minutos.

7.Terminar el plato con un chorrito de jugo de limón. Mezcle bien, sirva caliente con chapathi o como acompañamiento con arroz y curry de su elección y un poco de ensalada.

NOTAS

• Para reducir el amargor de la methi, espolvoree sal sobre las hojas de methi limpias y déjela reposar durante 10-15 minutos. Exprima el agua y utilícela en la receta.
• Si no puedes encontrar hojas frescas de methi, kasuri methi es una buena opción. Es básicamente una forma seca de las hojas frescas. Pero el proceso de secado concentra los sabores amargos, por lo que un poco de esto ayuda mucho en cualquier plato. Así que puedes hacer kasuri methi aloo intercambiando las hojas de methi frescas con 1/4 taza de kasuri methi suelto, asado en seco a fuego lento y triturado entre las palmas de las manos. Agregar en el paso 5.
• Puede agregar aproximadamente 1 cucharadita de azúcar / jaggery para equilibrar el amargor o aumentar el jugo de limón.

★ ¿Disfrutaste de esta sencilla receta de Punjabi aloo methi? Si lo pruebas, ¡me encantaría saber de ti! Le agradecería si pudiera calificar y dejar una reseña a continuación en los comentarios. Tus comentarios también ayudan a otros a conocer mejor la receta. Muchas gracias 🙂

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Aloo Methi Receta | Alu Methi | Aloo Methi Ki Sabji

Aloo methi receta | alu methi | aaloo methi ki sabji | methi patata receta con el paso a paso de las imágenes. Aloo methi es un plato rápido y sabroso apto para las comidas diarias, simple pero delicioso y una preparación vegetariana saludable.

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Curso: Guarnición

Cocina: India

palabra Clave: Aloo Methi Receta, Alu Methi, Cómo Hacer Aloo Methi

Tiempo de Preparación: 30 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 50 minutes

Servings: 3 people

Author: Freda Dias

Ingredients

Measuring cup used, 1 cup = 250 ml, 1 tsp = 5 ml

• 500 grams potatoes, peeled and cut into 1 inch cubes, about 2.75 cups
• 3 cups tightly packed methi leaves (fenugreek greens)*
• 1/2 tsp cumin seeds
• Pinch of hing (asafoetida)
• 2 dried red chillies, broken into halves
• 1 tsp minced ginger
• 2 tsp minced garlic
• 1 cup finely chopped onions
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1/2 tsp red chilli powder/cayenne pepper
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• Dash de jugo de limón o 1 cucharadita de amchur polvo
• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
• 2 cucharadas de aceite

Instrucciones

• Calentar el aceite a fuego medio en un fondo pesada kadai/pan, una vez que esté lo suficientemente caliente, agregar las semillas de comino y dejar crackle. Agregue la hing y los chiles rojos secos. Saltear durante medio minuto.
• Agregar jengibre picado y el ajo, saltear hasta que estén fragantes.
• Agregue las cebollas picadas, saltee hasta que estén translúcidas.
• A continuación, agregue las papas en cubos, la cúrcuma y la sal. Dele una buena mezcla y cocine cubierto a fuego medio-bajo hasta que las papas estén cocidas al 80%, revolviendo ocasionalmente entre 8 y 10 minutos.
• Añadir el methi hojas, y mezclar bien.
• a continuación, agregar el culantro molido y chile rojo, mezclar bien. Tape y cocine durante unos 5 minutos.
• Acabar el plato con un chorrito de jugo de limón. Mezcle bien, sirva caliente con chapathi o como acompañamiento con arroz y curry de su elección y un poco de ensalada.

Notas

• Para reducir la amargura de methi, espolvorear sal sobre la limpia methi hojas y dejar reposar durante 10-15 minutos. Exprima el agua y utilícela en la receta.
• Si no puedes encontrar hojas frescas de methi, kasuri methi es una buena opción. Es básicamente una forma seca de las hojas frescas. Pero el proceso de secado concentra los sabores amargos, por lo que un poco de esto ayuda mucho en cualquier plato. Así que puedes hacer kasuri methi aloo intercambiando las hojas de methi frescas con 1/4 taza de kasuri methi suelto de las hojas secas, tostado en seco a fuego lento y triturado entre las palmas de las manos. Agregar en el paso 5.
• Puede agregar aproximadamente 1 cucharadita de azúcar / jaggery para equilibrar el amargor o aumentar el jugo de limón.