¿No se ve cómodo y te hace querer sumergirte?
Solo quiero agarrar mi bufanda a cuadros, botas peludas, un tazón gigante y acurrucarme junto al fuego con este asado de cerveza estofado.
La carne de res es increíblemente tierna y se desmorona cuando se toma un tenedor.
El au jus tiene un sabor tan profundo y rico al cocinarse lentamente en el horno durante 2 horas.
¿Tienes que hacer el paso extra de crujir la carne?
¡Sí! Realmente le da una gran corteza a la carne y se asegura de que los condimentos se adhieran a ella. Realmente le da mucho más sabor.
¿Puedes usar un corte de carne diferente?
La receta original usaba costillas cortas, pero tenía un asado de chuck gigante en mi congelador que tuve que usar, así que lo corté en cubos y lo usé.
Yo sugeriría asado de mandriles o costillas, ya que se vuelven súper tiernas y sabrosas.
¿Hay alguna forma de hacer esto en la olla de cocción lenta?
Probablemente, pero hay algo muy reconfortante en cocinarlo lento y bajo en el horno. Es como la antigua forma tradicional de cocinar y me encanta.
¿Puedes hacer esto en el Bote instantáneo?
Sí, ciertamente podrías, pero no creo que obtendrías la profundidad de sabor que obtendrías con esto en el horno tradicional.
¿Con qué sirve esto?
En realidad lo comimos tal cual. Definitivamente puedes asar algunas otras verduras como guarnición, pero estábamos tan llenos con esto como toda nuestra comida.
Sería genial con una barra de pan crujiente para empapar todo el delicioso au jus!
No puedo tomar alcohol, ¿con qué puedo reemplazarlo?
La mayor parte de esta receta es obtener el sabor de la cerveza/alcohol, así que honestamente diría que si no puede tomar alcohol, le sugiero que pruebe una receta diferente. Este osso buco sería una gran opción!
No me gusta la cerveza marrón, ¿puedo usar otra cosa?
Una cerveza de tipo malta es probablemente tu mejor opción. O un portero. Una cerveza fuerte probablemente estaría bien, pero podría ser demasiado amarga. Definitivamente no es un IPA ni nada de lúpulo.
Si te encantan los sabores ricos, es posible que también te gusten estas recetas:
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- Sopa de Jamón Ahumado y Guisantes partidos
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- Estofado de arroz salvaje de Pollo y Champiñones Cremosos de olla instantánea
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Cozy AF Beer Braised Pot Roast
Las porciones son ajustables, pero tenga en cuenta que los resultados, el tiempo y los utensilios de cocina pueden variar al ajustar las porciones.
Ingredientes
Para la mezcla de especias
- ▢ 2 cucharadas de azúcar moreno
- ▢ 1 cucharada de pimentón ahumado
- ▢ 1 cucharada de curry en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de comino molido
- ▢ 2 cucharaditas de sal kosher
Para el resto del plato
- ▢ 2 1/4 libras sin hueso chuck roast, cortadas en cubos de 1 1/2-pulgada cubos
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion, diced
- ▢ 4 stalks celery, diced
- ▢ 4 cloves garlic, minced
- ▢ 2 handfuls baby carrots, sliced lengthwise
- ▢ 1 cup beef stock
- ▢ 1: botella de cerveza marrón o porter de 12 onzas
- can lata de tomates en cubitos de 14-15 onzas, con jugos
- 2 2 hojas de laurel
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque una rejilla de alambre encima de una bandeja para hornear con borde forrado de aluminio. Reservar.
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En un tazón pequeño, mezclar la mezcla de especias. Espolvoree la mezcla de especias en la carne de res y cubra los seis lados y presione suavemente la mezcla sobre la carne de res. Coloque la carne de res sazonada en la rejilla de alambre.
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Hornee por 15 minutos, luego retirar del horno. Baje la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit.
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Mientras la carne de res está en el horno, caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande de hierro fundido o una braiser a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el apio y el ajo. Cocine hasta que se ablanden y luego agregue las zanahorias. Retirar del fuego.
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Vierta el caldo de carne, la cerveza y los tomates cortados en cubitos en la olla y luego revuelva para combinar. Añadir las hojas de laurel. Coloque la carne en el guiso y luego tape y cocine en el horno durante dos horas. Con los últimos 30 minutos de cocción, puede optar por quitar la tapa para que la carne se dore un poco.
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Una vez cocido, dejar reposar durante 15 minutos y luego servir!
Notas
* Los datos nutricionales son una estimación y no se garantiza que sean precisos.
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