He estado realmente enamorado de hacer bagels desde este post hace unas semanas. Y finalmente me he extendido a experimentar con sabores. ¡Y estos Bagels de Canela y Pasas resultaron tan bien!Flavor
Sabor a pasas de canela
Cada panecillo esponjoso está lleno de un ligero sabor dulce a canela y tachonado con pasas dulces masticables. Una manera tan simple y divertida de hacer que tus rosquillas sean especiales. Me encantan los bagels de canela y pasas combinados con queso crema vegano simple. ¡Una combinación tan simple y satisfactoria!
Queso Crema vegano
El queso crema es el complemento clásico para los bagels. Mi favorito es Kite Hill. O preparo el mío con anacardos, un poco de jugo de limón, sal, pimienta y agua. ¡Me acabo de dar cuenta de que no tengo una receta aquí para mi queso crema básico! Pero eso es todo lo que es. Si lo quieres más sedoso, también puedes usar aceite de coco virgen extra.
También puedes untar algo como esta creación de Bolas de Queso con Ajo en un bagel.
Batí mi masa, hice algunas alteraciones y añadí canela y pasas
Masa formada en bagels..
Agregué un poco de «lavado de huevos» opcional usando SOLO Huevo
Esto es totalmente opcional, pero agrega un agradable color caramelizado y brillo a la parte superior de su bagels.
Hornear y listo!
Tan esponjoso y encantador. Los bagels calientes del horno son tan mágicos
Me encantaron estos interiores
Remolinos de canela, pasas dulces masticables y una textura esponjosa y tierna con corteza exterior. cuando tostas los bagels, el borde exterior se pone agradable y crujiente. Tan bueno!
Si quieres probar llanura bagels primera…
Esta receta tiene cubierto! Incluyendo cómo agregar ingredientes como semillas de amapola y semillas de sésamo.
Congelación de Bagels para más Tarde.
Esto es lo que hago cuando hago un gran lote de bagels para guardar..
- Transfiéralos a un estante de enfriamiento.
- Deje que se enfríen durante al menos diez minutos. Veinte funciona mejor. Quieres que estén lo suficientemente fríos para que no estén emitiendo más vapor/calor.
- Cortar por la mitad con un cuchillo para pan.
- Coloque los bagels completamente enfriados en bolsas grandes para congelador, o en un recipiente de vidrio apto para congelador si tiene uno lo suficientemente grande. Coloque en el congelador y saque cuando esté listo para disfrutar.
La razón por la que corta los bagels con anticipación es porque es prácticamente imposible cortar de forma segura un bagel congelado para tostar. Si está utilizando un horno tostador o un horno de tamaño completo que acomoda un panecillo entero – no necesita cortar con anticipación. Pero me gusta meter mis rosquillas en mi tostadora, rebanadas.
Bagels tostados
Si está calentando muchos bagels a la vez, definitivamente puede salirse con la suya sin cortarlos con anticipación y tostarlos en su horno de tamaño completo. Luego corte en rodajas justo antes de servir.
también depende de lo Que la textura que está pasando! Los bagels en rodajas completamente tostados tendrán una textura más crujiente que un bagel entero sin rebanar que se corta justo antes de servir.
Cinnamon Raisin Bagels
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Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut azúcares
Doblar en masa después de la primera subida:
- 1 taza de pasas orgánicas
- canela adicional al gusto, 1 cucharadita debe hacerlo
Instrucciones
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Agregue la levadura, el agua tibia y el azúcar a un tazón grande para mezclar. Revuelva hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan. Deje reposar durante 5-10 minutos.
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Añadir la sal, la canela y la harina. Revuelva con una cuchara de madera grande o una batidora con gancho de masa hasta que se combine, ligero y esponjoso. Amasar sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada durante 2-5 minutos.
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Coloque la masa de nuevo en el tazón grande para mezclar, cubrir con un trapo de cocina limpio y situado en un lugar cálido de la cocina. Dejar reposar durante 60-90 minutos.
Después de que la masa haya aumentado 60-90 minutos..
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Enjuague las pasas en agua tibia. No necesitan remojarse, pero enjuagarlos los suaviza un poco y agrega un poco de humedad que los ayudará a pegarse a la masa.
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Vierta las pasas de uva y algunas gotas de canela adicionales por encima, todavía en el tazón para mezclar. Amasar en el tazón para doblar las pasas de uva en la masa.
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Transfiera la masa a una superficie enharinada: la mayoría de las pasas ya deben estar incrustadas en la masa. Amasar unas cuantas veces más, luego dividir la masa en 8-10 piezas, dependiendo del tamaño deseado del bagel. Ocho piezas de masa harán bagels de tamaño estándar, diez harán mini bagels.
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Precaliente el horno a 425 grados. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Y llena una olla grande para sopa con las 6 tazas de agua y jarabe de cebada. Gire el fuego a medio para comenzar a hervir el agua.
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Con cada pieza de masa, amásela un poco a mano y forme una bola redonda. Coloca la bola en una superficie y mete el dedo a través del centro para crear un agujero. Mueva un poco la masa para agrandar el agujero central. Reservar y repetir con todos los trozos de masa.
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lleve el fuego a alto en el agua y cuando esté hirviendo, colocar alrededor de 2-3 bagels en el agua durante 1-2 minutos.
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Con un colador de malla mediana, transfiera los bagels del agua a la bandeja para hornear. Repita hasta que todos los bagels se hayan hervido y estén en la sábana. Opcional: cepille el lavado de huevos vegano por encima de los bagels para agregar brillo y color dorado.
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bagels Hornear a 425 grados por 25 minutos o hasta que las tapas estén doradas y esponjosas.
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Enfríe en una rejilla de refrigeración y corte cuando se enfríe a calor. Puede congelarse para su uso posterior o comer de inmediato. Si se congela para una tostadora estándar, vuelva a calentar, rebane los bagels antes de congelarse.
Equipment
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large soup pot
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baking sheet
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large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour