Cuando me tomé unos días libres la semana pasada, olvidé por completo traer bocadillos saludables (ier) conmigo, así que cuando tenía hambre, busqué la máquina expendedora más cercana. Lo sé, es un mal hábito. La cosa es que no pude encontrar una sola barra que fuera 1) vegana y 2) saludable, lo que significa que para mí no hay azúcar blanco ni aceite de palma. ¡Así que decidí hacer la mía!

Piensa en estas barras como una mezcla de Twix y Kinder Bueno. Obtienes una base crujiente de pan corto cubierta con una crema suave de «leche» de avellana. La diferencia entre esto y un «caramelo» de fecha simple es que usé mantequilla de avellana combinada con tahini para darle un sabor lechoso. La adición de manteca de cacao hace que el relleno sea suave y cremoso, con una agradable textura que se derrite en la boca. Aquí solo uso ingredientes estables para que las barras se puedan mantener a temperatura ambiente durante varias semanas.

La base de mantequilla se puede hacer de dos maneras: horneada o sin hornear. Probé ambos y, aunque prefiero el horneado, la versión sin hornear es más fácil y rápida. Hornear la base le dará una textura similar a la de un pan corto, un poco más crujiente y desmenuzable.

Solo se requieren 5 ingredientes para hacer el pan corto: harina de avena, jarabe de arce, aceite de coco, mantequilla de almendras y extracto de vainilla. Se mezcla todo hasta obtener una masa, se presiona hacia abajo en una fuente para hornear y se hornea durante 18 minutos.

La capa superior consiste en mantequilla de avellana combinada con jarabe de arce para un sabor a caramelo y tahini para un sabor a leche ligero. Luego agregas manteca de cacao derretida que ayudará a reafirmar todo a medida que se enfría. Recomiendo encarecidamente usar mantequilla de avellana, le da a las barras un sabor a nuez que combina muy bien con la capa de chocolate. Avellana + Chocolate: Sabes a lo que me refiero

En cuanto al jarabe de arce, suelo ir con Ámbar Oscuro porque tiene un sabor más intenso y una consistencia más gruesa, pero el jarabe de arce regular también funcionará muy bien.

Una vez que todo esté suave y bien combinado, lo viertes sobre la base de mantequilla y lo dejas enfriar en el refrigerador. Después de aproximadamente 2 horas, la capa de avellana se habrá endurecido un poco.

Cuando la capa de avellana esté más firme, córtalas en 8 barras y sumérgelas generosamente en chocolate derretido.

Creo que ya lo mencioné en una receta anterior, pero si desea tener una capa más delgada, puede «licuar» el chocolate un poco con manteca de cacao. Para hacer eso, derrita el chocolate con manteca de cacao adicional, use aproximadamente 1 onza de manteca de cacao por 10 onzas de chocolate negro. No recomiendo usar chispas de chocolate aquí, el contenido de manteca de cacao es demasiado bajo para hacer una capa delgada.

Si está buscando una alternativa más saludable a las barras de bocadillos compradas en la tienda, esta receta no le decepcionará. Tienen una base crujiente de pan corto, una capa cremosa de avellana que se derrite en la boca y una capa crujiente de chocolate. Además, están diseñados para mantenerse a temperatura ambiente hasta por 3 semanas (probablemente más).

Avísame en los comentarios si pruebas esta receta!

Print