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Serie

Volumen 5

Estudios de la Sociedad Biosocial

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Dieta Humana y Nutrición en Perspectiva Biocultural

Editado por Tina Moffat y Tracy Prowse

282 páginas, 29 ilus., 25 tablas, 5 mapas, bibliografía., index

ISBN 978-1-84545-765-5 eIS 135.00/£99.00 Hb Publicado (diciembre de 2010)

eISBN 978-1-84545-981-9 eBook

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Reseñas

» Los editores proporcionan una buena integración del material del libro en la conclusión. Si bien los capítulos individuales, en su mayor parte, no proporcionan ejemplos de enfoques bioculturales integradores, los editores los entrelazan hábilmente temáticamente y en relación con temas actuales en la conclusión the el libro proporciona una buena muestra del espectro de datos y enfoques que constituyen el campo, y como tal sería útil para una clase de antropología nutricional.»*JRAI

» Los capítulos individuales presentados en el volumen están bien escritos y en conjunto detallan una amplia gama de enfoques metodológicos para los temas en torno a los cuales se estructura el volumen This Este volumen editado sería de particular interés para estudiantes de posgrado avanzados o investigadores interesados en los temas específicos cubiertos por cada capítulo.»*Medical Anthropology Quarterly

» Esta es una publicación de alta calidad. Muchos de los capítulos son excelentes revisiones de métodos y perspectivas en su área particular. Los editores claramente han hecho un buen trabajo There Hay una fuerte mezcla de temas que van bien juntos y están unidos por el primer y el último capítulo.»*Alan Goodman, Hampshire College

Descripción

No hay muchas áreas que estén más arraigadas en los aspectos biológicos y socioculturales de la humanidad que en la dieta y la nutrición. A lo largo de la historia de la humanidad, la nutrición ha sido moldeada por fuerzas políticas, económicas y culturales, y a su vez, el acceso a los alimentos y la nutrición ha alterado el curso y la dirección de las sociedades humanas. Utilizando un enfoque biocultural, los contribuyentes a este volumen investigan las formas en que los alimentos son un recurso esencial fundamental para la salud humana y una expresión de la cultura humana y la sociedad. Los capítulos tratan aspectos de la dieta y la nutrición humana a través del espacio y el tiempo y abarcan sociedades prehistóricas, históricas y contemporáneas repartidas por varias regiones geográficas, incluidas Europa, América del Norte, África y Asia, para resaltar cómo la biología y la cultura están inextricablemente vinculadas.

Tina Moffat es Profesora Asociada en el Departamento de Antropología de la Universidad McMaster. Su investigación se centra en la salud y nutrición infantil en relación con la salud ambiental y los ecosistemas urbanos. Es autora y coautora de numerosas publicaciones de revistas académicas sobre el crecimiento infantil y la alimentación de bebés en Nepal y el bienestar nutricional y la obesidad entre niños en edad escolar de América del Norte.

Tracy Prowse es Profesora Asistente en el Departamento de Antropología de la Universidad McMaster. Su investigación explora la dieta y la salud en poblaciones pasadas utilizando análisis paleopatológicos e isotópicos de huesos y dientes humanos. Ha publicado sobre la paleodieta de la Italia romana en el American Journal of Physical Anthropology y el Journal of Archaeological Science.

Materia: Alimentos& Antropología Nutricional (Arqueología General)

Códigos de materia

LC: GT2850 .H86 2010

BL: 8484.665000 DSC

BISAC:
MED060000 MEDICINA/Nutrición;
SOC002010 CIENCIAS SOCIALES/Antropología/Cultura;
SCI086000 CIENCIA/Ciencias de la Vida/General

BIC:
JFCV Food & sociedad;
JHM Anthropology

Contents

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Lista de figuras
Lista de Tablas
Lista de Cuadros

Capítulo 1. Introducción: Un Enfoque Biocultural de la Dieta y la Nutrición Humanas
T. Moffat y T. Prowse

PARTE I: PERSPECTIVAS EVOLUTIVAS DE LA NUTRICIÓN

Capítulo 2. Influencias Nutricionales y Metabólicas en la Evolución del Cerebro Humano W. R. Leonard, M. L. Robertson y J. J. Snodgrass Capítulo 3. Crecimiento de los niños entre los Forrajeros del Sur de África en el pasado
S. Pfeiffer y L. Harrington

Capítulo 4. Alimentación de Lactantes y Niños Pequeños en la Evolución humana
D. W. Sellen

PARTE II: LACTANCIA MATERNA Y MÁS ALLÁ: NUTRICIÓN A LO LARGO DE LA VIDA

Capítulo 5. El Uso del Análisis de Isótopos Estables para Determinar los Patrones de Alimentación de Lactantes y Niños Pequeños
T. L. Dupras

Capítulo 6. A Community in Transition: Deconstructing Breastfeeding Trends in Gibraltar, 1955-96 L. A. Sawchuk, E. K. Bryce y S. d. A. Burke PARTE III: INSEGURIDAD ALIMENTARIA Y MALNUTRICIÓN Capítulo 7. Diversidad Dietética, Transiciones Dietéticas y Nutrición Infantil en Nepal: Cuestiones de Metodología y Práctica
T. Moffat y E. Finnis

Capítulo 8. Respuestas a una Crisis Alimentaria y Malnutrición Infantil en el Sahel nigerino R. E. Casiday, K. R. Hampshire, C. Panter-Brick y K. Kilpatrick PARTE IV: FACTORES NUTRICIONALES EN EL CRECIMIENTO Y LA ENFERMEDAD Capítulo 9. Growth, Morbidity, and Mortality in Antiquity: A Case Study from Imperial Rome
T. Prowse, S. Saunders, C. Fitzgerald, L. Bondioli and R. Macchiarelli

Capítulo 10. Examinando los Aspectos Nutricionales de la Pérdida y Fragilidad Ósea a lo largo del Ciclo de Vida en Bioarqueología
S. C. Agarwal y B. Glencross

Capítulo 11. Obesidad: Una Epidemia Emergente: Tendencias temporales en América del Norte
P. T. Katzmarzyk

PARTE V: CONCLUSIÓN

Capítulo 12. Dieta y Nutrición en Perspectiva Biocultural: Regreso al futuro
T. Prowse y T. Moffat

Colaboradores
Glosario
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