Bharwa Bhindi es un plato popular indio donde la okra (bhindi) se rellena con un relleno picante. Este plato vegano va muy bien con pan plano como roti o paratha.
Bhindi aka okra, es una de mis verduras favoritas. En la India, cocinamos mucho okra y a casi todo el mundo le gusta. Sarvesh es un gran fanático, por lo que cada vez que voy a la tienda india de aquí, me propongo comprar okra fresca para cocinar en casa. En mi casa, el bhindi se cocinaba generalmente de una manera muy simple con pequeñas especias. Mamá siempre servía eso con roti y dal e hizo una comida reconfortante y saludable.
Otra forma en que se cocinaba el bhindi en mi casa era rellenándolo con especias, también conocidas como bharwa bhindi. Bharwa = relleno y Bhindi = okra así que en esta receta, la okra se rellena con un relleno picante y luego se cocina en una sartén. Es una receta sencilla con poco o ningún trabajo de preparación. El único trabajo de preparación que tienes que hacer es cortar la okra y luego rellenarlos con una mezcla de especias. Eso es todo, no hay nada más que cortar o preparar.
Cada vez que hago bhindi, me propongo dejarlos secar al aire. Esto hace que cortar la okra sea muy fácil, de lo contrario es un desastre viscoso. Puede hacer esto unas horas antes de que planee cocinarlo, lave bien la okra y luego colóquela en una toalla de papel y déjela secar. También hago esto durante la noche a veces, ¡si puedo planearlo con anticipación! (lo que rara vez sucede).
Bien, así que con el bhindi relleno, obviamente todo se trata del relleno. La gente usa diferentes especias en diferentes proporciones. Algunas personas usan solo algunas especias, otras usan besan (harina de garbanzo) y yo usé coco. Así que mi relleno incluye especias indias comunes y también coco. Notarás que tengo muchas especias aquí, bueno, ya que no agregas nada más en esta receta, el sabor de la okra depende totalmente del relleno, por lo que tienes que hacerlo un poco pesado.
Estos Bharwa Bhindi
✓ es una receta vegana y sin gluten
✓ combina bien con roti o paratha
✓ fácil de hacer con ingredientes mínimos
✓ relleno de coco, cilantro ¡Comino y garam masala!
Aunque la receta en sí es simple, hay que tener cuidado al cocinar la okra. Primero, tienes que cocinarlo a fuego lento. Si lo cocinas a fuego alto, la okra se dorará rápidamente, pero no se cocinará. En segundo lugar, tienes que seguir girando la okra con cuidado después de cada 2 minutos aproximadamente. Esto garantiza una cocción uniforme. Y en tercer lugar, siempre coloque la okra rellena en una sola capa en una sartén grande. Si su sartén es pequeña y los quimbombos están uno sobre el otro, no se cocinarán de manera uniforme. Por lo tanto, es muy importante cocinarlos en una sola capa en la sartén.
Disfrutamos de este bharwa bhindi con un poco de roti y dal. Sí, lo serví de la misma manera que mamá solía hacerlo. ¡Las cosas nunca deberían cambiar! 🙂 Así que la próxima vez que tengas una bolsa de okra y no estés seguro de qué hacer con ella, te sugiero que pruebes este bharwa bhindi. ¡Será un buen cambio!
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Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
Método
Lavar el bhindi y dejarlo secar. A menudo uso una toalla de papel para secarlos con palmaditas. Luego, haga un corte longitudinal en cada bhindi sin cortar toda la longitud. Todavía deben estar unidos en un extremo. Haz esto con cada bhindi y luego déjalos a un lado.
En un tazón grande, agregue coco en polvo desecado, cilantro en polvo, comino en polvo, mango en polvo seco (amchur), chile rojo en polvo, garam masala, cúrcuma en polvo y sal.Mezcle todas las especias con una cuchara.
Añadir 2 cucharaditas de aceite para el relleno y mezclar bien con las especias. El relleno para el bhindi ya está listo.
Tome un bhindi y rellénelo con el masala preparado.
Repetir con los bhindis restantes. Asegúrate de rellenarlos bien con una generosa cantidad de masala. Déjalos a un lado.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloque el bhindi relleno en una sola capa en la sartén. Después de 2 minutos, baje el fuego a medio-bajo y cubra la sartén.
Después de 2 minutos, abra la sartén y voltee cuidadosamente cada bhindi. Cubra la sartén de nuevo y voltee el bhindi de nuevo después de 2 minutos.
Siga lanzando el bhindi cada 2-3 minutos aproximadamente hasta que esté tierno y listo. Esto tomará alrededor de 15 minutos a fuego lento.
Servir bharwa bhindi caliente con roti o paratha. Puede exprimir un poco de jugo de limón en la parte superior antes de servir para obtener un sabor extra o también decorar con cilantro.
Bharwa Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
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Lave el bhindi y déjelo secar. A menudo uso una toalla de papel para secarlos con palmaditas. Luego, haga un corte longitudinal en cada bhindi sin cortar toda la longitud. Todavía deben estar unidos en un extremo. Haz esto con cada bhindi y luego déjalos a un lado.
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En un tazón grande agregue coco en polvo desecado, cilantro en polvo, comino en polvo, mango en polvo seco (amchur), chile rojo en polvo, garam masala, cúrcuma en polvo y sal.
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Mezcle todas las especias con una cuchara. Luego agrega 2 cucharaditas de aceite al relleno y mézclalo bien con las especias. El relleno para el bhindi ya está listo.
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Tomar una bhindi y lo rellenamos con el preparado de masala. Repita con los bhindis restantes. Asegúrate de rellenarlos bien con una generosa cantidad de masala. Déjalos a un lado.
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Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande sobre fuego medio. Coloque el bhindi relleno en una sola capa en la sartén. Después de 2 minutos, baje el fuego a medio-bajo y cubra la sartén.
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Después de 2 minutos, abra la bandeja y voltee cuidadosamente cada bhindi. Cubra la sartén de nuevo y voltee el bhindi de nuevo después de 2 minutos.
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Siga lanzando el bhindi cada 2-3 minutos aproximadamente hasta que esté tierno y listo. Esto tomará alrededor de 15 minutos a fuego lento.
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Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.