Mientras que el Huevo Verde Grande funciona bajo y lento y caliente y rápido, creo que algunas personas aún encuentran que asar el filete perfecto en el BGE puede ser un poco desalentador. La mayoría de las personas probablemente comenzaron en una parrilla diferente y trabajaron hasta un Huevo Verde Grande, y tuvieron su parrilla anterior sintonizada para el bistec perfecto.
El huevo es diferente porque se dora y luego se cierra. A diferencia de otras parrillas en las que puede ir de directo a indirecto después de abrasarse, el huevo debe apagarse mientras la carne «descansa». Esencialmente, se dorar y luego asar el bistec en su huevo; que es de la misma manera que cocinarán su bistec en un buen restaurante.
Eche un vistazo a la guía a continuación para ayudarlo a determinar qué temperatura debe alcanzar su bistec. Si se está preguntando qué temperaturas internas deben cumplir otras proteínas, ¡eche un vistazo a mi Calculadora de barbacoa! Para determinar a qué temperatura está la carne, recomiendo usar un termómetro de lectura interno, como Thermapen.
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Ingredientes
Yo normalmente uso un bonito y grueso y seco, de edades comprendidas Franja de Nueva York desde el Río de la Serpiente de las Granjas. Ofrecen los mejores filetes de sabor que he probado y, afortunadamente, se envían directamente a su puerta.
Instrucciones
el Calor de su huevo a 600 grados. Mientras tanto, frote su carne con aceite de oliva (para retener la humedad y adherir las especias), sal marina ahumada de bourbon y pimienta ahumada de bourbon molida.
Asegúrese de que las rejillas de la parrilla estén bien engrasadas para que la carne no se pegue.
Ase los filetes de cada lado durante 2 minutos. A continuación, cierre la rueda de margaritas y la ventilación inferior para que no pueda entrar aire de escape, y deje que los filetes continúen asándose en la parrilla durante 4 minutos. Habrá asado los filetes un total de 8 minutos una vez que saque los filetes de la parrilla.
Retire los filetes de la parrilla y colóquelos debajo del papel de aluminio durante 10 minutos. Tenga en cuenta que los filetes continuarán cocinándose una vez que se hayan sacado de la parrilla, así que opte por un enfoque «más temprano que tarde» al ajustar los tiempos de cocción para su grosor de filete. Un bistec ha llegado a estar medio cocido cuando la temperatura interna ha alcanzado los 130 grados. Recomiendo usar un termómetro de carne para verificar el estado de cocción.
¿Cómo asas tu bistec perfecto? ¿Tienes un frote o especia favorita que uses? ¡Dímelo a mí! 🙂
Nota, maridé este filete con queso azul desmenuzado, tomates cherry a la parrilla y ensalada de rúcula.
Notas
Los tiempos deben ajustarse al grosor de su carne y a la cocción preferida. Este tiempo es para una tira de Nueva York de 1″ + en Medium / medium rare. Recomiendo usar el Thermapen para verificar las temperaturas internas como un método a prueba de todo para medir la temperatura.
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