¿Ya tienes calabacín saliendo de tus orejas? Si plantó calabaza de verano en su jardín, es muy probable que tenga más de lo que puede comer fresco. El calabacín tiene la reputación de ser ridículamente prolífico. Es casi mágico lo rápido que crecen.
Definitivamente es la temporada para preparar todas tus recetas favoritas de calabacín y compartir calabaza con todos tus vecinos.
Pero no tienes que comerlo todo fresco. Si te has quedado sin formas de usar tu calabaza de verano fresca y tu congelador está lleno de ella, hay otra forma de almacenar tu cosecha: ¡deshidratarla!
¿Sabías que puedes deshidratar calabacín y calabaza amarilla?
Aprendí a deshidratar calabacín y calabaza amarilla de mi suegra. Disfruté usarlo durante todo el invierno. Aquí hay un tutorial paso a paso para mostrarle cómo deshidratar la calabaza de verano rallada, pero primero puede que se pregunte por qué querría deshidratar el calabacín.
¿Qué haces con la calabaza deshidratada de verano?
Antes de aprender a deshidratar la calabaza de verano, probablemente quieras saber qué vas a hacer con ella. Me pregunté lo mismo cuando vi a mi suegra deshidratando calabacín hace unos años.
Resulta que la calabaza deshidratada de verano es una excelente manera de espesar sopas y guisos. El sabor a calabaza es lo suficientemente suave como para agregarlo a casi cualquier sopa sin cambiar el sabor. Es una excelente manera de agregar nutrientes adicionales a su comida.
Incluso puede agregar calabacín deshidratado y calabaza amarilla a la salsa de tomate casera hecha con su propio puré de tomate. Simplemente siga esta receta de salsa de tomate y omita la harina y agregue una taza o dos de calabaza deshidratada (dependiendo del grosor que desee).
Cómo Deshidratar la calabaza de verano
Prepare su calabaza
La regla general para el momento ideal para recoger su calabacín y calabaza amarilla cuando la flor en el extremo muere.
Inevitablemente hay esos calabacines que se esconden camuflados entre las hojas hasta que son enormes. Todavía puedes usar esos calabacines, pero querrás raspar las semillas antes de rallarlos.
Tienda de su calabaza en la nevera hasta que haya recopilado suficiente para llenar su deshidratador. Deje que se caliente a temperatura ambiente antes de rallarlo. Lava la calabaza de verano en agua fría y corta el tallo y las puntas de las flores.
Ralle su calabaza
Puede rallar su calabacín de la manera que desee, pero si valora sus nudillos y dedos, probablemente querrá usar un procesador de alimentos de algún tipo. Es aproximadamente mil veces más rápido que rallar tu calabaza a mano, especialmente teniendo en cuenta que rallarás mucha calabaza.
Llenar el deshidratador
utilizamos un Excalibur deshidratador de alimentos y encanta. Además de tener mucho espacio (9 bandejas = 15 pies cuadrados), es muy agradable tener la temperatura variable (en lugar de solo encenderse/apagarse). Hay varias versiones, pero recomiendo encarecidamente la del enlace, ya que tiene un temporizador. Cuando esté listo para irse a la cama, pero lo que está secando necesita otras tres horas, se alegrará de poder configurar el temporizador y el deshidratador se apagará solo.
Para la mayoría de las frutas o verduras, querrá extenderlas uniformemente, teniendo cuidado de no superponerlas para que se sequen uniformemente, pero rompemos esa regla con calabaza rallada.
Llene cada bandeja lo más que pueda, para que todavía quepa entre las otras bandejas. Como puede ver en la imagen de abajo, una vez que se elimina toda la humedad de la calabaza, realmente disminuye su volumen.
Deshidratar a 125 grados durante aproximadamente 12 horas. El tiempo puede variar mucho dependiendo del deshidratador y del grosor de la calabaza rallada. Si quieres ser técnico, debe tener el 5% de la humedad restante, pero no hay una buena manera de probarlo.
Para probar si está hecho, tome un pedazo del centro de la bandeja y déjelo enfriar. Se hace cuando está entre coriáceo y quebradizo.
Retire la calabaza deshidratada de las bandejas
Las bandejas flexibles del Excalibur facilitan la extracción de la calabaza. Simplemente doble la bandeja (como si fuera a doblarla por la mitad) y pele la calabaza. Será como una pieza entera.
Llene las bolsas de almacenamiento con calabaza deshidratada
Coloque la mayor cantidad de calabaza deshidratada que pueda en bolsas de almacenamiento con cremallera. Usamos el tamaño de cuarto de galón. No necesita preocuparse por triturar o separar las piezas que están pegadas entre sí.
Congelar bolsas y almacenar
Según los expertos en deshidratación, debe pegar bolsas de alimentos deshidratados en el congelador durante cuatro días. Después de eso, puede guardar las bolsas de calabaza deshidratada en su despensa o almacenamiento de alimentos. Al igual que con cualquier comida en conserva, lo mejor es un lugar fresco y oscuro.
Disfrute agregando calabaza deshidratada de verano a sopas y salsas para espesar. También puede agregarlo a esta salsa de espaguetis casera.
¿Cuánto cuesta?
Podemos colocar 18-20 libras de calabaza en el Excalibur (9 bandejas). La imagen de abajo es una caja de medio bushel con poco más de 18 libras de calabaza. Después de deshidratarlo, todo se puede meter en bolsas de congelador de tres cuartos de galón.
¿Qué hay de ti?
- ¿Alguna vez has pensado en deshidratar calabacín o calabaza amarilla?
- ¿Cuál es tu forma favorita de usar la calabaza de verano?