Sí, estar saludable está de moda durante todo el año. ¿Qué podría ser más saludable que un vaso de jugo recién exprimido? Durante un verano caluroso, su lugar representa el cielo en la tierra con sus bebidas frescas y frías, mientras que en el invierno es más como un punto de recarga de vitaminas. Otra ventaja es que, a pesar de las inversiones razonables de las empresas emergentes, la competencia también es bastante baja. Si está abriendo un bar en un sitio de primera con alto tráfico peatonal, verá una fuerte demanda. La gran ventaja es que puede ingresar gradualmente posiciones adicionales y ampliar su rango para aumentar las ganancias.

Decida el tipo de bares de zumos

En general, hay dos tipos de ubicaciones de bares de zumos: el tipo de cafetería pequeña (permanente) y el tipo de comida callejera (móvil). De todos modos, un bar de zumos es un lugar pequeño y el concepto implica una amplia gama de bebidas y un par de alimentos, por lo que ambos tipos son bastante similares. Cuando hay pasteles, chocolate, café, un bar de zumos se convierte en un tipo de negocio ligeramente diferente.

Un camión móvil es la idea de negocio perfecta para el verano. Lo principal es que se suministra con electricidad para los exprimidores y refrigeradores. Aunque antes dijimos que comenzar un negocio de bar de jugos es una buena idea durante todo el año, no nos referíamos a un quiosco al aire libre. Ese tipo es definitivamente estacional, a menos que se encuentre en un país caluroso donde el clima cálido es lo habitual. En su lugar, le sugerimos que piense en cómo abrir un bar de jugos en un centro comercial. Allí puede operar todo el año y estar en demanda independientemente de la temporada.

Escribir un plan de negocios para un bar de zumos

Cómo iniciar un bar de zumos? Cada ubicación de servicio de alimentos necesita un plan de negocios y una buena estrategia, especialmente si va a abrir un bar de jugos con fondos de inversores o un préstamo. Es muy posible crear un plan de negocios para un bar de jugos usted mismo.

Un plan de negocios de trabajo debe incluir:

• Investigación de la competencia;
• Perspectivas de desarrollo
• Predicciones de inversión y gastos mensuales
• Cálculo de rentabilidad y amortización

Encuentre la ubicación adecuada para una barra de jugos

Para ventas de carritos de jugos, ¡la ubicación lo significa todo! Como se mencionó anteriormente, un bar de jugos se adapta a dos tipos de ubicación: permanente y móvil. En el primer caso, no hay necesidad de comprar un carrito y lidiar con la lluvia inesperada. Y con un negocio en una ubicación permanente, puede crear estrategias de desarrollo y predecir cuántos ingredientes necesitará en el día a día.

Ser propietario de un carrito móvil, generalmente no le molestan los servicios públicos y el alquiler mensual, y siempre puede mudarse a otro lugar mañana si las ventas no son buenas hoy. Hay ventajas y desventajas para ambos tipos de ubicación, por lo que la decisión depende de sus preferencias y expectativas.

Junto con cada restaurante, bar y cafetería, un bar de jugos debe estar ubicado en un lugar lleno de gente con mucho tráfico peatonal. Primero, debes comenzar definiendo a tu público objetivo. Los zumos y batidos recién exprimidos son bastante caros, así que no te dirijas a personas que no pueden pagar tu producto.

Puede alquilar un quiosco de 4 a 8 metros cuadrados en un centro comercial, tal vez en un aeropuerto o un gimnasio masivo. A la gente le encantaría un vaso de jugo fresco durante una sesión de compras o después de un entrenamiento, por lo que comenzar su propio bar de jugos en un gimnasio es una buena idea.

Para desarrollar su marca y reconocimiento, puede participar en exposiciones locales, festivales de comida y música, eventos deportivos y ferias. De esta manera, obtendrá un ingreso estable y la recuperación de la inversión dependerá únicamente de la calidad del servicio que proporcione y de las inversiones iniciales.

Investigue para averiguar si hay competidores directos en su área y en la ciudad en general. Dado que el producto es altamente específico, dos barras de jugos en un centro comercial siguen estando bien, pero dos barras una al lado de la otra podrían ser un problema.

Al compartir un público objetivo, perderá clientes e ingresos, y uno de los dos negocios fallará de una manera u otra. Si está listo para luchar por su lugar en el sol al proporcionar productos y servicios de alta calidad, ¡debe probar esta ubicación! Pero si este es su primer negocio, entonces es mejor no correr riesgos; en su lugar, abra un bar de jugos en un área con poca competencia.

Crear un menú para una barra de jugos

Un menú de barra de jugos depende, en primer lugar, del concepto. La base permanece igual (jugo fresco y batidos), mientras que la parte única depende de ti y de tu imaginación. Para ampliar la gama, puede agregar batidos, té, café, limonada fresca, mezclas nuevas y combinaciones únicas. Y quién sabe, tal vez se convierta en el fundador de una nueva tendencia en el mundo de los zumos y ejecute una franquicia exitosa que proporcione un sistema POS de franquicia con un menú único.

La introducción de cualquiera de estos puestos implicará inversiones adicionales: equipo, capacitación del personal, almacenamiento y suministro de productos. Es mejor comenzar con la base para recuperar la inversión y luego expandirse gradualmente en una dirección específica.

Observe a sus clientes y pregúnteles qué más les gustaría probar y qué falta en el menú. Tal vez la gente quiera que ofrezcas pasteles, café o helado, etc.

Por ejemplo, las ensaladas de verduras y los postres de frutas son buenas opciones para los centros de negocios, mientras que los pasteles, los helados y el yogur helado son más adecuados para camiones móviles y quioscos. Es necesario pensar en el menú antes de desarrollar el plan de negocios. Por cierto, no hacer esto es uno de los errores más comunes que cometen los propietarios de restaurantes.

En primer lugar, el menú afecta a la lista de equipos, proveedores y personal. Por ejemplo, algunas verduras deben lavarse y pelarse a fondo, lo que puede ser difícil de hacer en espacios reducidos en un centro comercial. Alternativamente, puede pedir verduras peladas listas de proveedores alternativos. La venta de café implica comprar una máquina de café y contratar a un barista; pasteles significa hornearse o comprar productos de panaderías locales o caseras, comprar un par de vitrinas nuevas, etc.

Compre equipo para un negocio de bar de jugos

Probablemente la mayor parte de sus gastos de inicio representarán el equipo básico. Veamos exactamente lo que necesitas:

• Exprimidor multifuncional
• Exprimidor de cítricos
• Pelador automático de frutas y verduras
• Refrigeradores
• Caja registradora/punto de venta
• Mostrador de bar
• Escaparate
• Licuadora
• Coctelera
• Máquina de hielo
• Armario para almacenar inventario

solución de punto de venta de barra, es posible que prefiera tener algo compacto y que no requiera grandes inversiones desde el principio. Desde el punto de vista de las operaciones, los bares de jugos tienen mucho en común con las pequeñas cafeterías o los camiones de comida. Las soluciones populares entre esos tipos de negocios probablemente proporcionarán todas las características requeridas a un buen precio.

Contrate personal de bar de jugos

En comparación con un restaurante grande, en nuestro caso todo está bastante claro: necesita al menos dos personas. Por lo general, las horas de trabajo del bar de jugos frescos coincidirán con las horas de trabajo del centro comercial o del centro de negocios (esto depende de dónde se encuentre exactamente su bar de jugos).

Sin embargo, la contratación de personal es una tarea tan responsable como la elección del equipo. En primer lugar, los empleados afectan el cheque promedio de un bar de jugos, es decir, sus ingresos. No importa lo increíble que sea la ubicación del bar, si los empleados son lentos y hoscos, nadie volverá a ti nunca más. No será una sorpresa si decimos que necesita gente amable y amable, que pueda establecer contacto con sus clientes.

Como regla general, el público objetivo del bar de jugos consiste en personas que siguen un estilo de vida saludable. A menudo vienen con niños y, como sabes, los clientes más jóvenes deben ser abordados con delicadeza.

Al contratar personal, no hay necesidad de buscar habilidades especiales. El equipo de barra de jugos no es lo más difícil de usar, por lo que debería ser suficiente explicar una o dos veces a un nuevo empleado cómo funcionan las cosas. Una persona debe ser capaz de aprender rápido y comenzar a trabajar lo antes posible. No se olvide de motivar y animar a sus empleados a hacer todo lo posible, y aplicar medidas disciplinarias si es necesario.

Desarrollar una estrategia de marketing para un bar de zumos

En la mayoría de los casos, las personas compran jugo fresco espontáneamente en lugar de planificar con anticipación (como sucede con la reserva de una mesa en un restaurante); esto dificulta la implementación de una estrategia de marketing compleja. Pero hay algunas cosas que todavía puedes hacer:

• Idear un nombre pegadizo.
• Diseñe un letrero brillante que llame la atención.
• Cree un logotipo que se vea igual de genial en los uniformes de los empleados, las tazas y el mostrador.
• Diversifica el menú y crea tus propias posiciones únicas.
• Crea y promociona una cuenta de Instagram.
• Ofrece ofertas especiales y ejecuta estas campañas directamente en tu sistema POS.

Las ideas de marketing para bares de jugos

• Proporcionan envases de marca.
• Agregue un menú especial para niños.
• Amplíe el menú añadiendo café, té, limonada,helado, yogur helado, pasteles saludables, ensaladas verdes, etc.
• Abrir un par de bares de zumos más por la ciudad.

Considere los pros y los contras de abrir un negocio de zumos

Antes de describir los pros y los contras de comenzar un negocio de zumos, averigüemos de qué depende:

• ubicación correcta;
• planificación financiera efectiva;
• idea de marketing que va a emplear.

Profesionales de la barra de jugos:

• Recuperación de la inversión rápida. La experiencia ha demostrado que dentro de un año es posible obtener una amortización completa de sus inversiones iniciales y alcanzar un beneficio estable.
• Alta rentabilidad. Con una inversión inicial relativamente baja (alquiler y equipo), la rentabilidad es bastante alta.
• Demanda constante. Como hemos mencionado antes, los zumos y batidos son para refrescarse un poco en verano y para vitaminas en invierno. Para ser claros: no estamos hablando de un quiosco móvil de temporada aquí.

Barra de jugos contras:

• Los jugos recién exprimidos y los batidos son bastante caros. Si compara las bebidas frescas con los jugos envasados, su costo es mucho más alto. Y a veces la gente presta atención no al beneficio del producto, sino a su precio.
• Siempre hay algunos riesgos: aumentos en el costo de los ingredientes, proveedores poco confiables, reducción de la demanda y mala elección de ubicación.

Calcule cuánto cuesta abrir un negocio de bar de zumos

Los costos totales de puesta en marcha del bar de zumos ascenderían a unos 2 20,000. Para ayudarlo a comprender cuánto dinero necesita al abrir un negocio de bares de jugos y lo que tendrá que gastar, hemos compilado una lista de los costos aproximados de un bar de jugos en un centro comercial. Pero recuerde, todos los costos serán individuales para cada caso.

Costes de puesta en marcha de la barra de jugos:

Multifunctional juicer	$300–1500 per item
Citrus juicer	$200–300 per item
Automatic fruit and vegetable peeler	$50–100 per item
Refrigerator	$1000–1500 per item
Blenders and shakers	$200–400 per item
Ice maker	$2000–3000 per item
Point of sale hardware (iPad or Android tablet, credit card reader, printer, cash drawer)	$1000–1500
Point of sale software	$20–60 per month
Disposable tableware	$500–1000 per month
Rent	$1000–2500 per month
Ingredient supply (fruit, vegetables, milk)	$3000–5000
2 employee salaries	$7.50–9.00 por hora $2500-3000
Total	de$11.500–20,000

Usted podría considerar el costo de la apertura de un bar de zumos ser relativamente baja. Sin embargo, debe recordar que la vida está llena de sorpresas y pueden ocurrir algunos gastos inesperados. Por lo tanto, es una buena idea tener hasta un treinta por ciento más de dinero para cubrirlos.

Pronostique la rentabilidad de su barra de jugos

Los márgenes de la barra de jugos son del 300-500% y eso está totalmente bien! Los ingresos de la venta de bebidas deben ser al menos el doble del costo de los ingredientes. De lo contrario, no podrá obtener ganancias y recuperar sus inversiones tan pronto como lo desee.

En promedio, un bar de jugos vende aproximadamente 20 litros de jugo por día. Por supuesto, esta es una cifra bastante promedio, que depende del día de la semana y del tráfico peatonal alrededor del quiosco.

Digamos que necesita gastar 3 3-4 para hacer un litro de jugo fresco y luego venderlo por 1 13-20. Claro, esta es una gran brecha entre el costo y el precio final. Pero esto siempre depende de ingredientes y extras como semillas de chía, proteínas, etc. Por ejemplo, un 16 oz. un vaso de jugo verde fresco puede costar 6 6, mientras que un batido verde matcha cuesta alrededor de 1 10. Tendrás que controlar constantemente los precios al por mayor de los ingredientes y buscar proveedores que te ayuden a aumentar tus márgenes.

Como resultado tenemos:

$260 (ingresos por día) − $60 (costo inicial) = $200 (renta diaria)

$200 x 30 días = $6000 ingresos por mes.

Teniendo en cuenta los salarios y el alquiler, un bar de zumos generalmente se amortiza en unos 6-12 meses, dependiendo de la ubicación, el rango de precios, el surtido y muchas otras características individuales.

Llevará hasta seis meses alcanzar ventas diarias de 20 litros de jugo, o al menos este es un valor promedio. Por ejemplo, un quiosco en un centro comercial puede vender 30-40 litros por día en un fin de semana y apenas 10 litros en un día de semana.

es por eso Que muchos empresarios añadir elementos al menú: té, café, helados, postres de frutas, etc., para aumentar el cheque promedio y asegurar un ingreso diario más estable.