Me gusta la sopa casera. Realmente. Es una de las razones por las que me emociono tanto con la llegada del otoño cada año. Cuando hay frío en el aire, sale la olla de sopa.

Lo sé, realmente puedes hacer sopa en cualquier época del año, pero es especialmente atractiva en los meses más fríos. Hago todo lo posible para mantener un alijo de Caldo de pollo Casero de Ina Garten en mi congelador en todo momento. Es así de bueno. Se basa en una receta que se encuentra en el libro de cocina de Ina, Condesa Descalza En casa just solo retocé un poco, aquí y allá. Es tan sabroso y se puede usar como base para muchos platos saludables y deliciosos.

El trabajo de preparación inicial de esto no podría ser más fácil. No se requiere cortar en cubitos just solo un enjuague rápido, luego un corte, aquí y allá. Todo está literalmente tirado en una olla gigante. Esa es la única parte de esta receta que no se puede modificar. Debes tener una olla muy grande. Uno que aguante de 16 a 20 cuartos de galón. No tiene que ser elegante, pero tiene que ser grande. He visto versiones de acero inoxidable ofrecidas en Amazon por menos de $25. Bien vale la pena la inversión, diría yo.

No creerás el aroma que viene de tu cocina mientras esta colección de bondad hierve a fuego lento. El tiempo total de cocción a fuego lento es de 5 horas. Pero después de 1 1/4 horas, retirarás cuidadosamente los pollos de la olla. Una vez que se enfríe lo suficiente para manipular, se saca la carne de pollo del hueso y se reserva. Los huesos se devuelven al caldo burbujeante durante el tiempo restante de cocción a fuego lento.

Estoy seguro de que ha escuchado todo el rumor sobre los beneficios del caldo de huesos en estos días. Se recomienda que disfrutemos de una porción una vez al día. El caldo de huesos orgánico de buena calidad es bastante caro, pero está disponible en las tiendas de alimentos de alta gama. Puede hacer fácilmente su propio caldo de huesos en casa, pero debo advertirle the el tiempo promedio de cocción es de 24 horas. La clave es cocinar los huesos lo suficiente para que te quede un caldo concentrado, también conocido como gelatina.

Se piensa que la gelatina en el caldo de huesos tiene potentes propiedades curativas. La gelatina ha sido un remedio conocido para muchas afecciones digestivas y relacionadas con el intestino. La gelatina contiene el aminoácido glicina, que es necesario para completar el proceso de desintoxicación y ayudar al hígado a funcionar de manera óptima.

Puede que esté saltando por delante, pero debo mostrarle lo que se puede lograr después de una cocción a fuego lento de cinco horas y unas pocas horas o toda la noche en la nevera. ¿Te das cuenta de cómo se ha formado la gelatina «similar a la gelatina» en el caldo? La movediza textura? Eso es lo bueno so tan bueno para ti. Y con todas las maravillosas verduras y hierbas que hemos agregado a la mezcla, el sabor completo es increíble. Todos ganan.

Una vez que el caldo haya terminado de cocinarse, habrá disminuido su volumen. Está bien. Solo significa que el sabor estará más concentrado. En este punto, se debe colar todo el contenido para eliminar todos y cada uno de los sólidos. Me parece que el método más fácil es colocar un colador de micro malla grande sobre una olla grande. Uso mi recipiente medidor de vidrio Pyrex de 4 tazas para sacar el contenido un poco a la vez. Una vez que haya retirado lo suficiente y pueda manejar fácilmente la olla grande, vierta el resto en el colador.

Tenga sus recipientes de almacenamiento (los frascos de bolas de boca ancha son ideales) listos y alineados para que pueda llenarlos a medida que avanza, haciendo espacio en la olla grande durante el proceso de colado. Normalmente uso frascos del tamaño de un cuarto de galón, pero es posible que desee incluir algunos más pequeños. Depende de ti.

Notarás que un poco de grasa sube a la parte superior de cada frasco. Después de pasar la noche en la nevera, esa grasa se solidificará y se puede eliminar fácilmente con una cuchara.

El caldo de pollo casero de Ina Garten se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.

O congelar hasta 3 meses. Si planea congelar un poco, (muy recomendable) asegúrese de dejar al menos una pulgada de espacio de aire en la parte superior de cada frasco. El stock congelado se expandirá y necesita espacio para crecer.

Asegúrese de etiquetar cada recipiente e incluir una fecha de caducidad. No hay nada peor que navegar en tu congelador, preguntándote qué objetos misteriosos hay ahí. ¿Y cuánto tiempo llevan saliendo?

Este caldo se puede usar para agregar a salsas y guisos o simplemente para sorber para los beneficios para la salud. Me gusta agregarlo a mis sopas caseras junto con caldo orgánico regular. El sabor es realmente intenso y llevará su próxima olla de sopa a la parte superior. Garantizar.

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