Preparación

1. Adobo de carne de res con salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar y masaje. Añadir la harina de maíz y mezclar bien. Para obtener los mejores resultados, adobo durante la noche o durante un par de horas en la nevera.

2. Cortar la cabeza de brócoli en ramitos y hervir durante 2-3 minutos. Sumergirse en agua fría, escurrir y reservar.

3. Rebana el jengibre y las cebolletas en cerillas finas. Reservar.

4. Mezcle la salsa con caldo, salsa de ostras, soja oscura, azúcar y sal.

Cocinar

5. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que fumar caliente. Agregue el jengibre y la mitad de la cebolleta y saltee durante 1 minuto, hasta que las cebolletas se hayan ablandado.

6. Empuje los ingredientes a un lado del wok, agregue la ½ cucharada restante de aceite al centro y regrese al punto de ahumado. Agregue la carne de res, cubra con el jengibre y las cebolletas y saltee durante 1 minuto.

7. Añadir el brócoli, verter sobre la salsa y llevar a ebullición vigorosa. Cocine, revolviendo, durante otros 30 segundos, luego coloque una cuchara en un tazón para servir. Esparcir sobre el resto de la cebolleta y los chalotes fritos, si se usan, y servir.