Esta es la receta familiar de la chef Selina que se transmitió de su madre y abuela. Las dos estrellas de esta receta son la pasta cavatelli y el brócoli fresco. El brócoli no solo es vibrante y delicioso, sino que llena este plato de vitamina C y K, que ayudan a estimular el sistema inmunológico y a mantener los huesos fuertes.
Usando ajo fresco y queso Parmesano rallado, este plato tiene mucho sabor con solo unos pocos ingredientes. ¡Cocina este plato con tu mamá o un ser querido especial esta semana en honor al Día de la Madre!
Aclaración: No será el último día de la Madre de Selina, sino la última vez como una madre, porque pronto será abuela.
Cavatelli & Brócoli
Sirve 4-6
Ingredientes:
1 libra de pasta cavatelli congelada o fresca
1 libra de brócoli, cortada en floretes
3-4 cucharadas de aceite de oliva
3-5 dientes de ajo, picados
1 ½ taza de caldo de verduras o pollo
2 cucharadas de mantequilla
Queso Parmesano o pecorino Romano, rallado
Sal, al gusto y para cocinar pasta
Pimienta negra, al gusto
Preparación:
- Hierva una olla de agua. Cuando el agua esté a punto de hervir, calienta el aceite en una sartén grande para saltear. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
- Una vez que el agua hierva, agregue el brócoli. Escalde o cocine rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos, solo hasta que esté verde brillante. Retirar del agua con una cuchara ranurada y añadir a la mezcla de aceite de ajo.
- Deje que el agua vuelva a hervir y cocine la pasta de acuerdo con el paquete.
- Mientras tanto, agregue caldo y mantequilla a la mezcla de brócoli. Sazonar con sal y pimienta. Cocine hasta que el brócoli esté tierno (unos 2-3 minutos).
- Mezcle la pasta cocida. Cocine 1-2 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añadir queso y sabor para condimentar. Servir inmediatamente.