Cuando hace frío afuera, lo mejor que puede hacer es preparar su receta de chile de horno holandés y dejarla hervir lentamente junto a su fogata.
Es la manera perfecta de pasar la noche en su campamento.
Ya sea que tenga un poco de carne de venado molida de su última cacería o simplemente compre carne molida gruesa en la tienda de comestibles (la molienda gruesa hace una gran diferencia), esta receta hace el truco para mantener a todos calientes.
Si quieres que tu chile esté más caliente o más suave, simplemente ajusta la cantidad de jalapeño o pimienta de cayena que estás usando. Dejar las semillas en los jalapeños también aumentará el calor.
Hemos calificado esta receta tan FÁCIL debido a muy pocos pasos que son necesarios. Tendrás que configurar tu horno holandés para freír inicialmente y luego reducir el fuego a fuego lento después de que hayas dorado los ingredientes.
Aunque soy tejano, pongo frijoles en mi chile. Me interesa más el sabor que lo que se supone que debo hacer, y me gustan los frijoles. La adición de frijoles hace llorar a algunos puristas, pero hay que hacer sacrificios, lo siento, chicos.
Si eres un purista y la tradición es importante para ti, o si simplemente no te gustan los frijoles, entonces déjalos fuera. Nada más necesita ser ajustado.
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Amplificar Su Chile de horno Holandés
Al hacer su chile de horno holandés, hay un par de cosas que puede hacer para amplificarlo más allá de lo que esta receta requiere. Tal vez un buen chile no sea suficiente. Tal vez necesites un chile de camping ninja-rockstar galardonado.
Carne picada
Una cosa que puede hacer es cambiar la carne molida por carne picada. Puedes usar un corte como un plato de carne de res o incluso costillas cortas de carne de res y picarlas en cubos de 1/4 de pulgada. Solo asegúrate de usar un corte de carne más gordo. La grasa es donde está el sabor. La mayor parte se rendirá en la cocción. Sin embargo, asegúrate de recortar los trozos más grandes de grasa.
Si elige carne picada, le recomendaría agregar unos treinta minutos al tiempo de cocción cubierto de la receta. Esto ayudará a asegurarse de que toda la grasa se rinde correctamente.
También debe asegurarse de comprar lo suficiente. Una vez que corte los trozos más grandes de grasa de sus cortes de carne de res, terminará con menos peso del que comenzó. Espere una pérdida del 15-20% para el plato de carne de res, dependiendo de la cantidad de grasa que contenga. Desea que el producto final pese tanto como la cantidad de carne molida que está reemplazando.
La reacción de Maillard
También puede dorar la carne de res en su horno holandés para que la Reacción de Mallard comience. Esto agregará una capa adicional de complejidad a su chile.
Después de saltear las verduras, sáquelas del horno holandés con una cuchara ranurada y póngalas en un tazón. Asegúrate de tener una buena cantidad de carbón debajo de tu horno holandés, y que esté bueno y caliente. Agrega un poco de aceite, luego toma la carne de res y aplástala en el fondo del horno holandés con la espátula. Deje que se dore, completamente tranquilo, durante unos tres minutos, luego voltéelo y haga lo mismo por el otro lado.
Agregue un poco de carne de cerdo
La carne de cerdo agrega un perfil de sabor diferente al de la carne de res. No recomiendo el cerdo por sí solo porque sería un poco demasiado suave en textura y sabor suave en comparación con la carne de res. Mitad y mitad es una mejor opción.
Otro ingrediente de cerdo que es muy popular, y ha sido parte de muchas ollas de chile galardonadas, es la salchicha italiana suave. Simplemente retire las tripas y cocine con la carne de res, separándola con la espátula a medida que se dora.
Pimientos de chile frescos
Agregue chiles poblanos o anaheim recién asados. Puede asar chiles poblanos o anaheim (o una combinación de los dos) sobre el fuego, quitar las pieles y las semillas y cortarlas para agregarlas. Lo mejor es agregarlos unos 5 o 10 minutos antes de que el chile termine de cocinarse, o se disolverán por completo durante el proceso de cocción.
También puede asar chiles debajo de su parrilla en el horno de su casa, pelarlos y picarlos, luego agregarlos a un recipiente que se pueda volver a sellar o una bolsa con cremallera antes de su viaje.
también Se congelan muy bien.
Chile Polvos
La calidad de la chile en polvo que uso es esencial. Puede tener un impacto significativo en el sabor de su chile. Evita usar cosas baratas. Mccormick’s Dark Chili Powder es una buena opción para todo uso para el chile.
Además, el chile en polvo no es solo un ingrediente. Se puede hacer de muchos tipos diferentes de chiles secos. Mézclalo para añadir un poco de complejidad a tu olla de chile. Uno de mis polvos de chile favoritos para agregar es chile chipotle en polvo. También puede probar el chile ancho en polvo, el chile escotilla en polvo (que está hecho de chiles anaheim secos de la región de Escotilla de Nuevo México), el chile guajillo en polvo y docenas de otros.
Experimente en algunos lotes de medio o cuarto de chile en casa hasta que encuentre una combinación que le guste.
Añadir un toque de Umami
¿Qué es el Umami?
Todos somos conscientes de las categorías de sabor de dulce, ácido, salado y amargo. El umami es la quinta categoría de sabor. Se puede describir como cremoso o carnoso con una sensación de larga duración, que hace agua la boca y cubre la lengua.
Puede agregar una cucharada de salsa de pescado (sí, salsa de pescado), que realzará y profundizará los otros sabores de su chile. Simplemente no uses demasiado, o tu chile acabará oliendo a pies.
También puede agregar una cucharada de pasta de miso oscuro, que tiene un sabor salado, ácido y terroso.
Incluso he visto a personas usar algas secas en polvo por su sabor umami. Cuidado con este también. Puede dominar rápidamente su chile.
Las anchoas picadas o los hígados de pollo también pueden agregar una capa adicional de umami.
El truco con estas adiciones de umami es agregar lo suficiente para que se noten, pero no lo suficiente para que alguien pueda reconocer lo que es. Debería ser solo un toque de umami adicional.
Aderezos
Me gusta servir mi chile de horno holandés con queso cheddar rallado y fritos regulares (pan crujiente, pan de maíz o galletas saladas están bien en lugar de Fritos). Las cebollas o cebolletas cortadas en cubitos también son una buena adición.
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Horno holandés de Hierro Fundido de Chile
Equipment
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbs vegetable oil
- 1 large red onion – – finely chopped
- 1 red bell pepper – – finely chopped
- 2 jalapenos – – finely chopped
- 1/4 cup chili powder
- 1 tbs ground cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper
- 1/2 tsp dried oregano
- 1 tsp salt
- 6 garlic cloves – – minced
- 2 lbs coarse ground beef
- 2 15 oz cans dark red kidney beans
- 1 28 oz can diced tomatoes
- 1 6 oz can tomato paste
- 1 can beer (or water)
Instructions
Before You Leave Home
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Chop red onion, bell pepper and jalapeno. Put into resealable plastic bag.
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Chop garlic. Put into a separate plastic bag.
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Put all spices into a separate plastic bag.
Cocinar en el camping
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Configurar el horno holandés para freír (18 briquetas)
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Añadir el aceite después de la holandesa horno está caliente.
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Agregue cebolla, pimiento, jalapeños, chile en polvo, comino, cayena y sal. Freír hasta que los pimientos morrones y los jalapeños estén suaves y las cebollas empiecen a ser translúcidas.
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Agregue la carne molida y el ajo y cocine hasta que la carne esté dorada, rompiéndola con una cuchara.
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Agregue frijoles, tomates cortados en cubitos (y jugo), pasta de tomate y cerveza (o agua).
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Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos (mantenimiento de 10-12 briquetas debajo)
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Destape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
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Sal y pimienta al gusto.
