Aprenda a salmurar chuletas de cerdo antes de asarlas a la parrilla. Siempre uso salmuera de chuleta de cerdo de Alton Brown.
La chuleta de cerdo, un clásico Americano trozo de cerdo.
Yo diría que las chuletas de cerdo son un alimento reconfortante.
Pero votemos por ello, levante la mano izquierda si cree que las chuletas de cerdo son un alimento reconfortante y levante la mano derecha si no cree que lo sean.
Como no puedo ver tus manos y soy zurdo, digo que las chuletas de cerdo son una comida reconfortante.
Una de las formas más sabrosas de comer chuletas de cerdo es asarlas a la parrilla. Pero no viene sin sus trampas y desafíos.
Déjame mostrarte cómo aso chuletas de cerdo a la perfección.
¿Debo Salmuera De Chuletas de Cerdo?
Esta es la primera pregunta que hago cuando se trata de chuletas de cerdo. La respuesta es siempre sí, sí, y sí un poco más.
Las chuletas de cerdo en salmuera siempre son una buena idea. Dado que nuestra carne de cerdo moderna es bastante magra, remojar sus chuletas en una salmuera es como contratar un seguro de que su carne de cerdo estará jugosa
Salmuera de Chuleta de cerdo de Alton Brown
La salmuera es básicamente la misma que Alton Brown usó en un episodio de Good Eats para hacer un plato de cerdo cocido a fuego lento. Incluso las chuletas de cerdo que vas a cocinar lentamente pueden beneficiarse de una salmuera.
También es la misma salmuera que uso cuando hago un lomo de cerdo asado.
Aquí están los ingredientes para la salmuera, al igual que Alton usa para las chuletas de cerdo.
- 2 tazas de caldo de verduras
- ½ taza de sal kosher
- ½ taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros
Si desea omitir el azúcar con fines dietéticos, puede hacerlo. Honestamente, una salmuera de solo sal y agua valdría la pena. Pero, ¿por qué no añadir más sabor cuando puedas?
Puedes usar caldo de pollo si quieres. O agrega tus especias o hierbas favoritas. Solo recuerde usar más de lo que lo haría si lo pusiera directamente en el cerdo.
Vea cómo estamos usando 2 cucharadas de pimienta negra. Eso sería demasiado para ir directamente a la carne.
Cómo Salmuera Chuletas de Cerdo Antes de Asar a la parrilla
Para hacer la salmuera que usted necesita para disolver la sal en agua caliente primero. Pero también tienes que asegurarte de que el agua no esté caliente cuando entre el cerdo.
Para que pueda hacer la salmuera, dejarla enfriar y luego refrigerar hasta que esté completamente fría antes de agregar el cerdo o puede agregar suficiente hielo a la salmuera para enfriarlo y agregar el cerdo de inmediato.
Una vez que tenga una salmuera fría, tome sus chuletas y colóquelas en una bolsa de plástico del tamaño de un galón y vacíe la salmuera en la bolsa. Selle bien la bolsa, colóquela en un recipiente por si la bolsa tiene fugas y colóquela en el refrigerador durante 2 horas.
Asar Chuletas de cerdo en Hierro fundido
Asar al aire libre es genial. «Asar a la parrilla en el interior con una sartén de hierro fundido es más fácil, especialmente si vives en un lugar donde los inviernos son fríos. Me encanta el hierro fundido que fabrica la empresa Lodge.
Durante cuánto tiempo asar las Chuletas de cerdo
Mis instrucciones a partir de ahora serán para cocinar con la sartén para asar. Si lo hace con una parrilla exterior, será muy similar.
Rocíe un poco de aceite en la sartén para asegurarse de que no se pegue y suba el fuego a un nivel medio alto.
En unos 5 minutos, cuando la sartén esté bien caliente, agregue sus chuletas de cerdo, asegurándose de que solo quepan en lo que pueda sin que ninguna de ellas se toque.
Los tiempos de cocción varían, pero cocino el mío unos 6-7 minutos por lado. Puede usar un termómetro de lectura instantánea para ver si el cerdo está listo. Estás buscando al menos 160 grados.
Ya que has salmuera tu cerdo antes de la mano si vas más allá de esa temperatura, no estará tan seco como si no los salmueras. Es por eso que siempre salmuera mi cerdo. Y también para añadir sabor.
Añadir un poco de pimienta recién molida o un poco de sal gruesa y disfrutar!
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Ingredientes
- 4-5 con hueso o sin hueso carne de cerdo chuletas de 1 ½ a 2 pulgadas de espesor
- 2 tazas de caldo de verduras
- ½ taza de sal kosher
- ½ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de granos de pimienta negros enteros
- 1 libra de hielo
Instrucciones
Para la salmuera de las chuletas de cerdo
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Combinar todos los ingredientes en una cacerola a fuego alto. Cocine hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
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Luego retire del fuego y agregue aproximadamente 1 libra de hielo para enfriar la salmuera. Dale un buen revolver y déjalo a un lado.
Cómo parrilla chuletas de cerdo
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Rociar un poco de aceite sobre la cacerola de la parrilla o rejillas de la parrilla y encender el fuego a medio alto.
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En unos 5 minutos, cuando la sartén esté bien caliente, agregue sus chuletas de cerdo, asegurándose de que solo quepan en lo que pueda sin que ninguna de ellas se toque.
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Los tiempos de cocción varían, se estiman en unos 6-7 minutos por lado. Puede usar un termómetro de lectura instantánea para ver si el cerdo está listo. Estás buscando al menos 160 grados.
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Deje reposar las chuletas de cerdo durante 5 minutos antes de cortarlas.
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