Por Steven Reinberg
Reportero de HealthDay
JUEVES, Noviembre. 5, 2015 (HealthDay News) Despite A pesar de su mala reputación, la comida chatarra, la comida rápida y los refrescos no son la causa principal de la epidemia de obesidad en Estados Unidos, sostienen investigadores de la Universidad de Cornell.
Aunque estos alimentos azucarados y cargados de sal pueden no ser buenos para su salud, los científicos no encontraron diferencias significativas en la cantidad de estos alimentos que consumían las personas con sobrepeso o con peso normal.
El verdadero problema, según los investigadores: demasiados estadounidenses comen demasiado.
«Estos son alimentos que claramente son malos para usted y si come demasiado de ellos, lo engordarán, pero no parece ser el principal impulsor que está haciendo que las personas tengan sobrepeso y obesidad», dijo el investigador principal David Just, codirector del Centro Cornell para la Economía del Comportamiento, en Ithaca, N.Y.
«Para el 95 por ciento del país, no hay relación entre la cantidad de comida rápida y comida chatarra que están comiendo y su peso», acaba de decir. «Debido a los malos hábitos que tenemos, con toda nuestra comida, simplemente eliminar la comida chatarra no va a hacer nada.»
Acaba de decir que se necesita un enfoque más amplio para combatir la epidemia de obesidad. «Estamos comiendo demasiado en general. Tenemos que reducir nuestro consumo total. Tenemos que ser mejores en el ejercicio», recomendó.
La dieta y el ejercicio son la clave para perder peso, acaba de decir. «No hay nada llamativo en ese consejo», dijo. «No es magia, no hay una bala de plata aquí.»
El informe se publicó en noviembre. 5 en la revista Obesity Science & Practice.
Para el estudio, Just y su colega Brian Wansink, director del Laboratorio de Alimentos y Marcas de Cornell, utilizaron la Encuesta Nacional de Exámenes de Hogares y Nutrición de 2007-2008 para analizar una muestra de aproximadamente 5,000 adultos en los Estados Unidos.
Los investigadores encontraron que el consumo de refrescos, dulces y comida rápida no estaba relacionado con el aumento de peso para el 95 por ciento de la población. Las excepciones son las personas que se encuentran en los extremos extremos del espectro de peso, las que tienen muy bajo peso y las que son severamente obesas. Estas personas comieron más comida rápida y menos frutas y verduras, reveló el estudio.
Samantha Heller, nutricionista clínica senior del Centro Médico de la Universidad de Nueva York en la ciudad de Nueva York, dijo: «Uno debe tener cuidado de no malinterpretar los hallazgos de este estudio para significar que comer comida rápida, dulces y refrescos no afecta la salud de niños y adultos.»
La investigación ha relacionado la comida rápida, los dulces y las bebidas endulzadas con azúcar con enfermedades cardíacas, aumento de peso, diabetes tipo 2 y un mayor riesgo de morir por enfermedades cardíacas, dijo.
«Anecdóticamente, las dietas de los pacientes que veo que están luchando con sobrepeso u obesidad a menudo son altas en alimentos rápidos y chatarra y azúcar», dijo Heller.
Los alimentos altamente procesados tienden a desencadenar antojos de más de lo mismo debido a su composición química y la respuesta fisiológica del cuerpo, explicó Heller. Este tipo de dietas puede dar lugar a un círculo vicioso de comer y desear alimentos menos saludables, agregó.
«Como dietista registrada, mi objetivo es alentar a las personas a ser saludables, no flacas», dijo Heller. «Por lo tanto, en lugar de recomendar solo reducir calorías, también queremos centrarnos en elegir alimentos saludables y asequibles, crear estrategias para comer fuera y en movimiento y disfrutar de alimentos menos procesados.»