zdravá, výživná a plnící snídaně-Gobi paratha je oblíbený plochý chléb z Indie plněný pikantní květákovou náplní. Užil si to s jogurtem, okurkou a trochou chai na boku. Je také skvělé zabalit na obědy.
řekl jsem vám o svém lunchbox příběh, než že? Po celou dobu mého školního života mi máma každý den posílala Parathy na oběd. Dobře, možná ne každý den, ale 90% času. Opravdu jsem žárlil na všechny ostatní děti, které dostaly sendviče, nudle atd. v jejich krabici na oběd. Vždycky jsem si stěžoval mámě, že mi posílá něco jiného, ale nikdy to moc nezměnilo. A vím jistě, že většina dětí v severní Indii by čelila podobné situaci, ti, kteří rostli v 80. a 90. letech! Nyní se věci změnily natolik, že děti nemají rádi ani obědové krabice do školy, všichni dávají přednost jídlu v jídelně! Jedli jsme v jídelně asi 2-3x za rok a bývalo to takové potěšení!
stejně jako jsem jako dítě neměl rád parathu v mé krabici na oběd, teď ji naprosto miluji. Myslím, že si nevážíme toho, co dostaneme, nikdy jsem neocenil čerstvou zdravou domácí snídani. obědy a večeře musím jíst každý den. Ale teď to dělám, jako tolik! A parathas? Dělám je nejméně dvakrát týdně na snídani. Paratha je tak všestranná, že ji můžete naplnit čímkoli, co se vám líbí, a je to jako kompletní jídlo samo o sobě. Tento plochý chléb je vyroben z celozrnné mouky nebo toho, čemu říkáme atta. Verze, kterou dnes sdílím-gobi paratha je plná květáku a stane se jednou z mých oblíbených! Stejně jako většina indických chlebů je to také veganské.
Parathas jsou obvykle vyrobeny ve 2 způsoby – pomocí nádivkou směs do těsta nebo mícháním složek při hnětení těsta. Plněné Parathy jsou populárnější a nejznámější jsou plné pikantních brambor (aloo paratha), paneer (paneer paratha) a květák (gobi paratha). Je divné, že jsem dosud nesdílel nejoblíbenější Parathy na svém blogu. Myslím, že jsem sdílel ty nejpodivnější, jako je tato kale paratha nebo brokolice paratha, ale ne aloo a gobi. Ale lepší pozdě než nikdy, myslím, konečně sdílím recept na tuto super lahodnou a jednoduchou gobi parathu.
způsob, jakým jsem tuto parathu vytvořil, je tradiční pandžábská metoda. Mnoho lidí vaří strouhaný květák a pak ho plní, ale obvykle se to dělá v pandžábských domácnostech. A protože jsem ženatý s pandžábem, mohu za to zaručit! ?
Paratha a roti jsou 2 nejčastější pečivo vyrobené v Severní Indické domácnosti. Jsou jako každý den! Ale pokud se mě zeptáte, že je snadné je vyrobit? Řekl bych Ano a ne. Ano, protože paratha a roti jsou opravdu jednoduché vyrobit s minimálními přísadami a ne, protože jejich zvládnutí trvá nějaký čas. Na začátku se vaše Parathy roztrhnou, když je naplníte, budou vypadat jako mapa Austrálie a co ne! Věř mi, byl jsem tam, a tak mluvím se zkušenostmi. Vše, co potřebujete, je praxe a pak bude výroba Parathy pro vás hračkou. Podívejme se, jak uděláme gobi parathu.
Způsob,
V míse smíchejte atta, olej a sůl. Postupně přidávejte vodu a promíchejte.
hněteme a vytvoříme hladké a měkké těsto. Zakryjte a nechte těsto odpočívat 15-20 minut.
rozdělte těsto na 4 stejné části.
Pro vycpávání, promíchejte nastrouhaný květák (rošt pomocí struhadlo nebo použít procesor potravin), spolu s koriandr prášek, nasekané zelené chilli, ajwain semen a nasekané lístky koriandru. V tomto okamžiku nepřidávejte sůl a garam masala. Mezitím zahřejte tawa (rošt) na vysokou střední teplotu.
vezměte jednu z kuliček těsta a pomocí válečku ji převalte do kruhu. Naneste trochu oleje (volitelné) a do středu vložte 2-3 polévkové lžíce nádivky. Posypeme solí a práškem garam masala nahoře.
nyní vezměte všechny strany těsta a přitiskněte je dohromady.
Stiskněte skřípnutí těsto dolů k utěsnění všech mezer.
nyní pomocí válečku znovu rozvařte těsto do kruhu o průměru 7-8 palců. Trik je zde aplikovat stejný tlak při válcování. Pokud to uděláte, vaše paratha se automaticky otočí. Nebojte se, pokud nemůžete udělat kolo, přijde to s praxí.
převeďte válcovanou parathu na horkou tawa.
Vařit straně na minutu nebo dvě, a pak se převrátit.
naneste olej na polovinu vařené strany a znovu otočte. Nyní naneste olej také na druhou stranu.
stiskněte špachtlí a vařte parathu, dokud na obou stranách nebudou mít zlatohnědé skvrny. Opakujte se zbývajícími kuličkami těsta.
Gobi Paratha je nyní připraven! Podávejte s jogurtem, chutney nebo okurkou a samozřejmě kouřící šálek chai.
* Ghí je často používán smažit parathas, nicméně jsem většinou použít olej. Můžete použít ghee, ale pak tento recept nebude veganský
* můj manžel nemá rád přeplněné Parathy, takže jsem je příliš nenaplnil. Pokud jste novým k tomu, parathas, navrhoval bych, náplň je moc jiného nádivku vyjde a to bude obtížné se vrátit je.
Gobi Paratha
Manali
Složení
Těsto
- 1 šálek celozrnné mouky známé také jako atta
- 1/2 šálku vody, nebo podle potřeby, aby těsto zpracujeme
- ¼ lžičky soli
- , 1 lžička oleje
Náplně
- , 1 šálek strouhaný květák
- ½ teaspoon coriander powder
- 1/4 teaspoon ajwain seeds
- 2 tablespoons chopped cilantro
- 1 green chili finely chopped
- salt to taste
- garam masala to sprinkle
oil, for pan frying the parathas
Instructions
Make the dough
-
In a bowl mix together atta, oil and salt. Postupně přidávejte vodu a promíchejte.
-
Hníst za vzniku hladké a měkké těsto. Zakryjte a nechte těsto odpočívat 15-20 minut.
-
rozdělte těsto na 4 stejné části.
, Aby nádivka
-
Pro vycpávání, promíchejte nastrouhaný květák (rošt pomocí struhadlo nebo použít procesor potravin), spolu s koriandr prášek, nasekané zelené chilli, ajwain semen a nasekané lístky koriandru.
-
v tomto bodě nepřidávejte sůl a garam masala. Mezitím zahřejte tawa (rošt) na vysokou střední teplotu.
Aby paratha
-
Vezměte jeden z těsta kuličky a pomocí váleček, roll to do kruhu. Naneste trochu oleje (volitelné) a do středu vložte 2-3 polévkové lžíce nádivky.
-
posypte sůl a prášek garam masala nahoře.
-
Nyní se všechny strany těsta a špetku to všechno dohromady.
-
stisknutím sevřeného těsta utěsněte všechny mezery.
-
Teď pomocí váleček, roll těsto znovu do kruhu 7-8 cm v průměru.
-
Přenos válcované paratha na horké tawa.
-
vařte stranu minutu nebo dvě a poté převraťte.
-
Naneste olej na půl-vařené stranu a otočit znovu. Nyní naneste olej také na druhou stranu.
-
Stiskněte špachtlí a cook paratha, dokud obě strany mají zlaté hnědé skvrny na nich. Opakujte se zbývajícími kuličkami těsta.
-
Gobi Paratha je nyní připraven! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.
Nutrition
Gobi Paratha
