Gobi Paratha

Una colazione sana, nutriente e ricca – Gobi paratha è una popolare focaccia indiana farcita con ripieno di cavolfiore piccante. Si gode con yogurt, sottaceti e qualche chai sul lato. È anche ottimo per fare i bagagli per i pranzi.

Gobi Paratha

Gobi Paratha

Vi ho già parlato della mia storia di lunchbox, vero? Per tutta la mia vita scolastica, mia madre mi ha mandato parathas per il mio pranzo ogni singolo giorno. Ok, forse non tutti i giorni, ma il 90% delle volte. Ho davvero usato per essere geloso di tutti gli altri bambini che avrebbero ottenere panini, tagliatelle ecc. nel loro lunchbox. Mi lamento sempre con la mamma che mi manda qualcos’altro ma non ha mai fatto molta differenza. E so per certo che la maggior parte dei bambini nel nord dell’India avrebbe dovuto affrontare una situazione simile, quelli che sono cresciuti negli anni ’80 e’ 90 cioè! Ora le cose sono cambiate così tanto che i bambini non amano nemmeno prendere scatole per il pranzo a scuola, tutti preferiscono mangiare in mensa! Abbiamo usato per mangiare in mensa come 2-3 volte in un anno e ha usato per essere un tale trattamento!

Comunque, per quanto non mi piacesse il paratha nella mia scatola da pranzo quando ero un bambino, ora lo adoro assolutamente. Immagino che non apprezziamo quello che otteniamo, non ho mai apprezzato la colazione fresca e sana fatta in casa. pranzo e cena Ho avuto modo di mangiare tutti i giorni. Ma ora lo faccio, piace così tanto! E paratha? Li faccio almeno due volte a settimana per colazione. Paratha è così versatile, puoi riempirlo con tutto ciò che ti piace ed è come un pasto completo in sé. Questa focaccia è fatta con farina integrale o quello che chiamiamo atta. La versione che sto condividendo oggi-gobi paratha è farcito con cavolfiore e sembra essere uno dei miei preferiti! Come la maggior parte dei pani indiani, anche questo è vegano.

Ricetta del Gobi Paratha

Ricetta del Gobi Paratha

I paratha vengono solitamente realizzati in 2 modi: riempiendo il composto nell’impasto o mescolando gli ingredienti mentre si impasta l’impasto. I paratha ripieni sono più popolari e quelli più famosi sono ripieni di patate piccanti (aloo paratha), paneer (paneer paratha) e cavolfiore (gobi paratha). È strano che non abbia condiviso le paratha più popolari sul mio blog fino ad ora. Voglio dire, ho condiviso quelli più strani come questo paratha cavolo o broccoli paratha, ma non in disparte e gobi. Ma meglio tardi che mai credo, sto finalmente condividendo la ricetta per questo super delizioso e semplice gobi paratha.

Il modo in cui ho fatto questo paratha è il metodo tradizionale punjabi. Molte persone cucinano il cavolfiore grattugiato e poi lo riempiono, ma di solito nelle famiglie punjabi è così che è fatto. E dal momento che sono sposato con un punjabi, posso garantire per questo! ?

Punjabi Gobi Paratha

Punjabi Gobi Paratha

Paratha e roti sono i 2 pani più comuni prodotti nelle famiglie del Nord dell’India. Sono come fatti tutti i giorni! Ma se mi chiedete che sono facili da fare? Direi sì e no. Sì perché paratha e roti sono davvero semplici da fare con ingredienti minimi e no perché ci vuole un po ‘ di tempo per padroneggiarli. All’inizio, i tuoi paratha si lacerano quando li riempi, sembreranno mappa dell’Australia e cosa no! Fidati di me, ci sono stato e così parlo con esperienza. Tutto ciò che serve è la pratica e poi paratha fare sarà un gioco da ragazzi per voi. Quindi vediamo come facciamo gobi paratha.

Punjabi Gobi Paratha Ricetta

Punjabi Gobi Paratha Ricetta

Metodo

In una ciotola mescolare insieme atta, olio e sale. Aggiungere acqua a poco a poco e mescolare.

Impastare per formare un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciare riposare l’impasto per 15-20 minuti.

Dividere l’impasto in 4 parti uguali.

Gobi Paratha Recipe-Step-1

Gobi Paratha Recipe-Step-1

Per il ripieno, mescolare il cavolfiore grattugiato (grattugiare con una grattugia o utilizzare un robot da cucina) insieme a polvere di coriandolo, peperoncino verde tritato, semi di ajwain e coriandolo tritato. Non aggiungere il sale e garam masala a questo punto. Nel frattempo riscaldare un tawa (piastra) a fuoco medio-alto.

Prendi una delle palline di pasta e usando il mattarello arrotolala in un cerchio. Applicare poco olio (opzionale) e posizionare 2-3 cucchiai di ripieno al centro. Cospargere di sale e polvere di garam masala in cima.

Ora prendi tutti i lati dell’impasto e pizzica tutto insieme.

Gobi Paratha Recipe-Step-2

Gobi Paratha Recipe-Step-2

Premere l’impasto schiacciato verso il basso per sigillare tutte le lacune.

Ora usando il mattarello, arrotolare di nuovo l’impasto su un cerchio di diametro 7-8 pollici. Il trucco qui è quello di applicare la stessa pressione durante il rotolamento. Se lo fai, il tuo paratha si girerà automaticamente. Non preoccuparti se non puoi fare un giro, arriverà con la pratica.

Trasferire il paratha arrotolato sul tawa caldo.

Gobi Paratha Recipe-Step-3

Gobi Paratha Recipe-Step-3

Cuocere il lato per un minuto o due e poi capovolgere.

Applicare l’olio sul lato a metà cottura e capovolgere di nuovo. Ora applicare l’olio anche sull’altro lato.

Premere con una spatola e cuocere il paratha fino a quando entrambi i lati hanno macchie dorate su di loro. Ripetere con le palline di pasta rimanenti.
Gobi Paratha Recipe-Step-4

Gobi Paratha Recipe-Step-4

Gobi Paratha è ora pronto! Servire con yogurt, chutney o sottaceto e, naturalmente, una tazza fumante di chai.

Come fare Gobi Paratha

Come fare Gobi Paratha

* Il ghee è spesso usato per friggere i paratha, tuttavia io uso principalmente olio. Puoi usare il ghee ma questa ricetta non sarà vegana

* A mio marito non piacciono le parate troppo ripiene, quindi le ho riempite non troppo. Se sei nuovo a fare parathas, suggerirei di non riempirli troppo altrimenti il ripieno uscirà e diventerà difficile arrotolarli.

Gobi Paratha

Manali

Gobi paratha è una popolare focaccia farcita con ripieno di cavolfiore piccante. Si gode con yogurt, sottaceti e qualche chai sul lato.
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Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins

Porzioni 4
Calorie 122 kcal

Ingredienti

Pasta

  • 1 tazza di farina di grano intero, noto anche come atta
  • 1/2 tazza di acqua o come necessario per impastare la pasta
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di olio

Ripieno

  • 1 tazza tagliuzzato cavolfiore
  • ½ teaspoon coriander powder
  • 1/4 teaspoon ajwain seeds
  • 2 tablespoons chopped cilantro
  • 1 green chili finely chopped
  • salt to taste
  • garam masala to sprinkle

oil, for pan frying the parathas

Instructions

Make the dough

  • In a bowl mix together atta, oil and salt. Aggiungere acqua a poco a poco e mescolare.
  • Impastare per formare un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciare riposare l’impasto per 15-20 minuti.
  • Dividere l’impasto in 4 parti uguali.

Fare il ripieno

  • Per il ripieno, mescolare il cavolfiore grattugiato (grattugiare con una grattugia o utilizzare un robot da cucina) insieme a polvere di coriandolo, peperoncino verde tritato, semi di ajwain e coriandolo tritato.
  • Non aggiungere il sale e garam masala a questo punto. Nel frattempo riscaldare un tawa (piastra) a fuoco medio-alto.

Fai la paratha

  • Prendi una delle palline di pasta e usando il mattarello arrotolala in un cerchio. Applicare poco olio (opzionale) e posizionare 2-3 cucchiai di ripieno al centro.
  • Cospargere di sale e polvere di garam masala.
  • Ora prendi tutti i lati dell’impasto e pizzica tutto insieme.
  • Premere l’impasto schiacciato verso il basso per sigillare tutte le lacune.
  • Ora usando il mattarello, arrotola di nuovo l’impasto in un cerchio di 7-8 pollici di diametro.
  • Trasferire il paratha laminato sul tawa caldo.
  • Cuocere il lato per un minuto o due e poi capovolgere.
  • Applicare olio sul lato semicotto e capovolgere di nuovo. Ora applicare l’olio anche sull’altro lato.
  • Premere con una spatola e cuocere il paratha fino a quando entrambi i lati hanno macchie dorate su di loro. Ripetere con le palline di pasta rimanenti.
  • Gobi Paratha è ora pronto! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.

Nutrition

Calories: 122kcalCarbohydrates: 23gProtein: 4gFat: 1gSodium: 193mgPotassium: 188mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 15IUVitamin C: 14.3mgCalcium: 16mgIron: 1.2mg

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Gobi Paratha

Gobi Paratha Collage

Gobi Paratha Collage

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