Jihoindická filtrační káva je silný, mléčný kávový odvar, který je vyroben z nerezového kávového filtru a podává se v tradičním dabarahu a pohárku. V zemi, kde je instantní káva normou, je tento způsob vaření kávy často upřednostňován, protože produkuje mnohem lepší šálek než instantní káva. Pokud máte zájem o výrobu jihoindické kávy doma, tady je návod.

Tradice Žádá, Filtr na Kávu a Dabarah

Tradiční Jižní Indické filtr na kávu je vyroben s tzv. „kávový filtr“, i když tento kus vybavení vypadá jako nic jako papírový filtr. Kávový filtr se skládá ze dvou šálků, které hnízdí na druhém. Horní šálek drží kávovou sedlinu a má otvory, které umožňují odkapávání do spodního šálku. Silný odvar se shromažďuje ve spodním šálku. K dispozici je také lisovací kotouč pro podbíjení půdy a víko pro udržení odvaru v teple při vaření.

jakmile se káva vaří, nalije se sem a tam mezi dabarah a pohárek, aby se ochladila. Tento proces se také mísí s cukrem a horkým mlékem a provzdušňuje odvar. (Tento způsob provzdušňování vytváří jiný typ pěny než pára.) Dabarah je malý kovový pohár s rtem, který se příliš nezahřívá. Sklenice je mírně širší a kratší nádoba ve tvaru misky.

nalévání tam a zpět mezi dabarah a pohárkem dalo vzniknout jinému názvu této kávy, metrové kávě. Jiná jména pro nápoj patří Kumbakonam stupeň káva, Mylapore filtr káva, Madras kaapi a kaapi, což je Jihoindická fonetická aproximace “ kávy.“

po ochlazení na teplotu pití se odvar podává v dabarah, který je nastaven v pohárku.

Jak Udělat Tradiční Jižní Indické Kávy Filtru

Pro Jižní Indické filtru kávy, budete potřebovat:

• filtr na kávu
• dabarah a tumbler
• malé hrnce
• 3 Lžíce. káva prášek, nebo velmi jemně mleté kávy
• mléko
• sugar

, Aby se odvar, postupujte takto:

1. Místo kávy prášek v horní komoře filtr na kávu, a lehce utěsnit prášek pomocí tlačítka disk. Po podbíjení nechte disk na místě. (Pěchování hlavně zajišťuje, že kávový prášek je dokonce v komoře. Prášek by neměl být stlačen tak tvrdě jako espresso.)
2. umístěte horní komoru na spodní a naplňte horní komoru vroucí vodou.
3. zakryjte kávový filtr a nechte jej vařit 10 až 15 minut.
4. zatímco se odvar vaří, zahřejte mléko na vaření na sporáku.
5. Po dokončení odvaru nalijte 1 až 2 polévkové lžíce. z odvaru do dabarah a pak naplňte dabarah mlékem. Přidejte požadované množství cukru.
6. nalijte směs tam a zpět mezi Dabarah a pohárek, pomocí vysokých obloukových pohybů k nalévání, dokud není káva dostatečně chladná k pití.
7. podávejte v dabarah a nastavte jej do sklenice.

Volitelně lze do kávového prášku přidat praženou čekanku. Kávový prášek může být až 20 až 30 procent čekanky. Přidání čekanky mírně prodlouží dobu vaření, což způsobí, že konečný odvar bude o něco více extrahován.

přestože se v konečném nápoji používá pouze polévková lžíce nebo dvě odvaru, káva je poměrně silná. Bez přidání mléka je odvar silnější než espresso.

další informace o tom, jak se káva těší po celém světě

existuje mnoho různých způsobů, jak se káva vyrábí po celém světě. Například, studená a ledová káva se vyrábí jinak v Japonsku, New Orleans, a Thajsko a Vietnam. Indie má také svůj vlastní způsob výroby studené kávy, stejně jako svůj vlastní způsob výroby horké kávy. Naučit se, jak se káva vyrábí v různých regionech, může být zábavné i poučné. Zkuste si vyrobit vlastní Jihoindickou filtrační kávu a zjistěte, zda se něco nenaučíte. Pokud tak učiníte, najdete nás na Twitteru a dejte nám vědět.