Cream ales jsou jedním z největších misnomerů piva. Název Mate spotřebitele, frustruje barmany, a občas vede k mansplainingu.
Jedna výzva v definování tohoto stylu je, že různé pivovary nastavit různá pravidla pro krém aleš. Historické účty a moderní interpretace se velmi liší.
ve srovnání s makro ležáky mají krémová piva tendenci být trochu hořčí. Oni jsou také obvykle boozier (většina vznášet mezi 4.2 a 5,6% ABV, podle „The Oxford Companion na Pivo“), a trochu ovocná. Bylo řečeno, existují chmelové, hořké ležáky; a doppelbocks někdy mají ovocnou chuť, také.
může se zdát, že každé pravidlo o krémových pivech může být porušeno. Zde je několik hlavních zásad.
žádný krém, a ne jen pivo
možná by vás zajímalo, jestli je v krémovém pivu krém. Férová otázka! To znamená, že moderní krémová piva obsahují všechny druhy doplňkových složek, které mohou zahrnovat laktózu a mléčný cukr. Eagle Park Brewing Berry Milkshake, například, je krémové pivo vyrobené z jahod, Malina, ostružina, laktóza, a vanilka.
obecně řečeno, piva se vyrábějí pomocí sladového ječmene (a v některých stylech pšenice nebo ovsa). Krémová piva však často obsahují další doplňky, jako je rýže a kukuřice. Někteří mají podezření, že aroma“ krémové kukuřice “ by mohlo být tam, kde pivo dostane své jméno. (Aroma pochází z molekuly zvané dimethylsulfid nebo DMS.) Další spekulují, že šlo o marketingový lesk.
krémová piva jsou fermentována za teplých teplot, zatímco ležáky jsou fermentovány za studena. Nicméně! Charakteristickým rysem krém aleš je jejich použití ležák kvasinek, který může být použit jako pivo kvasinky, kvašení při vyšších teplotách; v těch případech, pivo je pak stabilizuje i při nízkých teplotách, jako ležák.
komplikuje věci dále, některé smetanové pivo používají jak ležácké kvasnice, tak kvasnice piva a různými způsoby. Někteří používají pivo a ležácké kvasnice současně; někteří používají pivo kvasnice během primární fermentace, pak ležácké kvasnice během kondicionování za studena; a jiní, jako Vrchol Vaření Zingiber Krém Pivo, aby dva stejné pivo, jeden s pivo droždí, jeden s ležácké kvasnice, a pak se smíchají.
konečně existují mezinárodní variace týkající se pojmu “ krémové pivo.“Ve Velké Británii a Irsku jsou nitro piva někdy označována jako krémová piva. Irské Kilkenny Irish Cream Ale je vlastně Irská červená. Říká se tomu krémové pivo kvůli směsi dusíkatých plynů, což mu dává krémovou texturu, ale jinak se podobá americkému krémovému pivu.
Cream Ale History
Cream ales vznikl v době před Prohibicí, s cílem konkurovat ležákům na masovém trhu. Jedinečně americký, styl měl napodobit světlo, osvěžující kvalita ležáků narozených v Německu s mírně odlišnými ingrediencemi a metodami.
nejznámějším současným krémovým pivem je Genesee Brewing ‚ s Genesee Cream Ale, které vzniklo v Rochesteru v New Yorku v roce 1960. Před Genesee bylo Kruegerovo krémové pivo. Vytvořil v roce 1935 Pivovar Gottfried Krueger v Richmondu, Va., bylo to první americké konzervované pivo.
Další návrat je Little Kings Cream Ale. To uvařil Hudepohl-Schoenling Pivovarnictví v Cincinnati až do roku 2001, kdy pivovar koupila společnost Boston Piva a jeho značky ukončil výrobu. Little Kings přivezl v roce 2016 Christian Moerlein Brewing ze Cincinnati.
Káva, Ovoce, a Další Krém Pivo Přídavků
Krabička Vaření Atlantic Highlands, N. J., tvrdí, sedm z top 10 krém aleš na populární hodnocení lokalit BeerAdvocate a Untappd se jeho styl-vzpírat série „imperiální“ krém aleš s kávou přidáno. Série začala s Pravidelnou Kávu, 12% ABV imperial krém pivo s Mexický Chiapas a Etiopská káva Sidamo z Fair Mountain Coffee Roasters, pak přišla další verze, jako je Café Y‘ Churro, s vanilkou a skořicí; svatý Kryštof Kávovar, skončil na Brinley Gold Shipwreck dřeva a kokosu; Irská Káva, skončil na Irské dřeva a máty peprné; a SS-C. R. E. a. M., spolupráce s Bariérou, která komplikuje.
Další kávový krém aleš se objevilo kolem země, jako Georgetown Vaření Crema Gusto Kávu Pivo (2016 GABF vítěz zlaté medaile na kávu, pivní kategorii); Ruka Osudu Vaření Bean Double Dream cream pivo s vanilkou a káva; RAR Pivovarský Dům Pečené a Maryland Pečeně káva imperial krém aleš; Burley Dub Vaření Kávy N‘ Krém s house studený vařit kávu; a Geniální Vaření Vanilková Smetana do Kávy Pivo s vanilkou a studený vařit kávu.
dalším riffem je přidání ovoce, jako je malinový velrybí dort Burlington Beer, s malinami; Stanice 26 vaření mandarinky krém, s mandarinkovou kůrou a vanilkou; a výše zmíněný Eagle Park Brewing Berry Milkshake.
5 American Cream Ales vyzkoušet
přesná definice cream ale je těžké určit. O něco jednodušší je najít několik chutných příkladů k vyzkoušení. Zde je pět našich posledních oblíbených.