Cream ales zijn een van de grootste misnomeren van bier. De naam verwart consumenten, frustreert barmannen en leidt af en toe tot mansplaining.
een uitdaging bij het definiëren van deze stijl is dat verschillende Brouwers verschillende regels stellen voor crà me ales. Historische verslagen en moderne interpretaties variëren enorm.
vergeleken met macrobieren zijn roombieren meestal iets bitterder. Ze zijn ook typisch boozier (de meeste zweven tussen 4,2 en 5,6 procent ABV, volgens “The Oxford Companion to Beer”), en een beetje fruitig. Dat gezegd hebbende, er zijn hoppy, bitter lager; en doppelbocks hebben soms fruitige smaken, ook.
Het kan lijken alsof elke regel over Cream ales gebroken kan worden. Hier zijn een paar leidende principes.
geen Room, en niet alleen een Ale
Je vraagt je misschien af of er Room in een cream ale zit. Terechte vraag! Dat gezegd hebbende, moderne roombieren bevatten allerlei aanvullende ingrediënten, waaronder lactose en melksuiker. Eagle Park Brewing Berry Milkshake, bijvoorbeeld, is een roombier gemaakt met aardbei, framboos, braam, lactose en vanille.
in het algemeen worden ales gemaakt met gemoute gerst (en in sommige stijlen, tarwe of haver). Crà me ales, echter, vaak voorzien van andere toevoegingen zoals rijst en maïs. Sommigen vermoeden dat een” creamed-corn ” aroma zou kunnen zijn waar het bier zijn naam krijgt. (Het aroma komt van een molecuul genaamd dimethylsulfide, of DMS.) Andere speculeren het was marketing gloss.
Roombieren worden gefermenteerd bij warme temperaturen, terwijl pils koud gefermenteerd worden. Echter! Een kenmerkend kenmerk van cream ales is het gebruik van biergist, die kan worden gebruikt als biergist, fermenteren in warme temperaturen; in die gevallen wordt het bier vervolgens geconditioneerd in koude temperaturen, zoals een pils.
complicerende dingen verder, sommige room ales gebruiken zowel lager gist en ale gist, en op verschillende manieren. Sommigen gebruiken ale-en lagergist gelijktijdig; sommigen gebruiken ale-gist tijdens de eerste gisting, daarna lagergist tijdens koude conditionering; en anderen, zoals Summit Brewing Zingiber Cream Ale, maken twee van hetzelfde bier, één met ale gist, één met pils gist, en mengen ze dan.
ten slotte zijn er internationale variaties met betrekking tot de term “cream ale.”In het Verenigd Koninkrijk en Ierland worden nitrobieren soms crà mebieren genoemd. De Ierse Kilkenny Irish Cream Ale is eigenlijk een Ierse rode. Het wordt een cream ale genoemd vanwege zijn nitrogenated gasmengsel, wat het een romige textuur geeft, maar verder lijkt het weinig op een American cream ale.
Cream Ale geschiedenis
Cream ales is ontstaan in tijden van vóór het verbod, met als doel te concurreren met massa-lagers. De unieke Amerikaanse stijl was bedoeld om de lichte, verfrissende kwaliteit van de in Duitsland geboren lager na te bootsen met iets andere ingrediënten en methoden.de bekendste hedendaagse cream ale is Genesee Brewing ‘ s Genesee Cream Ale, afkomstig uit Rochester, New York, in 1960. Voor Genesee was er Krueger ‘ s Cream Ale. Opgericht in 1935 door de Gottfried Krueger brouwerij in Richmond, Va. het was Amerika ‘ s eerste blikbier.
een andere worpback is Little Kings Cream Ale. Het werd gebrouwen door Hudepohl-Schoenling Brewing in Cincinnati tot 2001, toen de brouwerij werd gekocht door Boston Beer en haar merken de productie staken. Little Kings werd in 2016 terug gebracht door Christian Moerlein Brewing van Cincinnati.coffee, Fruit, and Other Cream Ale Adjuncts
Carton Brewing of Atlantic Highlands, N. J., claimt zeven van de top 10 cream ales op populaire rating sites BeerAdvocate en Untappd met zijn stijl-defying serie van “imperial” cream ales met koffie toegevoegd. De serie begon met gewone koffie, een 12-procent ABV imperial cream ale met Mexicaanse Chiapas en Ethiopische Sidamo koffie van Fair Mountain Coffee Roasters; daarna kwamen meer versies zoals Café Y ‘ Churro, met vanille en kaneel; St Kitts Coffee, afgewerkt op Brinley Gold Shipwreck wood en coconut; Irish Coffee, afgewerkt op Irish wood en pepermunt; en SS-C. R. E. A. M., een samenwerking met Barrier die ingewikkeld wordt.andere koffiecrème ales zijn in het hele land opgedoken, zoals Georgetown Brewing Gusto Crema Coffee Ale (een 2016 GABF gold medal winner in the coffee beer category); Hand of Fate Brewing Double Bean Dream cream ale with vanilla and coffee; RAR Brewing House Roast en Maryland Roast imperial coffee Cream ales; Burley Oak Brewing Coffee N’ Cream made with house cold brew coffee; en Ingenious Brewing Vanilla Coffee Cream Ale with vanilla and cold brew coffee.
een andere riff is het toevoegen van fruit, zoals Burlington Beer ‘ S Framboos Whale Cake, met frambozen; Station 26 Brewing Tangerine Cream, met tangerine schil en vanille; en de eerder genoemde Eagle Park Brewing Berry Milkshake.
5 Amerikaanse Cream Ales om te proberen
de exacte definitie van cream ale is moeilijk vast te stellen. Iets makkelijker is het vinden van een paar smakelijke voorbeelden om te proberen. Hier zijn vijf van onze recente favorieten.