nejstarší dochovaná zmínka o použití pryskyřice s vínem amfory je první století Římský spisovatel Columella, který podrobně ve svém díle De re rustica (12,20,3 a 12,22,2) jiný typ z pryskyřice, které by mohly být použity k utěsnění kontejneru nebo být smíchány do vína. Doporučil však, aby ta nejlepší vína nebyla smíchána s pryskyřicí kvůli nepříjemné chuti, která se tím zavádí.

jeho současník Plinius starší ve svém díle Naturalis Historia (14.124) s pryskyřicí z horských oblastí, která má lepší vůni než ty, které pocházejí z nižších zemí (16,60).

Římské osady v Illyrii, Předalpské Galie a Gallia Narbonensis nepoužíval pryskyřice potažené amfory vzhledem k nedostatku vhodných místních borovic a začal rozvíjet pevné, méně úniku náchylné dřevěné sudy v 1. století CE.

do 3. století byla výroba sudů převládající v celé Římské říši. Výjimkou byla východní říše oblastech Byzance, které vyvinul chuť pro silný, štiplavý vína a pokračoval produkovat tvrzený víno dlouho po západní Římské říše přestal.

rozdíl v chuti mezi dvěma říšemi se do centra pozornosti v práci historika Liutprand z Cremony a jeho Relatio de Legatione Constantinopolitana. V roce 968 byl Liutprand poslán do Konstantinopole, aby zajistil sňatek mezi dcerou pozdního císaře Romana II.

Podle Liutprand, on byl zacházeno velmi hrubě a nedůstojně soudním Nikephoros II, podává kozí plněné cibule a odpočívat v rybí omáčkou a „pít“ víno smíchané s pryskyřicí, hřiště a sádra—velmi urážlivé k jeho Germánského vkusu.

poutníci a křižáci do Svaté země během středověku zaznamenávali své zkušenosti se silnými pryskyřičnými víny řeckých ostrovů. Pietro Casola, italský šlechtic, který cestoval do Jeruzaléma v roce 1494, psal o vínech a kuchyních míst, kde se cestou zastavil. V jedné z jeho položek, o jeho návštěvě Modone na Peloponés, napsal o kvantum kvalitních vín vyrobených z Malmseyské, Muškát a Rumneyho odrůd. Všechno, co zkoušel, bylo příjemné, kromě silného, resinovaného vína s nepříjemným zápachem.

anekdotická historieEditovat

populární anekdoty o vývoji retsiny pocházejí z římského dobytí Řecka. Příběhy tvrdí, že Římané vyplenili vína z Řecka, hněvat občanů, kteří se obrátili na borové pryskyřice jako způsob, jak rozšířit svůj obchod s vínem a jako odstrašující prostředek, aby jejich žízeň dobyvatelé. Drsná chuť prý odradila Římany, kteří odmítli pít hořký kvas.

Další anekdota tvrdí, že přebytek neředěný retsina byl smrtící pro Krále Erika I Dánsko a Sigurd jsem Norska.