Tengo una ligera adicción. Se llama cuajada casera. Cuajada de limón, cuajada de lima, lo que sea. Puedo comerlo con una cuchara.
En lugar de pagar 4 4 por frasco y romper el banco, decidí hacer el mío propio.
¡Ahora tú también puedes!
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¿Alguna vez has comido cuajada de limón? Lo más probable es que lo hayas visto utilizado en una gran cantidad de recetas de limón aquí en este blog. He añadido las cosas dulces a un rollo de pastel, a los pasteles de desayuno e incluso a los batidos.
La cuajada es una de esas cosas que no te das cuenta de que amas hasta que pruebas una cucharada. Más espesa y cremosa que la mermelada o la jalea, tiene la consistencia de un pudín, pero es mucho, mucho mejor.
Siempre he estado enamorado de la cuajada de limón y nunca había visto lime hasta que visité a Harry & David el pasado mes de abril. Compré un frasco de cuajada de lima mientras estaba allí y procedí a volver a casa y comérmelo todo. Luego lloré porque no tenía cuajada de lima y no había Harry & Tienda David cerca de mí. (Ejem, H& D, vamos a remediar eso por favor?)
Luego me fui a Miami y me enamoré de Key Lime. Llegué a casa y compré una botella de Jugo de lima Clave (a veces es difícil encontrar limas clave reales) y traté de rehacer mis barras de limón en barras de lima clave. Por alguna razón, esa receta falló horriblemente. Luego tenía una botella de jugo de lima en mi refrigerador. Qué hacer, qué hacer.
Respuesta: Cuajada de Lima. {O, cuajada de lima normal, si no quieres usar Limas Clave.}
Esta receta es tan simple, tan fácil, y tan básico. Se hace en menos de 10 minutos. Solo necesita un puñado de ingredientes, y ni siquiera necesita limas reales.
{Las limas son super caras en este momento. Supongo que hay escasez.}
Los elementos básicos de la cuajada casera de lima (o limón) incluyen: huevos, azúcar, jugo, ralladura (si la tiene) y mantequilla. Cocine los huevos, el azúcar y el jugo juntos hasta que espese, luego agregue la mantequilla. La mantequilla le da cremosidad y mucha profundidad.
Además, la mantequilla es buena.
Ahora, puedes discutir conmigo todo el día sobre si la cuajada debe tener huevos enteros o solo yemas. Esta receta incluye huevos enteros porque honestamente? Odio desperdiciar los blancos. Lo sé, lo sé. Debería hacer merengue. Debería hacer gofres. Yo sé eso. También debería aspirar todos los días y no dejar que mi perro me lame, pero lo hago.
Siempre, siempre olvido que tengo blancos en el refrigerador. Siempre. Así que usé huevos enteros. No desperdicies, no quieras.
Ahora, ya tengo 2 recetas de cuajada de limón en este blog. Se usan solo yemas. No se usan huevos. He hecho requesón de limón de Glory varias veces y solo tiene yemas. ¿Cuál es la diferencia? No mucho, para mi paladar. Esta cuajada es un poco más gruesa que las otras recetas de solo yema que he probado. Mi boca, sin embargo, no notó una diferencia.
El otro consejo que tengo para esta receta que podría ser diferente de otras que has leído es este: antes de agregar calor, bato todos los ingredientes en la sartén. Una vez batidos (que se parece a la mezcla de huevos revueltos antes de cocinarlos), pongo la olla en la estufa. De esta manera, tendrá menos posibilidades de que las claras de sus huevos se vuelvan grumosas. No necesitaba colar mi cuajada, pero puedes si quieres.
Todo esto es genial, dices. Pero, ¿cómo comes cuajada de lima, quieres saberlo?
Yo, riendo. Cómo se come cuajada de lima. Con una cuchara!
Pero también puedes ponerlo en tostadas, mojar galletas saladas en él o agregarlo al yogur para hacer un dip para la fruta. Póngalo en crema batida, revuelva en fro-yo o llene un pastel con él.
¿He mencionado la cuchara?
Mi boca se está regando mirando la foto. Disculpe, tengo más cuajada de lima para comer.
Cuajada de lima
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Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- Pizca de sal
- 1/2 taza de jugo fresco de lima o embotellada, jugo de Limón
- La ralladura de 1 grande o dos pequeñas limas o limones
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubitos
Instrucciones
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Coloque los huevos, el azúcar, la sal, el jugo y la ralladura de naranja en una cacerola mediana. No lo ponga sobre el fuego todavía. Batir los ingredientes hasta que estén suaves.
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Coloque a fuego lento. Revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese, aproximadamente 4-5 minutos. Voltea todo el camino a bajo y agrega la mantequilla. Revuelva hasta que quede suave.
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Retirar del fuego y verter en el(los) frasco (s). Hace apenas 2 tazas.
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Publicado el: 24 de julio de 2014