El 4 de junio es el Día Nacional del Queso. Hay muchas fiestas gastronómicas, que se dedican a platos con queso, pero hoy honramos solo el queso.

Como estoy seguro de que todos saben, el queso es un alimento antiguo hecho de leche. Hay muchos factores que contribuyen al tipo y sabor del queso que está disponible: país de origen, dieta del animal, si ha sido pasteurizado, cuánto tiempo ha sido envejecido y (no se moleste) el moho y las bacterias. Por lo tanto, el queso está disponible en una amplia gama de sabores, texturas y formas. La leche de cabras, vacas, ovejas y búfalos se puede utilizar para la producción de queso. Se utilizan diferentes especias, frutas e incluso humo de madera como agentes de sabor, que le dan al queso un sabor y una textura únicos.

En 2014, la producción mundial de queso a partir de leche entera de vaca fue de 18,7 millones de toneladas, con Estados Unidos representando el 29% (5,4 millones de toneladas) del total mundial, seguido de Alemania, Francia e Italia como principales productores. A pesar de estas enormes cifras en relación con la producción de queso, los Estados Unidos no se consideran el mayor exportador de queso, ya que la mayor parte de la producción nacional de queso se consume a nivel nacional.

El queso es rico en grasas, calcio y proteínas y tiene algunos excelentes beneficios para la salud, pero consume ¡consuma siempre con moderación! Creemos que la mejor manera de comer queso es servirlo en un plato de queso con uvas, aceitunas, tomates y algunas galletas o pan fresco.

¿Sabías que aparentemente nunca debes servir queso frío? La mejor manera de servirlo es dejarlo reposar durante aproximadamente media hora a temperatura ambiente. El queso caliente es más sabroso y su textura es mucho mejor.

Invita a tus amigos a una fiesta de queso (y vino) para celebrar el Día Nacional del Queso. ¿Por qué no ver si puedes competir con la gente de Wisconsin, donde se usó una tabla de quesos de 70 pies (21 m) de largo para mostrar la variedad de quesos fabricados en Wisconsin y donde la legislatura estatal reconoce un sombrero de «cabeza de queso» como símbolo estatal? ¡Sería una fiesta de queso! ¡Cuidado con el dolor de cabeza de queso!